Сладко от сливи с орехи, бадеми и лимон Видео

Избор на съставки и ключови моменти на приготвяне

По-добре е да вземете сливи от тъмни сортове (Renklod, Hungarian, Voloshka), желателно е това да са плодове, в които костите са доста зад пулпата. В противен случай, когато приготвяте сливи за готвене, ще трябва да страдате много, като ги извадите. Сливите избират най-зрелите. Но можете да направите сладко дори от неузрели. Сортираме ги, като отхвърляме всички счупени, изгнили и с дупки. Ако тези дефекти не са на целия плод, а само на малка част от него, тогава такъв плод също е подходящ за варене. Просто тези развалени половинки или резени сливи тогава ще трябва да се изхвърлят, докато се нарязват плодовете и се премахва костилката.

Но, разбира се, тези плодове са неподходящи за пълнене с ядки, което означава добра половина от рецептите. Тези сливи могат да се варят само на половинки или на резени. За плънка с ядки не забравяйте да изберете плътни сливи. Между другото, за готвене на филийки е по-добре да вземете точно такива плодове. От тях конфитюрът се оказва по-красив, тъй като меките сливи се варят меки и в резултат на това десертът изглежда като хомогенна маса, подобна на сладко. Освобождаваме избраните за сладко сливи от опашките, обелваме листата, клонките и след това измиваме обилно в гевгир. След това оставете водата да се отцеди от плодовете. Отстраняваме семките от сливите, предназначени за пълнене с ядки. В същото време трябва да се опитате да повредите самите плодове възможно най-малко.

Най-лесният начин да направите това е да използвате китайски пръчици. Забиваме едно от тях на мястото на сливата, където имаше опашка, и изваждаме костилката. По същия начин могат да се използват и други подходящи инструменти, например карфица. Ако се адаптирате, тогава сливите трябва да останатпочти напълно непокътнати. Със сливи, които ще се готвят непълнени, всичко е по-лесно. Просто ги нарязваме на 2 части и премахваме костта, след което отрязваме повредените и развалени места от пулпата на половинките, ако има такива. След това, ако е необходимо, нарежете плодовете на по-малки резени. След отцеждане подгответе ядките за варене. Орехите се обработват по следния начин - ако са в черупката, първо трябва да извадите ядките от тях.

След това, обелени или закупени в тази форма, орехите трябва да бъдат сортирани. Изхвърляме всички развалени ядки, фрагменти от прегради и парчета черупки. След това ядките трябва да се залеят с вряща вода. Това ще ги спаси от горчивината, която се появява при дългосрочно съхранение на орехите. Ако има увереност, че наличните плодове са достатъчно пресни, тогава тази процедура може да бъде пропусната. Измиваме ореховите ядки под чешма, за да отстраним остатъците и праха от тях. След това е препоръчително да ги изсипете в дълбока чиния с чиста вода със стайна температура и да оставите да кисне 30 мин. След тази процедура орехите ще поемат по-добре сиропа. След това разделяме целите ядки на 2 приблизително равни части. И ако с тях се пълнят малки сливи, тогава с 4.

Сладко от сливи с ядки

По-малко суета с бадеми. Първо ги залейте с вряща вода само за 1 минута. След това източваме тази вода и отново изсипваме вряща вода в бадемите. Оставяме ядките така за 10 мин. След това отцеждаме водата и от всяка ядка отстраняваме ексфолираната след задушаване черупка. След това правим сладко в съответствие с избраната рецепта. Трябва да е достатъчно дебел. Проверяваме готовността на конфитюра така. Капваме малко от него върху хладен съд, който обръщаме на 90 градуса. Ако капката не тече, значи десертът е готов.Препоръчва се всяко сладко да се готви на няколко етапа, така че да кипи възможно най-малко.

В противен случай повечето от витамините и хранителните вещества ще бъдат унищожени. Затова е по-добре да го направите. Загряваме десерта, оставяме го да поври съвсем малко и сваляме от огъня. След това, когато сладкото се охлади, повторете тази процедура. И така до готовност. Ако според рецептата за 1 кг сливи има 1,3 или повече кг захар, тогава готовият десерт след готвене може първо да се остави да изстине, след което да се изсипе в буркани и да се запуши с найлонови капаци. Ако има по-малко захар, тогава сладкото трябва да се изсипе горещо веднага след готвене и да се навие с метални капаци. След това оставете детайла да се охлади с главата надолу под одеяло до стайна температура и едва след това го скрийте за съхранение. Използваме буркани и капачки, разбира се, старателно измити и след това стерилизирани.

Съхраняваме конфитюра от сливи на тъмно и най-важното достатъчно хладно място, подходящо за това: изба или навес, мазе или хладилник.

С орехи - най-здравословният десерт

Орехи за сладко

Вкусът и ароматът на този деликатес също са отлични. По нищо не отстъпват на сливовите десерти с други ядки. Освен това, ако орехът се окаже горчив, това ще придаде на сладкото необичаен пикантен вкус. Рецепта с нарязани плодове, сварени в собствен сок. Ще имаш нужда:

сливи - 1 кг;
ядки и захар - по 2 пълни чаши;
канела (на пръчици) - 2 бр.;
лимонена киселина - 5 g (около 2/3 чаена лъжичка).

Подготвените, разполовени и обезкостени плодове се нареждат в подходящ за варене съд на пластове, които се засипват със захарта. Оставяме ги за около 8-10 часа да се разпределятсок. След това го слагаме на котлона и включваме малък огън. Изчаква се да заври. Докато плодовете се загряват, разбърквайте от време на време. По-добре е да правите това с кръгови движения, сякаш разклащате съдържанието на съда за готвене, за да не смачкате сливите. Тогава те ще останат цели и в процеса на последващо готвене няма да се разпаднат и няма да се разварят много.

Когато сладкото заври, варете го 2-3 минути и отстранете от огъня. След това го оставете да изстине напълно. След това повтаряме тази процедура. След това сложете плодовете да се варят за трети път. Веднага след като сладкото заври, хвърляме в него готови ядки и пръчици канела, предварително нарязани на малки парченца. След това гответе сливовия десерт, докато омекне. И 5 минути преди сладкото да достигне състоянието, добавете към него лимонена киселина. Това ще предотврати захаросването на лакомствата. Готовото сладко веднага се насипва в буркани и се навива. Поради това 3-кратно готвене, времето за готвене е приблизително 3 дни. Но сладкото е пълно с витамини, има бистър сироп и еластични цели сливи.

Рецепта с плодове, пълнени с ядки. Ще имаш нужда:

сливи и захар - по 1 кг;
ядки (в зависимост от размера на сливите, вземаме половинки или четвъртинки от ядки) - толкова парчета, колкото плодовете;
филтрирана или утаена вода - 400 ml.

В готовите цели сливи без костилките се слагат парчета ядки (половинки или четвъртинки). След това напълнените плодове слагаме в подходящ за варене съд, поръсваме със захар и след това наливаме вода. След това поставете съда с плодовете на котлона и загрейте до кипене на слаб огън. В същото време внимателно разбъркайте плодовете (както в предишната рецепта). След като заври ги варете 5-7 минути, след което свалете от котлона и оставете да се охладят и настояват доследващия ден. Повтаряме този процес още 2 пъти. И на четвъртия ден правим окончателното готвене за 8 минути.

Рецепта за сладко с бадеми - най-фина вкусова композиция

Много полезно е и сладкото от сливи с бадеми. А вкусът му е по-изтънчен от този на деликатес с орехи. Въпреки че кой какво харесва повече - за вкусове не спорят. Но има едно неоспоримо малко предимство - малко по-лесно се прави. И е по-лесно да приготвите бадемови ядки за варене на сладко и е по-лесно да напълните сливи с тях. По-долу е само един начин за приготвяне на десерт с бадеми, но можете да направите и сладко с него по горните рецепти за орехи. И обратно.

Сладко от сливи и бадеми

сливи и захар - по 1 кг;
бадеми - толкова парчета, колкото плодове;
лимонена киселина - 1 чаена лъжичка;
малко ванилия.

Готовите плодове пълним с бадеми и след това ги слагаме, поръсени със захар, в съда за готвене. След това ги оставяме настрана за 8-12 часа, за да изцедят сока. След това поставете съда с плодовете на котлона и загрейте до кипене, като разбърквате плодовете, както в предишните рецепти, на слаб огън. След като заври, гответе детайла за 5-7 минути, след което извадете от печката и оставете да изстине напълно. Повтаряме този процес още 5 пъти. След това отново слагаме сладкото на котлона с малък огън и варим след като заври до желаната гъстота. И 5 минути преди десертът да достигне състоянието, добавете към него ванилия и лимонена киселина. Ако вземете повече бадеми, отколкото е посочено в рецептата, тогава трябва да ги добавите към десерта при последното готвене, преди да заври.

С лимон - добавете киселинност и витамини със сладко

Тези рецепти са универсални - с тях може да се направи сладко с ядки или без.тях. Обикновено лимоните се вземат в размер на 1 бр на 1 кг сливи, но любителите на този цитрус и кисели десерти могат да вземат повече от тях по свое усмотрение. Видът на ядките в рецептите не е посочен. Можете да вземете каквото искате. И можете също да направите сладко по една от горните рецепти, просто като добавите лимон там по същия начин, както се прави в методите по-долу.

Лимон за добавяне към сладкото

Рецепта с добавяне на вода към сиропа. Ще имаш нужда:

сливи - 1 кг;
захар - 800 г;
ядки - 1,5 чаши;
лимон (голям) - 1 бр.;
филтрирана или утаена вода - 50-100 ml.

Слагаме нарязаните плодове, изсипваме захар в съд за готвене и го заливаме с вода. След това е препоръчително да ги оставите за 8-10 часа, за да отделят сок. Ако няма време за това, веднага поставете съдовете с плодове на печката и запалете малък огън. Загряваме сливите, като ги разбъркваме леко. Сварените плодове се варят 5-7 минути. След това свалете от котлона и оставете да изстине напълно. След това повтаряме този процес още 2-3 пъти. Преди последното готвене добавете към плодовете измит, напълно обелен и без костилки, а след това нарязан на малки кубчета лимон, както и ядки. След това загряваме сладкото на слаб огън до завиране, след което варим 5 минути.

Препоръчваме да прочетете

Рецепта с ванилова захар. Ще имаш нужда:

сливи и захар - по 1 кг;
лимон (голям) - 1 бр.;
ядки - 2 чаши;
ванилова захар (пакетчета) - 1 бр.

Слагаме нарязаните плодове, изсипваме захар в съдовете за варене и ги оставяме за 8-10 часа, за да отделят сок. След това гответе, както в предишната рецепта. Преди окончателното готвене добавете ядки към плодовете,ванилова захар и измит, нарязан на ситно заедно с кората, но без костилки лимон.