Шовдар (пушена свинска шунка)
Освен крашенка и Великден, в Закарпатието във великденската кошница почетно място принадлежи на шовдар. Пушената свинска шунка трябва да бъде в килера на истински закарпатски "газди".
В края на краищата, те, тънко нарязани, се вкусват, след като дойдат от църквата, където са празнували Великден. Той замества няколко ястия - само нарязан не е необходимо да добавяте нищо. Може да се яде с хляб. Може да се пържи. Е, добро мезе, както и "основа" за празнична напитка.
Подготовката на shovdar е доста проста. Първо трябва да го осолите добре, тоест "залепете". Единственият начин да има шанс да оцелее от време на време е да го прави във физиологичен разтвор в продължение на поне две седмици. И от време на време можете да добавите саламура - преварена солена вода с дафинов лист. Тогава е необходимо да се пуши поне качествено. За да направите това, "gazdy" имат комин в двора. Шовдар се пуши или, както се казва в Закарпатието, "шовдар се събужда" не само за дългосрочно съхранение. Ароматът на истински дим е задължителен. Е, събужда се предимно на червена слива или череша и тогава има своя специфична миризма.
Пушеният шовдар възможно най-добре - но е важно да не прекалявате и да не го овъглявате - не е само вкусно празнично ястие. Но това вече е част от закарпатския фолклор, думата "шовдар" казва всичко. Но ще добавя: това също е нещо, чието име пишем с главна буква Ш - Шовдар, а думите Москва и дори Ужгород и Киев можем да пишем с малка. Шовдар може да се превърне в световноизвестен закарпатски специалитет - вярват в Закарпатието, където убеждават: той не е по-лош от известния испански хамон (чийто музей, между другото, наскоро беше открит в Барселона). И вече има паметник на Шовдар край Ужгород.