Салата от краставици Nezhinsky за зимата, HozOboz - знаем всичко за храната

Безопасно е да се каже, че най-популярният и любим зеленчук на много хора е краставицата. Поради отличния си вкус, краставиците се отглеждат в почти всички летни къщи. Краставиците са универсални зеленчуци, въпреки че ботаниците, колкото и да е странно, смятат, че краставиците са плодове. Използват се не само в суров вид, от тях се приготвят мариновани, осолени краставици, голямо разнообразие от салати. Само салата Нежин струва нещо! Краставиците са единствените зеленчуци, които се консумират неузрели.

Няколко думи за ползите от краставиците

Краставицата е 90% вода. В останалите 10% можете да намерите захар, протеини, фибри, лимонена и оксалова киселина, витамини А, С, В1, В2, набор от микроелементи: калций, магнезий, фосфор, калий. Лекарите силно препоръчват да включите колкото се може повече краставици в диетата си. Твърдят, че краставиците подобряват работата на сърцето, храносмилателната и отделителната система. Влияят добре на дейността на нервната система, подобряват паметта. За тези, които следят фигурата си и обичат диетите, можем да препоръчаме диетата с краставици.

истории за краставици

Изглежда, че краставицата е нашият оригинален, роден зеленчук. Оказва се, че не, той е извънземен. Как краставицата дойде при нас? Има много версии за появата му. Една от версиите гласи, че краставиците са дошли при нас заедно с караитите, които великият херцог на Литва Витаутас (1350-1430) поканил като стражи. Караимите донесоха със себе си семената на краставиците и технологията за отглеждането им, която заимстваха от персите. В Литва започва да се развива производството на краставици, което бързо се разпространява в България и Украйна.

Друга версия гласи, че гърците са донесли краставици в Украйна. Установява се в покрайнините на град Нижинв района на Чернигов те отглеждат тези зеленчуци и ги осоляват по специална рецепта. След известно време краставиците започнаха да растат почти всички жители на Нижин. Те станаха много популярни не само в Украйна. Туршия Nezhinsk краставици дори поръчано да се знае от Санкт Петербург и Москва. Княз Потемкин беше голям почитател на нежинските краставици.

Днес, за съжаление, разнообразието от краставици, въведено от гърците, вече е загубено. Но животновъдите подкрепиха историческите традиции: те традиционно нарекоха новия сорт "Нежински". Както разбирате, и двете исторически версии имат право да съществуват. Може би краставиците са проникнали при нас както от север, така и от юг. Затова те твърдо и завинаги завладяха толкова голямо пространство. Известната краставица, която донесе слава на град Нижин, дори беше открита като паметник през 2005 г. Много популярни в Украйна бяха и остават не само кисели краставички, но салата Nezhinsky. Салатата се приготвя бързо и лесно, както можете да видите сами. Hozoboz намери в своите "кошове" рецепта за салата от нежински краставици.

съставки

краставици - 1 кг;
лук - 500 г;
моркови 1 бр.;
малък куп млад копър;
няколко стръка магданоз;
захар - 3 ч.л.;
сол - 3 ч.л.;
оцет 9% - 3 супени лъжици. л.;
люта чушка - 1 бр.;
дафинов лист, бахар грах, черен пипер на зърна;
слънчогледово олио 4 с.л. л.

Нежински салата. готварски рецепти

Нека подготвим необходимите съставки.

Пригответе правилните съставки

Моите краставици и изрежете дръжките с конски опашки. След това напълнете зеленчуците със студена вода за 3-4 часа. След това време краставиците трябва да бъдат извадени и нарязани на кръгчета с дебелина около 3 мм.

Обелете лука и го нарежете на шайби с дебелина 2-3 мм

Измийте и нарежете копъра и магданоза

Сега комбинираме краставици и лук с нарязани билки

Добавете настърганите моркови към салатата и разбъркайте всичко

Слагаме подправки, растително масло и оцет в стерилизирани буркани, след това ги пълним със салата и ги изпращаме да се стерилизират за 15-20 минути, в зависимост от размера на буркана

Охлаждане - въздушно. Съхранявайте буркани със салата Нежин на хладно място - в килер или мазе. От определеното количество продукти на изхода се получават 4 кутии с вместимост 0,5 литра. Морковите в салата Nezhinsky не могат да се добавят. Но яркият му цвят го прави по-привлекателен. Освен това оранжевият цвят, според психолозите, стимулира апетита. Увеличете или намалете количеството сол и черен пипер, всичко зависи от вашите предпочитания. Салата Нежински върви добре с пържени картофи и картофено пюре, както и с месо.