Шишчета, бъркани яйца, еклери, каква опасност дебне Усури
Пържени яйца, шишчета на скара, домашно приготвено извара със заквасена сметана, еклери и кебап - изглежда, че толкова различни продукти и ястия могат да се комбинират. Все още имат "обща" и се казва салмонела. Коварната и многолика бактерия причинява остро инфекциозно заболяване, при което температурата, гаденето и болките в корема са само първите симптоми. Специално за читателите на IA UssurMedia Татяна Улянченко, специалист по инфекциозни заболявания в градската болница в Усурийск, каза защо не трябва да купувате торти по поръчка и колко е важно да миете ръцете си със сапун.
- Да започнем от реда, салмонелозата е остро инфекциозно заболяване, причинено от определена група бактерии от рода Salmonella. Има няколко вида, най-разпространени у нас: Salmonella enteritidis, Salmonella london, Salmonella typhimurium, Salmonella група Е и следните - всички причиняват заболяването салмонелоза.
Справка: Родът Salmonella (Salmonella) включва около 2 хиляди бактерии под формата на пръчки с дълги флагели, поради което са доста подвижни. Около 100 вида бактерии от този род са опасни за хората, които са получили името си от откривателя, американския ветеринарен лекар Даниел Салмон. За първи път е възможно да се изолира салмонела в края на 19 век от тъканите на органите на починал човек, те също са получени от месото, което починалият е ял в деня преди смъртта си.
Салмонелозата се проявява чрез увреждане на стомашно-чревния тракт в различни форми, вариращи от гастроентерит и ентероколит, в зависимост от това коя част от червата е била атакувана.
.. Снимка: Виталий Гречанюк, Информационна агенция PrimaMedia
Обикновено източникът на инфекция едомашни животни (крави, овце, кози, прасета) и птици (кокошки, гъски, патици) и съответно техните продукти: мляко, яйца, месо, както и продукти и ястия, които се приготвят от тях.
.. Снимка: Наталия Баграновская, EAOmedia
Инфекцията със салмонелоза възниква чрез употребата на нискокачествени продукти.
От домашните животни най-често боледуват кравите и прасетата, съответно месото, млякото, продуктите от тях, като кайма и колбаси, предизвикват най-голямо безпокойство. Специална тема са яйцата, и не само кокошите яйца, а гъшите и патешките яйца представляват най-голяма опасност, те са най-замърсени със салмонела, така че не е разрешено да се ядат дори под формата на пържени или варени яйца.
яйца. Снимка: Антон Балашов, IA PrimaMedia
И съответно продуктите, в чието производство се използват – кулинарни изделия, торти, сладолед, крутони (хляб и хлебни изделия, които се пържат чрез потапяне в яйца – бел.ред.), месо – котлети, кебапчета, пържоли с кръв.
месо. Снимка: Александър Ратников, IA PrimaMedia
Източникът на инфекция може да бъде човек. Най-голямата опасност е скритият "бактерионосител" - без да знае, че е болен, този човек заразява и заразява други хора.
Болестта може да се предава по въздушно-капков път, например през вентилационни тръби, този път е особено опасен в детските лечебни заведения, в родилните домове.
Най-податливи на заболяването са децата под 1 година, при които собственият им имунитет все още не е напълно оформен, а майчиният вече не е валиден, и хората на възраст над 60 години.
Храна. Снимка: Антон Балашов, IA PrimaMedia
Салмонелозата винаги е остра,от момента на използване на продукти с ниско качество. Например, те ядоха не пържени рохки яйца, недостатъчно термично обработени пушени меса или кебапчета на скара, които всички обичат през лятото. Инкубационният период е кратък - от 3-4 до 12 часа, при тежка форма - стигат 2 часа и се появява остра клинична картина.
- Хипертермия, треска, температура 39-40C;
- Течни, обилни изпражнения, по-късно стават зелени като блатна тиня;
- Болка в корема (дясна гръбначна област).
Първи стъпки: антипиретици и потърсете специализирана медицинска помощ.
При по-леки форми пациентите със салмонелоза могат да се лекуват амбулаторно, болницата се приема със средна и тежка форма на заболяването.
Салмонелозата е целогодишно заболяване, което няма ясна сезонност. Въпреки факта, че пикът на заболеваемостта е през горещите периоди - лятото, можете да се разболеете от салмонелоза по всяко време на годината - и през зимата, и през есента, и през пролетта.
Салмонелата е жилава бактерия, коварството им е, че могат да се задържат дълго време.
Справка: Салмонелата е жизнеспособна в обикновена вода до 3 месеца, в месо и месни продукти - до 4 месеца, в сирене - една година, в яйца и върху яйчени черупки животът й е 24 дни.
Болестта се характеризира с огнища, може да има семейни огнища: купиха торти, ядоха с цялото семейство и всички се разболяха.
Какво може да се направи за предотвратяване на салмонелоза:
- преди готвене измийте суровите яйца със сапун и вода;
- изпържете добре ястията с яйца;
- млякото трябва да се вари;
- избягвайте да купувате месо, млечни продукти, захарни изделия на места, където може да има
- Следвай правилатасклад за храна;
- не пренебрегвайте правилата за лична хигиена и не забравяйте да измиете ръцете си със сапун;
- при съмнение за чревно заболяване на някой от членовете на семейството, използвайте отделни съдове и внимателно боравете с уредите, използвани от пациента.
Възстановителен център. Снимка: Антон Балашов, IA PrimaMedia
- През горещия период зоните за отдих, които заобикалят малки кафенета, са популярни. Почиващите трябва да ядат бързо, така че на такива места те готвят бързо, на открито и не винаги спазват температурния режим, в резултат на което месото не се пържи. Тогава хората отиват в болницата и казват: „Да, купиха скара, но беше с кръв“. Оказва се, че са платили пари и са се озовали на болнични легла, – сподели мнението си инфекционистката.
шишчета. Снимка: Денис Таушканов, IA SakhalinMedia
Тя обърна внимание и на факта, че се появяват торти, които се произвеждат от малки кулинарни цехове, в които не се спазва технологията за приготвяне на кремове, и така наречените „торти по поръчка“, без купувачът да знае къде, как и при какви условия са направени.
Торта. Снимка: Анна Мажуга, IA PrimaMedia
В горещото лятно време е нежелателно да се купуват готови продукти, като салати, защото ги използваме без термична обработка и следователно лесно можем да се разболеем не само от салмонелоза и други чревни инфекции.
Сега в големите супермаркети можете да намерите заготовки за окрошка, които включват рискови продукти - яйца и колбаси, но не знаете какви са яйцата, колко време са били варени и колко време са били нарязани, направете изводи. И някои все още успяват да пият сурови яйца, които не носят никаква хранителна стойност.
INВ края на разговора лекарят още веднъж напомни, че хигиената е преди всичко и родителите не трябва да забравят да възпитават това у децата си.
Присъединете се към групата "UssurMedia. Новини" в WhatsApp