Салата с рокфор, крутони и бекон

бекон

съставки

    зехтин
4 порции40 минПросто

Рокфор е фантастично сирене с интересна история. Преди няколко века на върха на планината Комбалу един човек пасял овце и спрял в една пещера, за да хапне, да хапне сирене, когато изведнъж видял красавица да минава. Човекът не беше пропуснат, затова хвърли закуската си и хукна да я настигне. Когато се върнах няколко седмици по-късно, открих, че сиренето е плесенясало, но беше изненадващо вкусно. Оттогава само рокфорът, който узрява във варовиковите пещери на планината Комбалу в Рокфор-сюр-Сулзон, се счита за истински. как си бе Тази салата е истинско предимство на Рокфор и някои други френски продукти, които лесно могат да бъдат намерени извън Франция. Купете бекон на едно парче, за да можете да го нарежете на ръка на плътни дебели филийки. Забележка: умопомрачителен горчичен дресинг! Ще добави вкус към салатата. Посвещавам рецептата на моите френски приятели и на късметлията, който някога е открил това невероятно сирене.

1 Поставете голям тиган на силен огън. След като е достатъчно горещ, напръскайте зехтин в него няколко пъти. Нарежете бекона на парчета с дебелина 1 см (вижте снимката - на нея се вижда какъв размер трябва да имат крутоните И бекона). Поставете го в тигана и гответе, като обръщате от време на време, около 3 минути, докато покафенее. От него трябва да се изтопи прилично количество мазнина. Намалете котлона леко и добавете хляба в тигана. Сплескайте крутоните, за да се изпекат равномерно, и гответе 3 минути, докато хлябът поеме цялата ароматна мазнина от бекон и покафенее.

2 Вземете чист буркан, налейте зехтин в негоекстра върджин масло и винен оцет, добавете горчица, сол и черен пипер. Затворете капака и разклатете. Опитайте дресинга: трябва да е кисел и не много солен - беконът ще осигури допълнителната сол.

3 Повикайте всички на масата - салатата трябва да се яде веднага щом е готова. Подредете листа от маруля и радичио в голяма чиния. Залейте с прекрасния ни дресинг и поръсете с по-голямата част от орехите и дивия лук. Добавете крутони и бекон. Разбъркайте бързо, за да покриете всяко листо с дресинга.

Като държите парче рокфор точно над съда, го начупете на парчета с върха на ножа. Поръсете с останалите ядки и лук - и заредете!