Щи от прясно зеле - технологична карта на ястието
Име на ястието:Чорба от прясно зеле
Технологична карта (готварска рецепта)№66
Вид обработка:Готвене
| Грамаж на ястието: грама |
Рецепта (разположение на продуктите) за 100 грама нето ястие:
Продукт (полуфабрикат) Бруто, g Нетно, g| Бяло зеле | 35 | 28 |
| Морков | Детска градина: Храна * | Детска градина: Храна * |
| Лук | 4.8 | 4 |
| доматена паста | 0,6 | 0,6 |
| Пшенично брашно | Детска градина: Храна * | Детска градина: Храна * |
| Растително масло | 2 | 2 |
| Месен бульон #511 | - | Детска градина: Храна * |
| илиПитейна вода | Детска градина: Храна * | Детска градина: Храна * |
Хранителна стойност, калорично съдържание и химичен състав на ястието (витамини, микроелементи):
Име на показателя, изчислен в съответствие с новия SanPiN Хранително съдържание на 100 грама храна| Протеини, g | 0,68 |
| Мазнини, g | 1,93 |
| Въглехидрати, g | 2.67 |
| Съдържание на калории, kcal | 30.8 |
| В1, мг | 0,01 |
| В2, мг | 0,01 |
| C, mg | 8.01 |
| Ca, mg | 20.09 |
| Fe, mg | 0,26 |
Препоръчителен добив на бебешка храна на хранене (грамове):
Брой часове, които децата се водят в предучилищна образователна институция Деца 1-3 години (ясли) Деца 3-7 години (детска градина)| 8-10 часа | 180 | 220 |
| 12 часа | 180 | 220 |
| 24 часа | 180 | 220 |
Технологична карта за готвене в предучилищна образователна институция:
Технология на готвене| Готовото прясно зеле се поставя във врящ бульон или вода, довежда се до кипене, добавят се задушените моркови, лук и се варят до омекване. 5-10 минути преди края на варенето към зелевата чорба се добавят пошираното доматено пюре, затоплено брашно, разредено с бульон или вода. Добивът на сервиране се определя според възрастовата група. Изисквания за качество Външен вид: в течната част на зелевата чорба - зеле, нарязано на квадратчета, моркови, лук на шайби Консистенция: еластично зеле, зеленчуци - меки, съотношението на течната и плътната част е спазено Цвят: жълт, мазнина на повърхността - оранжева; зеленчуци - натурален Вкус: зеле в комбинация със зеленчуците, включени в зелевата чорба, подправки, умерено солен Мирис: зеленчуци, зеле, продукти, включени в зелевата чорба |
Обратно към списъка с ястия: зелева чорба
Можете да заредите тази рецепта във всяка програма от серията Nutrition:Първо запишете рецептата във файл и след това я заредете в програмата.Инструкция
Искате лиотстъпка за детската градина: хранене?Научете повече тук.
*Забележка: тук например е дадено теглото само на някои продукти, всички данни са изцяло дадени в предложената програма „Детска градина: Хранене“.
Приемаме плащане с банкови карти