Сладко от черница полезни свойства и противопоказания

Невероятно нежните и сладки черници са известни на всички. Бяло, червено, черно, хибриди от различни сортове - вирее много по нашите географски ширини. Външно е малко подобен на малините, но само на вкус е напълно различен. Да, расте по дърветата. А сокът му трудно се измива от ръцете. Малко хора в детството не са се наслаждавали на тези плодове директно от дървото!

Произход

Тя дойде при нас в епохата на късното Средновековие от Централна Азия и там - от Африка. Вирее и в Северна Америка, а в Китай е познат от третото хилядолетие пр.н.е. След това се отглежда като източник на витамини и освен това е възможно да се направи много устойчива боя за тъкани от плодове. Там също се научили да правят коприна, тайната на производството била грижливо пазена, било забранено да се изнася копринената буба под страх от смърт и само случайност го издала.

Черната, червената и бялата черница дойдоха в Европа от различни места, но тук се вкорениха добре. Ботаниците дори са отгледали различни сортове черници от всеки цвят и техните хибриди.

Черницата се нарича още черничево дърво. Ларвите на копринената буба се хранят с листата му. От тях тогава се добива нишка за производството на копринени тъкани - откъдето идва и името на насекомото. За ларвите във фермите листата се събират специално. Всеки от тях се нуждае от повече от 10 кг на ден.

Всеки готов пашкул от копринена буба съдържа около 1 км нишка.

Плодовете на черницата са много меки и нежни, събирането им е доста трудоемко. Много по-лесно е да разстелете мушама под дърво и да ги изпилете върху нея. Тогава плодовете падат най-узрелите и непокътнати.

Полезни свойства

Черницата е здравословно зрънце, което трябва да присъства в човешката диета. Какво й е необичайно?

Тя е великаантиоксидант - интензивно премахва токсините, регулира хемоглобина, подобрява имунитета. Има много витамини, а по отношение на количеството витамин С уверено изпреварва цитрусовите плодове. В допълнение, той има комплекс от витамини от група В и такива, необходими по време на бременност като Е и К.
Съдържа голямо количество калий. Този микроелемент е спешно необходим за хора с кардиологични проблеми. При задух, сърдечни заболявания, заплаха или след инфаркт се препоръчва да се използват храни с голямо количество калий и черницата е незаменима в това отношение.
Подобрява работата на бъбреците, помага за премахване на отоци от различен произход, регулира кръвното налягане.
Има диуретични свойства и отлично прогонва жлъчката.
Сушената черница е необходима на диабетици - значително понижава нивата на кръвната захар.
Това е противовъзпалително растение.
Пресен сок от бяла черница е полезен при настинки, има отхрачващо свойство и помага за понижаване на температурата.
Неузрелите черни боровинки облекчават киселини, а презрелите са отлично естествено слабително средство.
Черницата има добър ефект върху работата на черния дроб, помага при различни хепатити.
Това е добро средство за заздравяване на рани - неговият сок насърчава бързото зарастване на пресни, плитки порязвания.
Черницата е лактогенно растение, много подходящо за кърмещи майки. И то под всякаква форма - сурови, варени, сок, компот.
Той е доста хипоалергенен, може да се дава на бебета от шест месеца.
Черниците са доста нискокалорични - 100 грама пресни плодове съдържат (в зависимост от сорта) от 40 до 50 килокалории.

В народната медицина сокът от него се използва и като лек за лишеи - с него се мажат обилно увредените участъци от кожата.

И тя също е добралеко приспивателно, облекчава стреса, показан за студенти по време на сесии и спортисти при тежки физически натоварвания. И най-важното е, че е просто вкусно! С една дума – яжте черници и бъдете здрави.

Но дори такова прекрасно зрънце може да има свои собствени противопоказания. Дори тя може да бъде вредна.

Ако използвате нискокачествени плодове - кисели, неузрели или в големи количества, това може да доведе до лошо храносмилане.
Неговият сок не се комбинира добре със сока от други плодове - такъв коктейл често причинява ферментация в стомаха, така че е по-добре да го използвате в чист вид. Тя е "приятелка" само с цитрусови сокове - в комбинация с тях няма проблеми.
По-добре е да се използва на празен стомах, поне час преди хранене, за да не се смесва черницата с други продукти и да няма проблеми след това.
И, разбира се, ако има индивидуална непоносимост към черници. За да проверите дали сте алергични към него, намажете кожата на китката или сгъвката на лакътя - ако след няколко часа се появи зачервяване и възпаление, черницата е противопоказана за вас.
Черницата има способността силно да абсорбира вредните емисии във въздуха. Ето защо не трябва да го купувате от непроверени източници. Плодовете могат да растат на дърво близо до пътя или на други замърсени места, да абсорбират соли на тежки метали, "изпускателни газове" на автомобили. Или дори да растат близо до атомни електроцентрали. Купувайте ги само от надеждни доставчици, не преследвайте евтиността, така че полезното зрънце да не стане отровно и да не навреди вместо очакваната полза.

Характеристика на това зрънце е, че е много лошо запазено прясно и се влошава много бързо. Трябва да се преработи в същия ден, в който е събрано, защото дори неузряло и трудно започва да гние. И един отметоди за обработка е сладко.

Можете да приготвите сладко от черница за зимата по много начини и винаги ще бъде вкусно и здравословно. Сладко от черница полезни свойства на пресни плодове остават почти всички. Витамин С, който изчезва по време на термичната обработка, може лесно да бъде възстановен чрез добавяне на пресен лимон или лайм.

Ако детето ви е силно замърсено с черна черница, избършете петната с бял сок - лесно се измиват. Това важи както за кожата, така и за облеклото.

Сладко от черница

Веднага ще ви предупредим - черницата е много сочно зрънце и когато се покрие със захар, се образува много сок. Препоръчва се половината от този сок да се отцеди, в противен случай сладкото ще се окаже твърде течно.

Самото сладко не е като другите. Има много специална текстура, вискозен сироп, който нежно обгръща плодовете. А самият този сироп е с изключителен цвят с невероятно дълбоко излъчване.

Преди готвене плодовете трябва да бъдат внимателно подготвени - изберете развалени, отрежете стъблото от останалите. Самите плодове може да са леко незрели - така че по-добре запазват формата си при готвене.

За да направите сладко от черница у дома, можете да вземете всеки сорт и дори различни цветове едновременно. Всички плодове се приготвят едновременно, така че няма да има трудности.

Ще взема

черница - 2 кг
захар - 2 кг
ванилия - 1 пакетче
лимонова кора - чаена лъжичка

Ванилията и кората могат да бъдат пропуснати - те са необходими само за допълнителен вкус.

Ако готвите бели черници, вземете малко по-малко захар, тъй като е по-сладка от черната. Пропорция - за 1 кг плодове 3 чаши захар.

Как да готвя

Измийте и подсушете горските плодове.
Сложете ги в съд, в който ще варитеконфитюр.
Изсипете плодовете със захар, оставете за няколко часа, докато се появи сокът.
Загрейте на много слаб огън, докато цялата захар се разтвори.
Поставете съда на огъня, гответе на среден огън за 10 минути. Не забравяйте да отстраните пяната.
Сладкото се загрява на три стъпки. Преди последната половина от сиропа се препоръчва да се отцеди в отделна купа.
Готовото сладко се налива в буркани, стерилизирани по обичайния начин.

Останалият сироп може да се използва за приготвяне на желе. Добавете още една чаша захар, варете на слаб огън за около час - така че сиропът почти да не кипи. След това ще се свари, ще стане доста гъсто.

Има и такава рецепта за сладко от черница - по-сложна е, но резултатът е по-интересен.

Факт е, че самата черница е много сладка, а с добавянето на захар става още по-приятна. Мнозина може да не харесат това, така че е по-добре малко да „прикриете“ сладкия вкус и да го засенчите с нещо друго. И в този смисъл киселият вкус на лимон или лайм ще се справи добре. Вкусът на сладкото ще стане по-наситен, а самият той ще стане по-красив. Така че опитайте да направите сладко от черница с лимон.

Значи имате нужда

Черница - 1 кг
Захар - 1 кг
Лимон или лайм - 1-2 бр.

Ред за готвене

Изплакнете и подсушете плодовете, отстранете дръжките.
Леко накълцайте плодовете с блендер.
Добавете захарта, поставете на среден огън за 10 минути.
Измийте и попарете лимона или лайма, отстранете кожата от него. Нарежете го на малки кубчета, около 1 см и сложете при плодовете. Тези парчета ще направят оригинални захаросани плодове. Ако не ви харесват тези, тази кожа може да се сложи без да се реже и след няколко минути можете да я получите.
Варете още пет минутиизстискайте лимонов сок, оставете да заври и изключете. Лимонът също може да се нареже на филийки и да се сложи в сладко. Но тогава самият лимон ще "запуши" вкуса на черницата, така че внимавайте.
Когато изстине, навийте го в стерилизирани буркани и го съхранявайте по обичайния начин.Това сладко ще се окаже много вкусно, с приятен лимонов вкус и лека киселинност. Ще бъде почти същата консистенция като конфитюра, така че може да се използва като пълнеж за печене.

Ако намалите количеството захар и добавите малко люти подправки, получавате оригинална подправка за месни ястия.

Ето такова необичайно, това просто на вид зрънце, познато от детството. Така че събирайте го, правете сладко и нека ви носи удоволствие през цялата година!