seafoodCrawfishМорски рак, Омар
Тайландска, виетнамска, филипинска, малайска кухня. Рецепти за ястия със снимки. GingerLime.Ru Карта на сайта
Абонамент в социалните мрежи:
seafoodCrawfishМорски рак, Омар
Гигантски десеткрак рак, който много хора бъркат с омар или омар.
Омарите приличат повече на огромна скарида с тънки пипала, докато омарите имат големи нокти, като раците.
На снимката по-горе е малък бодлив омар с дължина на длан. Но индивиди с дължина до 60 сантиметра живеят в южните океани!
Омарите са странни създания, които живеят на дъното. Срещат се на дълбочина до 200 метра.
Омарите се предлагат в голямо разнообразие от цветове и нюанси. Цветът им зависи от сорта и мястото на пребиваване. На снимката по-горе е омар от рибен пазар във Филипините. Снимах го на отдалечения остров Палаван, в град Пуерто Принцеса.
Как да изберем омар на пазара?
Най-добре е да купувате омари живи. Те трябва да движат лапите си. Да, живите омари са по-скъпи от мъртвите, но ще имате гаранция, че купувате наистина полезен продукт. След като бъдат уловени, омарите обикновено живеят само 1,5 дни. Веднага след като индивид умре, цената му пада почти наполовина, а вредните токсини бавно започват да се произвеждат в месото.
Случва се да не сте намерили живи омари на пазара, но не искате да си тръгнете с празни ръце. След това ще ви помогна да изберете най-пресните морски дарове.
Опашката на омара трябва да е усукана, черупката е твърда при натиск, с ярък цвят. И, разбира се, омарът трябва да мирише на море, а не на гнила риба.
Ако живеете далеч от морето, вероятно можете да намерите замразени омари в магазините. Някои производители варят омари преди товазамразете ги. Само не забравяйте, че такива морски дарове не могат да се съхраняват във фризера твърде дълго. Обикновено производителите гарантират безопасността на продукта само за 4 месеца.
Не размразявайте омари в гореща или студена вода. Просто извадете торбата от фризера и я оставете в основното отделение на хладилника за една нощ. На сутринта могат да се сготвят.
Кой е най-добрият начин за готвене на омар?
Ядливата част на омарите е опашката (кулинарите я наричат врат) и коремът (в професионалната среда - опашката). Но главата, напротив, е неядлива и безполезна част, в която освен това има много холестерол.
На първо място, трябва да разрежете омара по тялото и да премахнете стомаха, пълен с пясък. Изплакнете добре месото, така че всички песъчинки да се отмият. В противен случай омарът ще хруска неприятно по зъбите по време на хранене.
След това омарът може да се вари или пече. Дори преди печене на скара или във фурната, готвачите съветват омарът да се държи във вряща вода поне 4-5 минути. Това ще направи месото по-крехко.
Как да определите кога омарът е готов?
Когато готвите омар, не прекалявайте с подправките! Месото на този морски живот е много нежно и с излишък от подправки рискувате изобщо да не усетите вкуса му.
Най-добре е да поръсите трупа на омар със зехтин, да добавите италиански билки и да изпечете във фурната. Можете също да задушите омар във винен сос с добавка на лъжица сух риган. Освен това месото на омари се използва за приготвяне на салати с морски дарове, а с него се приготвят супи.
Колко полезни са омарите за човешкото тяло?
Морските дарове са много ценен източник на протеини и микроелементи. Омарите са богати на калций, магнезий, мед, йод и фосфор. В допълнение, омарите са нискокалоричен продукт, само 89 калории.на 100 грама морски дарове.
Едно и също нещо ли са омарите и лангустините?
Не, не и НЕ! Омарът е морски рак, а лангустинът е голяма скарида. Различават се както на външен вид, така и на вкус.