Сладко от краставици с мед

За да направите сладко от краставици ще ви трябва:

всякакви краставици, можете жълти и презрели - 1 кг
медът също е всякакъв, можете да миналогодишен и захаросан - 0,5 литра (или 500 грама).

Медът може да бъде заменен със захар в същите количества, само ако използвате захар, тогава трябва да добавите кора и сок от един лимон или портокал (на 1 кг краставици) към сладкото.

От посоченото количество краставици и мед излиза малко над 0,5 литра сладко.

Почистваме краставиците от кожата, ако краставиците са много презрели, тогава ги почистваме и от семената, само пулпата на краставицата е подходяща за сладко. При малките краставици семената не могат да бъдат отстранени. Но без семките сладкото изглежда по-красиво.

Нарязваме обелените краставици на малки кубчета и ги слагаме в емайлиран тиган, заливаме с мед. Ако медът е захаросан, първо го разтопете на водна баня или в микровълнова печка. Смесете добре краставиците с мед и оставете за три часа, за една нощ, на хладно място. Краставиците трябва да се накиснат в мед и да се изцеди сок.

Слагаме тигана на огъня, довеждаме до кипене, превключваме на малък огън и варим с отворен капак, като бъркаме непрекъснато в продължение на няколко часа. Когато краставиците станат полупрозрачни и полученият сок се изпари с 50% или повече, конфитюрът може да се счита за готов.

Насипете горещо сладко в стерилизирани буркани и затворете с капаци.

Конфитюрът от краставици може да се яде веднага след готвене, след като се охлади.

Приготвено с мед вместо със захар, сладкото от краставици е много по-ароматно и здравословно.