Самолетен ориз пълно описание на процеса на готвене
Пропорции по рецепта:
- ориз - 3 кг
- малц - 0,5 кг
- чиста вода - 15 литра
- суха мая - 20 грама, ако (пресована) 90 грама
Да приготвим кашата - вземаме всеки евтин ориз, вкусът на луната от обикновен ориз няма да пострада, не е необходимо да избирате полирани зърна или продълговати. Кой малц да използвате, когато правите каша, зависи от вас. Имате нужда от малц, който е подходящ за озахаряване и (задушаване).
При определена температура нишестето в натрошените зърнени частици се разгражда до (захар)глюкоза, но имайте предвид, че без образуването на малц оризът няма да ферментира.
Домашна оризова каша.
Изплакнете оризовите зърна, напълнете с вода в количество (10 литра), оставете да заври и варете на слаб огън за 35 минути, често разбърквайте масата (до дъното на тигана). По време на процеса на варене, периодично и на части, добавете вода към пивната мъст с два литра, така че сместа да няма време да се сгъсти и изгори. В идеалния случай трябва да излезе хомогенна без бучки, гъста каша.
Изваждаме съда от отопление, покриваме с капак и охлаждаме оризовата мъст до температура 62-71 ° C и настояваме масата, като поддържаме този температурен интервал за 2 часа. След това нашата мъст за каша е почти готова.
важно! Внимателно спазвайте желания температурен режим, тъй като захаризацията зависи от това, ако непроизводствена рецепта, самогонът няма да се получи както трябва и продукцията му ще бъде незначителна.
Поддържайте приготвената маса при нагряване при температура до 66 ° C 4 градуса. на печката, след това изключете отоплението, увийте контейнера с подплатено яке, така че температурата да не се променя, като поддържате в определения диапазон за 7 часа. След до 7 часа инфузия прехвърлете пивната мъст в резервоара за ферментация.
Пригответе, смилайте малца, например в електрическа месомелачка, която сте закупили предварително, след това налейте до 1 литър вода в него, оставете да вари малко.
Добавете вливащия се малц към оризовата мъст и разбъркайте добре с решетъчна лъжица или дървена шпатула. Добавете няколко литра пречистена вода и оставете масата да се охлади до 25 ° C, добавете мая, след това разбъркайте добре и поставете воден затвор. Уверяваме се, че озахаряването протича успешно, пивната мъст ще бъде сладникава. Нека преместим контейнера с нашата каша на тъмно (18 ° C -25 ° C) място.
Ще отнеме от 4-10 дни и вашата каша ще спечели вместо съдържание на захар, горчивина се появи на вкус (воден затвор от стъклото ще спре да отделя мехурчета и кашата ще бъде готова за следващия етап. След като утайката падне на дъното на резервоара, готовата каша трябва да се източи през маркуч и утайката да се филтрира през гевгир, марля или празна торба от захар или брашно, нека ви напомня, ние правим това, за да се отделят твърдите частици от зърна, които могат да изгорят по време на дестилацията. Правим това, за да не стане лунната светлина горчива. Дестилирайте кашата в дестилатор.
Първите 70 мл течност трябва да се вземат в отделен буркан, след което ще освежим парахода. Подбрана е вредна фракция, която при вътрешна консумация е опасна за здравето! Завършваме събирането на основната желана фракция, когато силата в дестилата падне под 40 градуса. С по-малко силанапитка в опашките, миризмата на продукта се влошава. Получават се почти 3 литра домашна оризова лунна светлина от първата дестилация и обща сила от 40-45%.
Дестилатът, получен на предишния етап, дестилация на каша, може да се почисти с въглен, като се използва домашен филтър или домакински филтър за пречистване на водата. Други добре познати методи също ще работят, но имайте предвид, че те ще премахнат характерния зърнен вкус. Препоръчително е да направите това след втората дестилация на остатъците от продукта, събрани отделно в кутии (pervak и хвост) и изхвърлени от предишните две дестилации. Така че, добавете обем от 3 литра към дестилираната лунна светлина, добавете + 3 литра хвост, 2,5 литра вода и извършете втора дестилация, не забравяйте отново да разделите продукцията на части, както при първата дестилация.
Изсипете първите 100 ml суровина в контейнер за събиране на отпадъци, почистете парахода от лунната светлина, ако има такава, и изтласкайте необходимата основна част от алкохола, докато силата на суровия алкохол отново падне под 40%. Ще се получат 6 литра чист лунен лук с приятна миризма, сила 68-72 градуса.
Разредете дестилата с вода до необходимата концентрация (за предпочитане до 45%) и го оставете да вари около 3 дни. Когато разреждате алкохола, изсипете го във вода, но не обратното, така че напитката да не стане мътна, не забравяйте да затворите плътно капака. Самогон от двойна дестилация от ориз, ще се получи с нотки на зърно, които са приятни на вкус, меки и с високо качество. Търсен в употреба и сервиран под кулинарни ястия.