Сладко от лимони как се готви конфитюр от лимони, Женски портал
Сладко от лимон - общо описание
Сладко от лимон - приготвяне на ястия
Лимоните са доста добри консерванти, особено когато се комбинират с достатъчно захар, така че ще бъде достатъчно да изплакнете чисти буркани и пластмасови капачки за лимоново сладко в топъл разтвор на сода за хляб (една чаена лъжичка сода на литър вода), след това да се попарят с вряла вода и да се изсушат строго до сухо. За да не се спукат или спукат бурканите от горещо сладко, трябва предварително да се приготвят, като се поставят в предварително загрята фурна (до 100-110 градуса).
За да не се развалят цвета и формата на сладкото, то трябва да се вари в широки, ниски съдове от мед или неръждаема стомана, разбърква се с дървена шпатула, а пяната се отстранява с решетъчна лъжица от антиоксидантни материали.
Лимонов конфитюр - плодова подготовка
За готвене на лимонов десерт е най-добре да изберете плътни, големи и сочни плодове с гладка кожа. Когато купувате, предпочитайте лимони, които са твърди и еластични на допир с прясно отрязана дръжка. Качеството на приготвеното сладко ще зависи пряко от качеството на суровините. Каквато и рецепта да изберете, костите от пулпата винаги трябва да се отстраняват.
Лимонов конфитюр - рецепта 1
Състав: лимони - 2-3 броя със среден размер, захар (гранулирана захар) - 1 кг, тиква - 1 кг.
Нарежете тиквата на малки кубчета, поръсете със захар и я оставете настрана, докато тиквата пусне сок. Докато процесът е в ход, вземете лимоните, освободете ги от кората с фино ренде (ще ни трябва и нарязана кора). Нарежете лимоните на ситно или накълцайте в блендер, не забравяйте да премахнете семките от пулпата, така че бъдещото сладко да негорчив.
И така, когато тиквата пусне сок, сложете я на бавен огън и оставете да заври, след това добавете нарязани кори и лимони, оставете да поври 3-5 минути. Сладкото е готово! Поставете го в буркани и ги затворете с херметически затворени капаци.
Лимонов конфитюр - рецепта 2
За да направим сладко, се нуждаем от килограм лимони, 400 мл (две чаши) вода, един и половина кг захар.
Вземете сочни ярко жълти лимони, освободете ги от кожата и ги потопете цели във вряща вода за двадесет минути. След това изплакнете плодовете със студена вода и нарежете на филийки, като изхвърлите всички семки. След това трябва да приготвите гъст сироп от вода и захар. За да направите това, слагаме масата на печката, довеждаме до кипене при непрекъснато бъркане и изчакваме захарта да се разтвори. След това спускаме нарязаните лимони, внимателно разбъркваме с дървена лъжица и слагаме лимоновото сладко да заври. Когато на повърхността се появят бълбукащи мехурчета, веднага го отстранете от котлона, докато изстине напълно, след което отново го оставете да заври и отново охладете. Достатъчно е да извършите тази процедура два пъти и вкусен, оригинален десерт е готов.
Сладко от лимон - рецепта 3 (с кора)
Продукти: лимони - 6, 7 броя, захар - 1200 гр., студена вода - 1200 мл, ванилова захар - 1 ч.л.
Изберете големи лимони, за предпочитане с тънка кора, измийте ги и ги хвърлете във вряща вода за няколко минути, след това ги извадете и след като се охладят малко, нарежете на тънки половинки, отстранете семената. След това налейте вода в купа с конфитюр, сложете лимони в нея, затворете капака, оставете да заври и гответе около 40-45 минути на слаб огън. След това време добавете захар към лимоновото сладко и гответе още един час. След като сладкото е сварено се опакова горещобуркани, затворете плътно. Съветваме ви да обърнете бурканите с капачките надолу и да ги увиете с топло одеяло, докато изстинат напълно, след което сладкото може да се прибере на място, специално определено за съхранение.
Лимонов конфитюр - рецепта 4 (с подправки)
Продукти: необелени лимони - 1,5 кг, пудра захар - 0,8 кг, звездовиден анасон - 2 гр., канела - 5 гр., ванилия - 2 гр., 7 големи яйца, масло - 300 гр.
Настържете кората на лимона на ситно ренде и изстискайте сока от пулпата. Сложете натрошената кора в купа, залейте я с прясно изцеден сок, добавете захар, канела, ванилия и звездовиден анасон. Нарежете маслото и го разтопете до течаща консистенция, след което добавете в купата с останалите съставки. Разбийте яйцата в отделна купа и ги разбъркайте с бъркалка, след което изсипете полуразбитите яйца в общата маса.
След като смесите всички съставки, поставете бъдещото сладко на огъня и гответе за двадесет до двадесет и пет минути от момента на кипене, като непрекъснато го разбърквате с дървена пръчка. Когато сладкото се свари, оставете го да изстине малко и го наредете в буркани. Готовият продукт трябва да се съхранява в хладилник за два месеца.
Сладко от лимон - полезни съвети от опитни готвачи
1. Лимоните не трябва да са презрели, тъй като такива плодове ще се разпаднат по време на процеса на готвене и ще осигурят сладко с не особено представителен вид.
2. Сладкото от лимон не трябва да се вари на много силен котлон.
4. Сладкото от лимон трябва да се съхранява в хладни и тъмни помещения при температура от +9 ... +15 градуса в буркани с вместимост от 500 ml до 2 литра. Може да се съхранява в хладилник за кратко.