Съдове за приготвяне на ястия с горски плодове

Както знаете, не всеки материал е устойчив на действието на органични киселини, присъстващи в плодовете. Как да изберем ястия за готвене на ягодоплодни ястия? Какъв материал може да се нарече най-безопасният?

Асортимент от ястия с горски плодове

Плодовете се използват за готвене:

• Консерви, мармалад, конфитюр, желе • Печени изделия • Кнедли • Сладкиши и мармалад • Сироп • Каши • Сосове • Десерти • Салати • Гювечета, манници, суфлета и пудинги

Много популярни са напитките от горски плодове (джулеп, квас, оршади, компоти, кисели, сбитни).

Какви ястия да изберете?

В магазините можете да закупите:

- прибори от неръждаема стомана; - Тефлонови съдове; - емайлирани съдове; - съдове от топлоустойчиво стъкло; - керамични съдове; - алуминиев съд за готвене.

Съдове с горски плодове в стоманена купа

Неръждаемата стомана, противно на мнението на много домакини, не може да се нарече абсолютно безопасна. При продължително нагряване се отделят никел, хром и мед (в зависимост от марката стомана). Въпреки това можете да готвите ястия от горски плодове в такива тигани (като правило, плодовете не изискват продължителна топлинна обработка). Но това е вярно само ако няма алергия към никел. Не е желателно готовото ястие да се съхранява в стоманени съдове.

Съдове с горски плодове в емайлирани съдове

Емайлираните съдове най-често се използват за приготвяне на ястия от горски плодове (но само ако покритието няма дефекти). Емайлът предпазва храната, която се готви от проникването на метални йони. Такива съдове са подходящи и за съхранение на храни или ягодови напитки (компот, желе). В емайлирани басейни можете да варите и защитавате конфитюр или конфитюр.

Ястия с горски плодове в тиган с незалепващо покритие

Готвенето на горски сосове или други ястия в съдове с незалепващо покритие е възможно, но не се препоръчва. Съставът на такова покритие съдържа канцерогенно вещество - перфлуорооктанова киселина. Смята се, че високата концентрация на органични киселини провокира отделянето на това вредно вещество (особено при силно нагряване). Определено е невъзможно да съхранявате готови ястия в тефлонови съдове. Абсолютно неприемливо е да го използвате, ако покритието е повредено.

Съдове за горски плодове в алуминиева купа

Невъзможно е да се готвят ястия от горски плодове в алуминиеви съдове. Органичните киселини, присъстващи във всички плодове, влизат в химическа реакция с алуминия - металните йони проникват в храната. При редовна употреба на такива ястия можете да получите хранително отравяне. Забранено е съхраняването на всякакви храни в алуминиеви съдове.

Бери ястия в керамични съдове

Керамичните съдове са подходящи за приготвяне на ястия от горски плодове, изпечени във фурната. В такова ястие ще сготвите чудесна каша с череши и шикозен пудинг с ягоди, малини или боровинки - важно е само преди това в тенджера да не се готви силно миришещ продукт. Благодарение на порестата структура, глината активно абсорбира аромата и лесно го споделя с приготвяната храна.

Съдове с горски плодове в топлоустойчива стъклена купа

Топлоустойчивото стъкло е идеално за приготвяне на ястия от горски плодове. Този съд може да се използва в микровълнова печка и фурна. При нагряване стъклото не отделя вредни вещества, материалът не се разрушава от органични киселини. Съдовете са подходящи и за съхранение на храна. Основният му недостатък е липсата на устойчивост на удар и температурни промени.

Съдове с горски плодове в медна купа

Медни басейни досегаизползвани за приготвяне на сладко от горски плодове. Такива ястия се нагряват равномерно, ягодовият деликатес не гори в него. Но медните съдове не могат да се нарекат безопасни. При нагряване органичните киселини реагират с метални йони. Това не само унищожава аскорбиновата киселина - медният оксид не е от полза за нашето тяло.

От гореизложеното можем да заключим: по-добре е да готвите ястия и напитки от горски плодове в емайлирани съдове (но само ако няма дефекти по покритието). Термоустойчивото стъкло и керамиката са подходящи за печене. Можете да използвате и метални тави, застлани с хартия за печене. Изборът на правилните прибори ще запази ползите от горските плодове.