Щастливи съвети

Почти всички консерви изискват участието на оцет в приготвянето на марината. Тази съставка е отговорна за запазването на маринованите храни, така че зеленчуците могат да се съхраняват без проблеми повече от година. Оцетът обаче не е единствената съставка, която може да удължи срока на годност на храните. Например, за горски плодове и плодове той използва захар като консервант, а за зеленчуци също е възможно да се използва лимонена киселина.

Домати с лимонена киселина за зимата без оцет

Когато използвате лимонена киселина по време на консервиране, трябва да се има предвид, че вкусът на такъв обрат ще бъде малко по-различен от този, получен с участието на оцет. Например, краставиците и зелето няма да са толкова хрупкави. В същото време оригиналният вкус на зеленчуците и тяхната миризма ще се запазят още по-добре. Методът за ецване на домати при замяна на оцет с лимонена киселина се различава малко от технологичния процес с оцет.

съставки:

2 кг пресни силни домати със среден и малък размер;
2 скилидки чесън;
5 супени лъжици захар;
3 супени лъжици едра сол без добавки;
2 супени лъжици лимонена киселина;
3 дафинови листа;
5 зърна черен пипер.

Процес на готвене:

На първо място, трябва да подготвите буркани за доматено усукване. Бурканът трябва да се измие и да се изсуши добре отвътре. Стерилизирайте на пара или изсушете във фурната. На гърлото на кутиите не трябва да има чипове или пукнатини, тъй като те ще повлияят на безопасността на продукта.

Дафинов лист, черен пипер и чесън се поставят на дъното на подготвения съд. Чесънът е необходим, за да добави вкус към саламурата. Тази съставка променя вкусовите си свойства през времето, прекарано в буркана.Лютивостта и остротата изчезват, така че е много трудно да се определи вкусът на чесъна със затворени очи. На дъното на буркана може да се сложат и няколко стръка магданоз.

Когато бурканът е готов, можете да започнете да готвите домати. Зеленчуците се измиват под течаща вода. Необходимо е да изберете плодове с приблизително еднакъв размер за консервиране. Също така външно те не трябва да имат недостатъци под формата на разфасовки, меки страни, гнилост, дупки. В същото време можете да търкаляте домати от различни сортове и цветове.

Измитите домати се натъпкват плътно в трилитров буркан до пълното му запълване.

Следващата стъпка е вряща вода се изсипва в буркан с домати. Водата тече бавно и внимателно, трябва да се насочите към най-горния ред зеленчуци, така че бурканът да не се напука от рязък спад на температурата. Когато водата покрие най-горния ред плодове, бурканът се покрива с преварен железен капак и се оставя в този вид за 10 минути.

След определеното време саламурата от буркана се излива в тигана, кипва отново. Не е необходимо да добавяте сол и захар към него, както при производството на обикновени маринати. Тези компоненти, като лимонената киселина, се поставят директно в буркана, преди да се залеят с преварена саламура. Насипните съставки няма да се разтворят веднага, така че доматите ще се мариноват малко по-бавно, отколкото в други случаи.

Буркан, напълнен с гореща саламура, трябва да се навие с железен капак, увит в одеяло за един ден, спускайки капака надолу. Съхранявайте консервата през целия срок на годност на хладно място.

Срокът на годност на маринованите домати без оцет е около година, но в идеалния случай не трябва да се задържате да ядете зеленчуци, така че до следващото лято вече да знаете със сигурност дали си струва.опитайте отново да осолите доматите с лимонена киселина.

Благодаря на Екатерина за рецептата и снимката.

Харесахте ли нашия сайт? Присъединете се или се абонирайте (известията за нови теми ще бъдат изпращани на вашата поща) за нашия канал в Mirtesen!