Сладък картоф - какво е и с какво се яде - публикувано от KKVaka на ден 785 -страница 1 от 1
Вече имате акаунт? Влизам
Какво е това?
Вие четете статия, написана от гражданин на eRepublik, завладяваща мултиплейър стратегическа игра, базирана на реални страни. Създайте свой собствен герой и помогнете на страната си да постигне своята слава, докато се утвърждавате като герой от войната, известен издател или финансов гуру.
Сладък картоф - какво е и с какво се яде
Добро време на деня или нощта за вас.
В края на краищата, въпреки факта, че през миналия век Институтът по хранене на SOAN на СССР проведе изследване на различни хранителни продукти и ги популяризира на масата на потребителите (много хора все още помнят плакати като „Време е всички да разберат колко вкусни и нежни са раците“), успехът в популяризирането на сладкия картоф се оказа най-малко скромен. Сега малцина са чували за него.
По-долу ще дам извадки от тази статия, която ще разгледа най-интересните и полезни аспекти на отглеждането и използването на този много интересен продукт. Освен това части от тази статия под една или друга форма все още могат да бъдат намерени в Интернет. И така, да започваме.
„Сладък картоф, сладък картоф (лат. Ipomoea batatas) е вид кореноплодни растения от рода Ipomoea от семейството на връвниците. Ценна хранителна и фуражна култура. Името "yam" е заимствано от езика Arawak.
Това е тревиста лоза с дълги (1-5 м) пълзящи стъбла-мигли, вкоренени във възлите. Височината на храста е 15-18 см. Листата са сърцевидни или длановидни, на дълги дръжки. Цветовете седят в пазвите на листата; венчето голямо, фуниевидно, розово, бледо лилаво или бяло. Много сортове не цъфтят. Кръстосано опрашване, предимно от пчели. Плодът е 4-семенна кутийка; семената черни или кафяви, 3,5-4,5 mm в диаметър. Страничните корени на сладкия картоф са силно удебелени и образуват грудки с бели,розова или червена ядлива плът. Една грудка тежи от 200 g до 3 или повече kg.
Родината на сладкия картоф вероятно е Перу и Колумбия (Андите), откъдето се е разпространил в целия регион в предколумбовата епоха, достигайки до Западна Индия, Южна и Източна Полинезия, Великденския остров и Нова Зеландия. Как сладкият картоф се разпространява на толкова дълги разстояния все още е предмет на научен дебат. Хипотезата, че клубените са били разпръснати от океанските течения, беше изключена, тъй като те се развалят в морска вода.
Сладкият картоф се появява в България при Петър I. Той е пренесен скоро след картофите и разпространен за разплод. Той се оказа особено популярен сред разколниците, които го отглеждаха в значителни количества и го използваха наравно с картофите. Това е разбираемо, като се има предвид въздействието му върху потребителя - сладкият картоф има подчертан седативен ефект и помага на човек да възстанови чувството за вътрешна хармония.
След установяването на съветската власт те започнаха да забравят за сладкия картоф, все повече предпочитайки картофите. Учените се опитаха да променят ситуацията, като проведоха научни изследвания и разпространиха знанията за този ценен хранителен продукт. Академик Бешенно (К.К.Вака - ударение върху последната буква), верен ученик и последовател на Вернадски, беше особено забележим в това.
Именно той изведе най-продуктивния и устойчив на природни климатични фактори сорт, който започна да се нарича сладък картоф Бешенно. По време на живота му опитите за популяризиране на сладките картофи продължават, но след смъртта му през 1973 г. популяризирането на сладките картофи на практика е изоставено.
Причината за този неприятен факт най-вероятно е самият сладък картоф. По-точно неговият успокояващ ефект върху човека. Привържениците на този хранителен продукт се оказаха по-малко агресивнив научни спорове, което очевидно е довело до съкращаване на програмите за изследване и разпространение на сладки картофи в Съветския съюз.
Интересни са и традициите за използване на сладки картофи в разколническите общности. Поради разпространението си, тази кореноплодна култура започна да се използва при избора на ръководител на общността. Цялото население, което можеше да участва в изборите на Starosta, един по един, влезе в специално определена колиба, където бяха монтирани няколко кошници (по една за всеки кандидат). Всъщност гласуването се състоеше и в спускане на специално донесен сладък картоф в кошницата на избрания кандидат. Специална „комисия“ следи факта, че е паднал само един кореноплод. И победител беше този, в чиято кошница имаше повече сладки картофи.
Очевидно оттук е отишла традицията да се одобрява нещо с „ям“ в наше време. И дори споменаването на сладкия картоф Madly оцеля, макар и обикновено в изкривена форма.
Вече знаете повече за този ценен и интересен хранителен продукт, както и за традициите, свързани с неговото отглеждане. И можете да използвате името му с голямо значение.
За съжаление в наше време българите знаят още по-малко за сладкия картоф, отколкото за рутабагата. И плачевното състояние на местната наука не допринася за нейното разпространение. Да се надяваме, че в бъдеще ситуацията ще се промени и сладкият картоф ще заеме достойното си място на нашата трапеза.
При съставянето на тази статия са използвани следните материали: 1) Москва, издателство "Знание-сила", списание "Популярна хронология", № 4, 1977 г. Статия Zanudina V.S. „Забавен сладък картоф.“ 2) Статия в българската Уикипедия „Ям“. 3) Местоположението на петната по тавана на кухнята. 4) Показалец на дясната ръка.