семифредо италиански сладоледен десерт
Semifreddo е мек домашен сладолед с различни пълнежи (плодове, горски плодове, шоколад, ядки, бисквити, захаросани плодове и др.) и сладки сосове. Semifreddo съдържа тежка сметана и сурови яйца.Моля, имайте предвид, че яйцата трябва да са много пресни. Има много рецепти за семифредо, вкусът на готовия десерт ще зависи от използваните добавки.
Семифредо с банани
За да приготвим семифредо с банани, ще ни трябват следните съставки:
- 300 ml сметана (масленост - 35%)
- 100 г фино кристална кафява захар
- 6 жълтъка
- 4 с.л. л. сладко червено вино
- 3 банана
- сок от един лимон
Смесваме жълтъците, виното и захарта в огнеупорна купа и слагаме съдовете върху тенджера с вряща вода. Разбийте сместа на водна баня за 6-8 минути до получаване на гъста пяна. Свалете от огъня и оставете да изстине напълно.
Сметаната се разбива на пухкава маса. Бананите се обелват, нарязват се на филийки и се пюрират в блендер до гладкост, като се добавя лимонов сок. Комбинирайте сметаната, жълтъчната смес и банановото пюре заедно, разбъркайте.
Получената маса се прехвърля в пластмасов съд и се замразява за 8-10 часа. От време на време десертът трябва да се разбърква, за да не се образуват ледени кристали в него. Преди сервиране полейте семифредото със сладко, течен мед или сироп.
Семифредо с шоколад и ментов сос
Шоколадът и ментата се считат за почти класическа комбинация.Освежаващ ментов сос идеално подчертава сладкия вкус на шоколадовия сладолед.За да приготвим семифредо с ментов сос, ще вземем:
- 400 ml сметана (масленост - 35%)
- 80 г захар
- 75 г обикновен черен шоколад
- 50 мл ментов сироп
- 3 яйца
- 150 мл мляко
- 75 г обикновен черен шоколад
- 4 стръка мента
- 2 с.л. л. Сахара
Отделете жълтъците от белтъците. Разбийте жълтъците със захарта на водна баня, докато захарта се разтвори напълно. Свалете от котлона и като продължавате да разбивате, добавете ментовия сироп към жълтъците. Нека го оставим настрана за малко.
Разбиваме сметаната. Черният шоколад (75 г) се настъргва на едро ренде, добавя се към разбитата сметана и се разбърква добре. Разбийте белтъците на силна пяна, комбинирайте със сметана и жълтъци, разбъркайте.
Покриваме правоъгълна форма със стреч фолио (краищата на фолиото трябва да висят навън). Изсипете готовата маса във формата и я покрийте с висящите краища на фолиото. Отстраняваме за три часа във фризера, не забравяйте да вземете и разбъркайте от време на време.
За соса се смила мента, смесва се с мляко и захар, загрява се за три минути и се филтрира. Разтопете шоколада на водна баня, налейте в него на тънка струя ментовото мляко и разбъркайте.
Разпределяме полуфредото в чаши или купи, заливаме със соса и украсяваме с клончета мента.
цитрусово семифредо
Можете също така да приготвите освежаващо цитрусово семифредо,съставките за него ще ни трябват следните:
- пудра захар - 120 гр
- сметана - 1 с.л.
- жълтъци - 8 бр.
- катерици - 6 бр.
- лимон - 1 бр.
- лайм - 1 бр.
- морска сол - 1 щипка
Жълтъците се разбиват с пудрата захар. Отстранете кората на лимона и лайма, добавете ситно настърганата кора към жълтъците. Изстискайте сока от половин лайм и половин лимон. Поставяме всичко на водна баня и довеждаме масата до сгъстяване, като непрекъснато разбиваме с бъркалка.
Разбийте сметаната отделно на гъста пяна, комбинирайте с жълтъчната маса. Белтъците се разбиват с щипка сол, добавят се към сместа от разбитата сметана и жълтъците и се разбиват леко. Покриваме формата с филм и я пълним с получената маса. Замразяваме семифредото за поне 4 часа, като не забравяме да разбъркваме на всеки час.