| зелени домати - 1 кг
лук - 600-700 гр
сол - 2 супени лъжици без "пързалка"
оцет 9% - 100 мл
смес от смлени подправки (бахар и червен пипер, корен от магданоз)
малко ситно накълцан копър и листа магданоз.
1. На доматите правя кръстообразни разрези и бланширам (заливам с вряща вода за 2-3 минути). Това ще помогне да се премахне кожата от тях. Нарежете на филийки.
2. Нарязвам лука на кубчета. За целта използвах резачка за пържени картофи. Първо нарязвам лука напречно. След това го сложих в машината. удар! - изрязаното вещество излиза. Ако поставите и найлонова торбичка на изхода на тази резачка, тогава целият нарязан лук ще попадне директно в нея по време на процеса на рязане от устройството и прекрасните жени ще се спестят от ненужни сълзи. (Аз съм силен мъж. Направих без пакет, но трябваше да плача J)
3. Разбъркайте лука и доматите, като в процеса добавяте сол, захар, подправки и вода. Добавете малко вода, така че компонентите да плуват малко и в процеса на готвене долейте, за да не загори.
4. Прехвърлям смесените компоненти в тенджера. За готвене е по-добре да използвате чугунен тиган с капак. (За съжаление в момента нямам такъв.) Слагам тенджерата на котлона. В процеса на готвене се старая да постигна желаната плътност и опитвайки на вкус добавям нужното количество подправки. Всичко е много индивидуално. („За вкус и цвят другар няма“). Той даде препоръките си, както се казва, "за начало". Регулирайте количеството подправка по ваш вкус.
5. Когато варенето достигне вкуса и консистенцията, които ми трябват, добавямоцет и разбъркайте енергично.
6. Изсипвам го в банки и веднага го навивам. (От това количество продукти се получават 2 половинлитрови буркана). Сега го отлагам малко "за хапване" .. Чакам да изстине за да се насладя на лютивината на ястието
