Салата с патладжан и боб за зимата ароматни рецепти за приготвяне
Начало » Зеленчуци и гъби » Салата с патладжан и боб за зимата
рецепта за салата от патладжан с боб
Абсолютно невероятна комбинация от дресинг и боб ще разнообрази масата при липса на пресни зеленчуци.
- 1 кг сини - така наричат патладжана в Одеса;
- 1,5 кг домати;
- 750 г сладък пипер;
- 500 гр лук;
- 250 г моркови;
- 200 грама всякакъв боб;
- 1 супена лъжица оцет 9%;
- половин чаша гранулирана захар;
- 30 грама сол;
- масло за пържене;
- пресни билки, какво е: босилек, кориандър, магданоз.
- смес от многоцветни смлени чушки или обикновени, черни.
- Докато накиснатият за една нощ боб се готви, пригответе зеленчуците.
- Нарежете чушките, морковите и лука на лентички.
- Нарежете патладжана на колелца, залейте го с подсолена вода. Половин час, прекаран от зеленчук в саламура, ще премахне характерната горчивина.
- Запържете патладжана в олиото. Не слагайте всичко наведнъж в тигана, за да се запържат, а не да се сварят. Поставете в легена.
- Запържете последователно лука и моркова.
- Смесете зеленчуците и боба.
- Пригответе доматено пюре от нарязани домати.
- Добавете останалите подправки и кипнете, залейте с оцета.
- Комбинирайте зеленчуците с дресинга, поставете на печката.
- След като заври, варете около половин час, като разбърквате, на слаб огън.
- Сложете нарязани зеленчуциконсерви 15 минути преди готовност добавете чесън.
- Опаковайте горещата салата в подготвени съдове и запушете.
- Покрийте готовата консерва топло, дръжте в стаята, докато изстине напълно.
От описаното количество продукти ще се получат около 4 литра салата.
Патладжанът се препоръчва на бременни жени и деца, страдащи от анемия. Този избор на диетолозите се дължи на наличието на желязо и мед в тези продукти.
Сини с боб за зимата
В древен Рим патладжанът е смятан за отровно растение, чиято редовна консумация води до лудост. Първоначално този зеленчук се е използвал изключително като лекарство - с прах от изсушени листа се е лекувала подагра, а с варени в олио плодове са се лекували болни зъби.
Малка тайна - за да намалите образуването на газове при ядене на боб, трябва да сложите малко ментови зеленчуци върху сварения боб.
Необходими продукти за вкусна добавка към вечерята по всяко време на годината:
- 2 кг синьо;
- 1,5 кг домати;
- 0,5 кг черен пипер и моркови;
- 200 гр. чесън;
- 500 гр. сух бял боб;
- 350 гр. рафинирано масло;
- 100 ml оцет 90%;
- 2 супени лъжици сол (вземете с пързалка);
- 1 чаша захар.
- Сварете накиснатия боб в чиста вода, без да завира.
- Нарежете доматите и чесъна. Не се страхувайте, че салатата ще излезе твърде пикантна - по време на термичната обработка чесънът губи своята острота.
- Настържете един морков.
- Нарежете патладжана на кубчета. Тази рецепта не накисва зеленчуците предварително в саламура.
- Сварете доматената маса с чесън.
- Сложете в него подправки, оцет и растително масло.Съотношението и пропорциите на съставките трябва да се спазват точно при посочения състав, за да се избегне повреда на консервите след навиване.
- След това редувайте подготвените зеленчуци.
- Първо, моркови, разбъркайте, оставете да заври.
- След това, черен пипер, оставете го също да заври.
- Накрая - патладжан, оставете всичко да поври 30 минути. Зеленчуците трябва да се разбъркват редовно.
- Смесете боба със зеленчукова яхния и варете 20 минути.
- Докато салатата се задушава, пригответе съдовете по следния начин: измийте бурканите с препарат, след това със сода, след това наберете малко вода и сложете в микровълновата. Можете да стерилизирате 3-4 буркана едновременно. Загрейте на максимална мощност за 5 минути. Сварете метални капаци.
- Сварената салата се нарежда в купа и се навива на руло. Завийте топло и охладете.
По рецепта се получават7 кутии по 700 грама.
Оказа се ярка, сочна закуска. Също така е отличен дресинг за първи ястия.
Комбинацията от многоцветни летни зеленчуци няма да остави безразлични нито домакинството, нито най-капризните гости.
Със сигурност дори придирчива свекърва ще поиска рецепта от такава икономична снаха.
Салата със зеленчуци и боб в доматен дресинг
Всеки от различните сортове боб има своя собствена степен на нишесте. Това трябва да се има предвид при избора на боб за готвене.
За да приготвите салата с патладжан и боб за зимата, се нуждаете от следните продукти:
- 500 гр. боб, за предпочитане бял;
- 500 гр. Лука;
- 1,5 кг патладжан;
- 500 гр. моркови;
- 1,5 кг зрели домати;
- 6 скилидки чесън;
- 45гр.сол;
- 100гр. гранулирана захар;
- 80гр. оцет;
- 150гр. рафинирано масло.
- Измийте зеленчуците.
- Сменете водата в боба и го сложете на огън.
- Внимавайте да не се разтопи.
- Нарежете патладжана, лука и чушката на кубчета. За да намалите дискомфорта, първо нарежете лука и го сложете в студена вода. При рязане ножът също трябва да се намокри със студена вода.
- Лукът се запържва в сгорещено олио.
- Настържете морковите, запържете до омекване.
- Залейте патладжана с подсолена вода.
- Доматите е най-добре да се обелят. За да направите това, ги сварете във вряща вода за няколко минути, извадете от тигана и веднага ги потопете в ледена вода. Такава контрастна вана ще улесни премахването на кожата.
- Нарежете доматите и чесъна. Може да добавите люти чушки.
- Смесете доматеното пюре с чушките, лука и морковите.
- Оставете сместа да заври.
- Отцедете водата от патладжана, смесете всички зеленчуци. Оставете да къкри всички 20 минути.
- Добавете боба, солта, захарта. Вари се 10 минути.
- Залива се с оцета, оставя се на котлона още 20 мин. Разбърква се от време на време. Накрая овкусете със захар и сол.
- Подгответе контейнера внимателно. Стерилизирайте над пара поне 10 минути. Обърнете специално внимание на целостта на съдовете.
- Поставете горещата салата в съд и веднага навийте на руло.
- Оставете готовите сутки увити, докато се охладят, за да завършите процеса на стерилизация.
- Отстранете марулята от топлина и слънчева светлина.
От предоставеното количество продукти ще получите 9 половинлитрови кутии обилна и вкусна салата.
За по-ефектен ефект разпределете салатата с патладжан и боб в контрастна купа.