Салата от зелени домати за зимата - Цветовете на есента

През есента се случва доматите, уви, да нямат време да узреят - вече нямат достатъчно слънце и топлина. Но не се притеснявайте за това - зелените домати са много добри за консервиране за зимата. Те се затварят в марината, осоляват се и се приготвят салати с невероятна красота. Една от любимите ми рецепти е салата от зелени домати за зимата „Цветовете на есента“.

Вижте колко е апетитно и ярко, а освен това много вкусно и ароматно! Повярвайте ми, определено трябва да го приготвите и тогава през зимата цялата палитра от есента ще избухне в къщата ви!

Съставки:

2 кг зелени домати
1 кг черен пипер;
1 кг лук;
0,5 кг моркови;
250 ml растително масло;
2 супени лъжици сол;
4 супени лъжици захар;
8 супени лъжици 9% оцет;
0,5 л вода.

*Посочено е теглото на белените зеленчуци. От посоченото количество продукти се получават около 5 литра салата.

Как да подготвим салата от зелени домати за зимата:

Измийте добре всички зеленчуци. Чушките се разполовяват по дължина, отстраняват се дръжката и семките, след което се изплакват отново. Нарежете чушките на лентички. Почистваме морковите и натриваме на едро ренде. Обелете лука и го нарежете на половин пръстени. Разрежете доматите наполовина, изрежете местата за закрепване на дръжките и нарежете на филийки.

Изсипете растително масло в широка тенджера с дебело дъно и го загрейте.

Лукът се изсипва в сгорещеното олио и се запържва на слаб огън, докато стане прозрачен.

След това сложете готовите моркови, чушки и домати към лука. Разбъркайте добре, покрийте с капак и оставете да заври на умерен огън. След това намаляваме огъня иоставете да къкри за 5 минути.

Добавете вода, сол и захар към зеленчуците. Разбъркайте и оставете да заври.

Варете на слаб огън още 10 минути. Налейте оцет, разбъркайте, поставете на огъня за още 2-3 минути.

Веднага подреждаме салатата в предварително стерилизирани буркани и я затваряме херметически с капаци - навиваме или затваряме.

След това обръщаме бурканите с главата надолу, увиваме ги в одеяло и ги държим, докато изстинат напълно (това ще отнеме около ден - ако сте увили бурканите правилно).

След това прехвърляме салатата за постоянно съхранение на тъмно хладно място.

А през зимата отваряме буркан маруля и се потапяме в атмосферата на ранна есен, пълна с ярки цветове и вкусни зеленчуци. Добър апетит!

Съвети и трикове:

Вземете само зелени домати за салата, кафявите ще станат розови след готвене и вкусът на салатата вече ще бъде малко по-различен. Всъщност целият чар на тази заготовка е в зелените домати. Те не само контрастират много изгодно на цвят с останалите съставки, но и придават интересен вкус на салатата.