Сгъване на ориз
Сгъваем ориз.
Оризът е една от основните зърнени култури на нашето време. Той е в основата на диетата на почти половината от населението на света. Но не всеки знае как да го готви правилно. Ние можем и ще ви научим.
Днес тук ще говорим за дългозърнест ориз, по-често срещан в Азия, във всички видове Виетнам. Разбира се, може да се вари и по класическата схема - една част ориз за две води, но няма да е същото. Да, и нишестето в различните сортове има различно количество, може да не работи за първи път. И можете да изплакнете след кипене в много вода. Но това е доста крайно. И можете да готвите сгъваем пилаф. В него няма да има месо, ще бъде най-простият пилаф на света.
Как се готви насипен ориз:
- Изплакнете и накиснете ориза.Можете да накиснете за дълго време, но можете да го направите за половин час. Вижте дали оризът е малко набъбнал.
- Сварете голямо количество вода в котел. 4 литра на килограм ориз. Може и в тенджера, но е по-удобно в казан. Посолете обилно.
- Сварете ориза до готовност. По това време можете да задушите лука и морковите в масло.
- Посолете водата, изплакнете ориза с вода със стайна температура.
- Сега най-интересното. В чист, празен котел разтопете парче масло и намажете стените на казана с масло.Поставете лист пита хляб на дъното му. Това се нарича kazmakh. Поставете ориз върху пита хляб,пържени зеленчуци отгоре и все още можете да имате малко парче.
- Затваряме капака на казана и го оставяме на минимален огън за половин час. През това време оризът ще се запари под капак, ще стане страхотно ронлив и вкусен.
- Яжте, забележете, че пита хлябът е много апетитно изпържен и пое вкуса на всички съставки.
Забележка: Особено важно е товаоризът трябва да се вари точно до пълна готовност, само тогава няма да изсъхне при варене на пара.
Тук в зирвак, т.е. в пържените зеленчуци се добавя черен пипер и берберис. Можете да добавите любимите си подправки като кимион или звездовиден анасон. Сега, след като научихте основните неща, вие сте готови да преминете към сложния пилаф с месо, дюля и тон подправки.