Сладък картоф, ползи, вреда, лечебни свойства, готвене на сладък картоф
Рецепти за сладък картоф, сладък картоф, вреда и полезни свойства на сладкия картоф, готвене
Сладкият картоф "зад очите" се нарича сладък картоф, въпреки че в действителност е лоза с пълзящи стъбла-мигли. Стъблата на възлите се вкореняват, имат дължина от 1 до 5 метра. Цялото растение рядко надвишава 18 см височина. Листата на сладкия картоф са сърцевидни или длановидни, прикрепени към дълги дръжки. Цветята цъфтят в пазвите на листата, в зависимост от сорта, те са бели, розови или бледолилави.
Цветовете имат голямо фуниевидно венче и обикновено се опрашват от пчели. Редките сортове сладки картофи изобщо не цъфтят. Плодовете на растението са кутии с тъмно оцветени семена. Плодовете на сладкия картоф са с диаметър около 5 мм. Ядливите клубени са оранжеви, розови, червени или бели. Грудките се образуват поради удебеляването на страничните процеси на сладкия картоф. Теглото на грудката може да варира от 0,2 до 3 кг.
От всички сортове сладки картофи могат условно да се разграничат 2 сорта. При готвене първият става ронлив, а вторият, погрешно наричан ямс, става влажен и ронлив по време на топлинна обработка. Във Флорида (САЩ) се отглеждат няколко вида ямс.
При лоши условия на транспортиране или съхранение на сладкия картоф, върху корените може да се образува гниене, което бързо запълва целия плод и придава неприятна миризма и вкус на продукта.
Най-често гниенето изглежда като големи, тъмни, меки и влажни петна, в някои случаи изглежда като пресушено, набръчкано и депресирано място.
Сладкият картоф обикновено се нарича сладък картоф, защото, когато се вари, белият сладък картоф има вкус на захарно цвекло. Свежите розови грудки могат да бъдат сравненис кестен, а ако се сварят, ще заприличат на тиква. Сладките картофи могат да се добавят към салати, при готвене суровите плодове се натриват на едро ренде.
Растението се консумира сварено.
Времето за готвене на сладките картофи е много по-кратко от това на картофите. Гурметите ще оценят печен сладък картоф. На масата този зеленчук ще бъде в перфектна хармония с кисели краставички. А полезните лечебни свойства на сладкия картоф бяха оценени от народните лечители.
Енергийна стойност и състав на сладкия картоф
Грудките на сладкия картоф съдържат голямо количество нишесте и захар, поради което растението се нарича "сладък картоф". Съставът съдържа също витамини от групи "С", "А", "В", "РР", протеини, въглехидрати, фосфор, каротин и калций, тиамин, желязо, рибофлавин и ниацин. Само 108 kcal на 100 g продукт.
Полезни свойства на сладкия картоф
Употребата на сладки картофи ще има благоприятен ефект върху здравето на жените, тъй като съдържа прогестерон, важен хормон за репродуктивната система. Сладкият картоф облекчава предменструалните болки и изглажда менопаузата.
Сладкият картоф е богат на деликатни фибри, така че често се включва в диетата на хора, страдащи от лошо храносмилане. Ако тялото не абсорбира фибрите на такива познати зеленчуци като цвекло и моркови, тогава сладкият картоф ще дойде на помощ.
Нивото на калций и въглехидрати спрямо картофите в сладките картофи е много по-високо и като цяло е доста трудно да ги различим по вкус.
Високата енергийна стойност, основните витамини и минерали са основните предимства на сладкия картоф. Вкусът на зеленчука е брашнено-сладък, което дава възможност да се комбинира с къри сос, портокалова и лимонова кора, черен пипер и други люти подправки и подправки.
Противопоказания и възможна вреда отсладък картоф
Не се препоръчва да използвате сладки картофи при стомашни язви, дивертикулоза, а също така трябва да се въздържате от консумация на зеленчуци, докато чакате дете и по време на кърмене.