Самса с месо
Най-често бутер тесто с добавка на оцет се използва за приготвяне на пай. Като пълнеж, който може да бъде или нарязано месо с лук, или различни зеленчуци. Най-често срещаното разнообразие от такъв пай е самса с месо. За него е подходящо почти всяко месо (говеждо или агнешко, свинско или пилешко). Обичайно е самса да се готви в специални фурни (tyndyrs), но поради липсата на това устройство в градските апартаменти можете да използвате и обикновена печка (газова или електрическа).
съставки
- 500 мл. вода; - 40 мл. трапезен оцет; - 50 мл. растително масло; - 1 кг. пшенично брашно.
По желание може да се добави и сол.
- 550 г постно свинско месо; - 130 г масло; - сол, лук, смлян черен пипер - на вкус.
- малко сусам; - едно пилешко яйце; - около 120 г маргарин
Разход: 13 големи пити.
Времето за готвене е около 2 часа.
Как да готвя самса с месо
В един съд (в буркан например) смесете вода, олио и оцет
Пресейте половината от брашното в голяма купа, изсипете приготвената течна основа, омесете еластично тесто, като добавяте брашно на малки порции. Оставя се в купа, покрита с кърпа, за четвърт час. Разтопете маргарина и го охладете
Разделете отпочиналото тесто върху набрашнена дъска за рязане на равни три (или два) сегмента.
Разточете всеки сегмент на торта с дебелина около 2 мм, намажете с разтопен маргарин и сгънете един върху друг
Навийте 2 (или 3) намазнени и подредени блатове на стегнато руло, огънете под формата на подкова или охлюв, покрийте с кърпа и извадетеза половин час в хладилника
Изплакнете месото много старателно, подсушете, нарежете на тънки (не повече от 1,5 см) плочи и леко разбийте с кухненски чук. След това се нарязва на тънки къси ленти. Нарежете лука по желание (ситно или едро)
Комбинирайте нарязаните продукти (лук и месо) в купа, овкусете с подправките и разбъркайте - плънката е готова
Оформяне и печене на самса
Нарежете рулото тесто на сегменти с ширина не повече от 3 см
Разточете торта от всеки сегмент (не по-дебел от 3 мм), поставете парче масло в центъра, сложете малко (около една супена лъжица) месен пълнеж върху него, оформете триъгълен плосък пай, като добре запечатате шевовете
Поставете заготовките върху лист за печене (препоръчително е да го покриете с пергамент или силиконова подложка) с шева надолу, намажете с разбито яйце (можете да добавите чаена лъжичка растително масло към него), поръсете със сусам и изпратете във фурната, предварително загрята до 210 ° C
Печете 45 минути
Сервирайте гореща самса с месо като самостоятелно ястие или като добавка към чай