Салата Оливие
Тези, които искат да се почувстват като аристократи в предстоящата новогодишна нощ, могат да използват оригиналната рецепта, създадена през 1860 г. от Люсиен Оливие. Съставки:
- 2 варени лешникови глухарчета,
- 1 варен телешки език,
- 100 г пресован хайвер,
- 25 варени раци,
- 200 г свежа салата,
- 10-15 малки кисели краставички,
- 2 пресни краставици,
- половина консерва soy kabul (специална паста от соя),
- 100 грама каперси,
- 5 твърдо сварени яйца.
Всички съставки се нарязват на ситно и се смесват. Салатата беше облечена със специален сос, чиято рецепта беше известна само на самия Люсиен Оливие. Той отнесе кулинарната си хитрост в гроба. Тази салата не съдържа картофи, които във Франция се смятаха за храна за бедните.
Четвърта рецепта: Салата "Оливие вегетарианска"
Пета рецепта: Салата "Оливие сърдечна" По принцип салата "Оливие" е висококалорична в почти всяка своя вариация, но в навечерието на Нова година нейната ситост е по-важна от всякога - все пак това е основното предястие на празничната трапеза.
Рецепта 8: Хрупкава салата Оливие Състав:
- варени картофи - 3-4 броя,
- варени моркови - 2 бр.,
- твърдо сварени яйца - 3 бр.,
- лук - 1 бр.,
- консервиран зелен грах - 1 консерва,
- прясна краставица - 1 бр.,
- торбичка ръжени крутони с бекон,
- заквасена сметана,
- зелено.
Нарежете картофите, морковите, яйцата, лука и краставицата,смесете с грах, подправете с чаша нискомаслена заквасена сметана. Малко преди сервиране добавете малко зеленчуци и крутони.
Десета рецепта: Антикризисна салата Оливие
Съветваме ви да се запасите и с рецепта за приготвянето на още една празнична салата „Българска хубост“.