Съхранение на зеленчуци анализ на опита на големи ферми, Картофи и зеленчуци
УДК 635–156
ИИ Вирченко, М.В. Шатилов
Извършен е анализ на съхранението на зеленчуци в големите ферми. Разгледан е добивът от съхранение на зеленчуци за различни периоди от време. Показан е вариант на възможността за нейното увеличение без промяна на потребителската цена. Предлага се математическа формула за определяне на разходите за продажба на зеленчуци в различни периоди от периода на съхранение, без да се засягат производителите.
Ключови думи: себестойност, съхранение, продажна цена на зеленчуците.
Необходимостта от целогодишна консумация на зеленчуци, сезонността на тяхното производство и желанието за максимизиране на печалбата определят уместността на тяхното дългосрочно съхранение.
За тази цел големите земеделски производители от Московска област заложиха за дългосрочно съхранение средно за 2011-2012 г. 68% от отглежданите зеленчукови продукти, включително: зеле - 64% (с годишни колебания 62-65%), моркови - 69% (с годишни промени 63-75%), цвекло - 78% (с промени 77-79%), лук - 93 % (с годишни промени от 91–95%). Останалите реколтирани зеленчуци са реализирани в процеса на прибиране и съхранение.
По-висок дял на зеленчуци за съхранение в селскостопанските организации на общините: Дмитровски, Серпуховски и Озерски райони - зеле;
Области Волоколамск, Серпухов и Ступино - моркови; Дмитровски, Серпуховски и Ступински райони - цвекло; Области Коломна, Серпухов и Ступино - лук.
Изключително важно е да се определи цената на съхранението. За тази цел анализирахме разходите за съхранение, като използвахме примера на голяма комплексна специализирана ферма за зеленчуци и картофи - Ozery CJSC.
Поради разликата ворганизацията на продажбите и потребителското търсене на продукти, съхранението на зеле в Ozery CJSC е по-високо със 17% и моркови с 10%, а лук - по-малко с 4%.
Според нашите наблюдения разходите за съхранение варират значително по години и видове зеленчуци. И така, за 2008-2011 г. цената на един тон-ден за съхранение варира: за зеле - от 2,84 до 10 рубли. и средно е равно на 6,74 рубли; за моркови - от 3,9 до 8,82 r. и средно е равно на 6,11 рубли; за цвекло - от 6,88 рубли. до 14,7 стр. и средно е 9.40 p. лук - от 10,09 до 11,82 рубли. и средно е 10,9 p.
Поради непропорционалното увеличение на разходите и нередовността в продажбата на зеленчуци беше много важно да се проследи динамиката на промените в разходите за съхранение по месеци.
Според счетоводните показатели на CJSC Ozery средната цена на тон-ден за 2008-2011 г. до края на периода на съхранение на зеле (в сравнение с цената на първия месец) е 3 пъти, моркови - 2,4 пъти, цвекло - 2,3 пъти и лук - 2 пъти (Таблица 1).
За да определим месечните продажни цени, предлагаме формула за изчисляване на цената на един тон ден съхранение на зеленчуци:
където Ctd е цената на тон-ден съхранение, Axr е амортизацията на съоръжението, Gxr е цената на гориво и смазочни материали, Mp е цената на материалите, използвани по време на съхранението, Op е общите бизнес разходи, Rzd е цената на ремонт на сгради, Co е цената на сортирането на зеленчуци, Txr е цената на механизацията, Zxr е заплатите, Ehr е цената на електроенергията, Uhr е цената на услугите на трета страна организации за обслужване на зеленчуци, Пр е други разходи за съхранение на зеленчуци; Тхр - стокова маса на склад; Dhr - срок на годност.
Поради нестабилността на цените на материално-техническите ресурси, разликите в условията на съхранение, структурата на разходите за съхранение на зеленчуци не е постоянна по години и видове зеленчуци.
Така,В структурата на разходите за съхранение на всички зеленчукови продукти през 2009 г. в CJSC Ozery основните разходи (87%) са ремонт на складови помещения, поддръжка на процеса на съхранение, електроенергия и сортиране.
В същото време няма модел на промяна на разходите по видове зеленчуци. Има обаче еднократно приписване на всички разходи към разходите за съхранение на зеленчуци. Например разходите за сортиране на цвекло, енергийни доставки за съхранение на зеле и други разходи за моркови.
Нека разгледаме рентабилността на съхранението на примера на зеленчуковия и млечния комплекс CJSC Dashkovka, който се сля с бившата база за плодове и зеленчуци на CJSC Krasnaya Presnya и има магазини.
Осреднено за 4 периода на съхранение (2008–2012 г.) специфичните обеми на реалните месечни продажби на зеле, моркови и цвекло варират от 1 до 16%, а на лук - от 2 до 15%.
При сегашните нерегулирани пазарни условия продажната цена на зеленчуковата продукция не зависи от себестойността и се определя със споразумения между земеделските производители и търговските организации на базата на търговските обекти на последните.
Въпреки това, анализът на средномесечните потребителски цени на зеленчуците в Московска област през 2008–2011 г. показа, че делът на договорните цени (между търговските организации и ЗАО Дашковка) варира: 40,4–75,2% за зелето, 41,2–79,5% за морковите, 34,2–58% за цвеклото и 45,3–96,1% за лука, което позволява коригиране на договорните цени за идентифицирани затруднения в единичния доход без увеличаване на потребителските цени. За яснота е показана графика на тези показатели за зеле и моркови (фиг.).
Изводи:
Използването на месечната себестойност на единица зеленчукова продукция в тон дни позволява непрекъсната продажба на зеленчуци без повредиземеделски производители.
Отчитането на дългосрочните средни месечни действителни обеми на продажби ви позволява правилно да изберете структурата на посевните площи, сортовете и хибридите на зеленчуковите култури.
Дългосрочното съхранение на пресни зеленчуци за продажбата им през извън сезона е не само необходима мярка за осигуряване на населението с витаминни продукти, но е и икономически обоснована, целесъобразна мярка.
Тесните места, идентифицирани по време на проучването в договорните цени на тяхното изпълнение, могат да бъдат коригирани, за да се осигури рентабилността на земеделските производители, без да се увеличава потребителската (пазарна) цена с участието (ако е необходимо) на държавните агенции.
Библиографски списък
Вирченко Иван Иванович, канд. с.-х. Sci., Старши изследовател, Лаборатория за съхранение
Съхранение на зеленчуци: опит на голяма стокова ферма
И.И. Вирченко, д-р, старши научен сътрудник, лаборатория за съхранение
М.В. Шатилов, аспирант
Всеруски изследователски институт по зеленчукопроизводство
резюме. Извършен е анализ на съхранението на зеленчуци в големите стокови ферми. Разгледана е рентабилността на съхранението на зеленчуци за различни периоди от време. Показана е възможността за нейното увеличение без промени в потребителската цена. Предложена е математическа формула за определяне на себестойността на продажбата на зеленчуци в необходим период от време без вреда за производителите.
Ключови думи: себестойност, съхранение, продажна цена на зеленчуците.