Съхранение на брашно, брашнени продукти, зърнени храни, захар и сладкарски изделия - Мед Др
Брашното, зърнените храни, продуктите от брашно и захарта трябва да се съхраняват на сухо, светло, добре проветриво място с бетон или плочки.
Температурата на въздуха в склада трябва да се поддържа на ниво от 10 до 12 ° с относителна влажност не повече от 60 - 65%.
Брашното и зърнените храни трябва да се доставят в изправни, чисти, стегнати торби, които не са заразени с вредители в плевнята. Сухите храни лесно абсорбират влагата от въздуха, овлажняват, плесенясват и стават негодни за храна.
Добрата вентилация на склада помага за отстраняване на излишната влага от въздуха; в същото време резките колебания в температурата допринасят за повишаване на влажността. За борба с влагата и високата влажност на продуктите е много важно правилното им разполагане в складовете.
Всички продукти, дори опаковани в кутии, бъчви, торби и други контейнери, не трябва да се поставят директно на пода. Те трябва да бъдат поставени върху летви (подови скари), така че въздухът да обтича всяко място от всички страни. Височината на стелажите от нивото на пода трябва да бъде 20 - 25 см.
При подреждане на торби, кутии, бъчви с продукти в стекове, подреждането се извършва в шахматен ред или „в клетка“, така че да има свободни празнини между отделните места. Стоките трябва да се поставят на отстъп от стените с 25-30 cm, а между купчините трябва да се оставят свободни проходи с ширина най-малко 80 cm.
За дългосрочно съхранение е необходимо периодично да прехвърляте торбите от долните редове към горните.
Наблюденията показват, че дори при 10-14-дневно съхранение съдържанието на влага в продуктите (брашно, зърнени храни) в торбите на долните редове е с 3-4% по-високо от съдържанието на влага в горните. Височината на купчините не трябва да надвишава 2 м, за да се леснобеше възможно да се премахнат чанти, кутии от горните редове.
Дървените кошове или сандъци за брашно, зърнени храни и други насипни продукти трябва да имат капацитет не повече от 60 - 100 kg, в противен случай се получава слепване и навлажняване на насипни продукти.
Всеки път след освобождаването на кошчетата те трябва да бъдат почистени от остатъците от предишната партида, те не трябва да имат празнини, където различни вредители от брашно могат лесно да се скрият. Лари трябва периодично да се измива с разтвор на сода и да се изсушава добре, докато влагата се отстрани напълно.
„Наръчник на асистент санитарния лекар и асистент епидемиолог“, изд. член-кореспондент на Академията на медицинските науки на СССР проф. Н. Н. Литвинова