Snetok - места за риболов, методи на риболов, структура на рибата, Риба
Osmerus eperlanus var. спиринхус. В цяла северна България - надушен, заснет, снет; сред Корелите - сниити; финландски - norssi, bluenen; лат. - ограничение; сред ижорците - тинти. Според Палас камчадалите имат Ингай, Ингачич, но това име вероятно принадлежи на друга риба.
Ориз. 91. A - корито на картер; B - асансьор; C1, C2, C3, C4, C5 - гледачи; D, D1 - ледена дупка; E, E1 - корито (повдигане); aa1 - разпространение на ъгъла; bb1 - среден ъгъл; cc1 - оставащ ъгъл
За улавяне на миризма по това време се използва голяма мрежа (резерв), състояща се, както винаги, от две крила и ханш (утроба), само тези части на мрежата имат по-чести мрежи, отколкото за улов на други риби. Както матката, така и крилата са изплетени от няколко части от различни плетки и носят специални имена. Целият гриб е с дължина до 300 фатома; ширината му е от 8 до 10 сажена, а матката е дълга до 10 сажена, широка в устието до 7; цената му варира от 700 до 1000 рубли. За транспортирането на един гриб са необходими поне 6 коня и затова зимният риболов започва, когато ледът е достатъчно здрав. Произвежда се в следния ред. На първо място се прави голяма дупка. т.нар. корито с дължина 3 аршина и ширина 3/4 аршина; успоредно на него, на разстояние 200 сажена, е направена друга дупка, аванпост или просто улей, дълъг 2 сажена и широк 2 аршина. Първата дупка е за спускане на гриба, а последната за изваждането му. На малко разстояние от първия отвор, в успоредна посока, се прави малък отвор, наречен повдигач, за развързване и коригиране на матката. Пред коритото е направена тясна дупка - аванпост за предотвратяване на обратното преминаване на риба от мрежата. Прорязва се между лифта и ледената дупканяколко малки дупки, наречени peepers; през тези дупки, една след друга, те наблюдават дали има риба под леда, за което лягат на леда, покривайки главите си с нещо. (5) За теглене на гриба се използват много големи шейни, дълги до 2 1/2 сажена и широки до 2 1/2 аршина. Самият гриб се хвърля в следния ред: в първата дупка или корито А от двете страни под леда се спуска по дължина до 15 сажена стълб, един срещу друг по права линия, към aa1; в краищата на прътовете са закрепени железни халки, към които са привързани въжета за теглене на мрежата, всяко не по-малко от 100 сажена. Измерват се 43 стъпки по посока на пръта в едната или в другата посока и се изрязва малка дупка, където се спуска дъговидна дървена кука, която захваща пръта под леда и го забива по-нататък с желязна вила, наречена сошила. Освен това се правят няколко същите дупки и стълбът се забива по същия точен начин на разстояние от 100 сажди. от коритото. Същото се прави и от другата страна на голямата дупка. Въжетата, прикрепени към стълбовете, се изваждат от крайните ледени дупки aa1 и по три коня се впрягат във всеки край или се завързват за цилиндрична яка, наречена буре, по подобие на нея, и се поставят върху шейна, закрепена за леда. По този начин спуснатите под леда крила на гриба се завличат до крайните дупки aa1. След това прътът се завърта под прав ъгъл в посоката, в която е определен за изтегляне на мрежата, т.е. към аванпоста и подемния улей. Този завой се нарича или първи завой, или издигане. Оттук прътът се забива под леда в същия ред на разстояние 100 сажена, където се прави дупка, наречена среден ъгъл, където се изтегля и мрежата. Последната ледена дупка cc1, която трябвада бъде в права линия с коритото за повдигане се нарича оставащ ъгъл. Оттук стълбът завива към коритото, а мрежата се намалява от двете страни. Тук, в коритото, се вади на ръка. Зимният риболов с гриб изисква по-голям брой работници (16 души) и е много по-торбаст от летния и есенния риболов. В Псковското езеро по-голямата част от уловената миризма се продава на купувачи на прасол и отива в заводи за сушене на сняг (6), но на други места се суши само през лятото и есента, а зимната миризма се продава замразена. Най-добрата изсушена миризма е талабската миризма, жълтеникава на цвят, а от замразената миризма най-ценена е едрата и бяла миризма Белозерски. Суши се в големи пещи, специално устроени за целта, като се изсушава в различна степен, в зависимост от това дали се продава наблизо или надалеч. Едната се нарича полусушена и излиза от килограм прясна риба 30 паунда, другата се нарича сушена и излиза от 1/4 до 1/2 паунда. Обикновено сушенето се извършва по следния начин: топлината във фурната се изгребва, средата се поръсва с чист пясък или сол и след това спретнато, в редове, се поставят кори (с лопата), слой от 2 пръста, а отгоре също се поръсва сол. След като се уверите, че миризмата от долната страна е достатъчно суха, обърнете я на другата страна – също с лопатка. Основното изкуство на майстора е да не пресушава или недосушава рибата. Добрият майстор получава 8 копейки за всяко кацане. и прави до 40 кацания на ден. Във всяко насаждение отиват три-четири четвърти корюшка и 12 1/2 фунта сол, а от пещта се получава в зависимост от сушенето от 1 пуд 30л. до 2 стр. 30 ф. От пещта миризмата се излива в хамбарите, след което се опакова в кошници и се продава. Понякога, за по-добра миризма, миризмата се поръсва с масло от Прованс или кимион. На Илмен те изсъхват много сухо, така че от един пудпрясна излиза само 10 паунда, но не е поръсена със сол. Топилката, особено изсушена, частично и замразена, има много широка продажба и относително много висока цена. Псковската и белозерската корюха отиват в най-отдалечените райони на България и се купуват на място (от купувачи) от 3 до 5 рубли за пуд, в зависимост от търсенето, броя на уловите и времето на годината. Най-евтино е по време на кратък пролетен риболов, когато нямат време да го изсушат и миризмата скоро се влошава. След това го купуват прясно (от ловци) не повече от 30 (понякога 15 и 10 хил.) За четвърт, т.е. половин пуд. Трудно е да се определи колко голямо е количеството корюх, добиван в северозападната част (част от север) на България, но във всеки случай той се добива най-вече в Псковското езеро, откъдето годишно (според информацията, събрана от Василиев) се изнасят от 150 до 300 хиляди фунта от една изсушена мирюха. Според други източници (7) някои търговци от Талаб продават годишно до 100 хиляди барела (или 50 хиляди четвъртинки) корюшка в Санкт Петербург, Москва, Киев и Варшава, като целият улов се счита за около 400 хиляди изсушени пуда. В Белозеро, според Данилевски, общият улов на корюха може да се приеме за 30 000-40 000 пуда. Като цяло, вероятно получаваме до два милиона пуда сурова миризма - това е най-малката риба от всички, изядени от човека. Това важно икономическо значение на корюша се обяснява както с изобилието и бързината на размножаване, така и с още по-високите му качества. С много мазнина цигарата осигурява евтина и питателна храна, а един килограм (изсушен) стига за супа за 10 души, а от суровата излиза много богата рибена чорба. Прясна миризма, току-що извадена от водата, е с прозрачен синкав цвят, така че вътрешностите се виждат в нея и има много тежкамиризма, подобна на миризмата, дори най-силната; но след като заспи, миризмата побелява и тази миризма постепенно отслабва и изсушената риба почти я губи. Добре изсушената псковска миризма има сивкав цвят, докато илменската миризма е жълтеникава. Голямата белозерска замразена миризма е особено известна със своя вкус, поради което се оценява сравнително повече от другите. Повече от вероятно е с течение на времето търговската стойност на корюша да се увеличи значително, тъй като няма съмнение, че се размножава най-успешно там, където едрата риба е почти уловена. Така много езера са предназначени за съдбата на Псковското езеро, в което от древни времена се е извършвал може би най-интензивният неводен риболов, поради удобството на този риболов. Дори може да се каже, че развъждането на корюха в езерата на Централна България, които са силно зарибени, би било много желателно, във всеки случай по-желателно от отглеждането например на пъстърва и бяла риба - риби несравнимо по-капризни и все пак, въпреки стойността си, много по-маловажни от миризмата. В плитки (макар и не особено плитки) и басейни за хранене корюхът може изгодно да заеме мястото на щука, костур, хлебарка и други сравнително евтини езерни риби, които имат някаква стойност само в прясна форма, особено мястото на напълно безполезен връх. Би било най-удобно и целесъобразно за първи път да се погрижите за размножаването на миризмата в Ростовското езеро и може би в Переяславское, където обаче миризмата едва ли ще намери особено благоприятни условия, тъй като не принадлежи към броя на хранителните езера. Оттук корюхът може да бъде трансплантиран в езерата Чухлома и Галичское. За съжаление, корюхът хвърля хайвер през пролетта и яйцата му трудно могат да бъдат изпратени на дълги разстояния толкова лесно, колкото зимния хайвер от сьомга. Вярвам обаче, чепрез зимата няма да е трудно да се достави в Ростов достатъчно количество зряла корюшка (10-20 пуда) по железопътен транспорт (от Новгородска губерния) в големи бъчви и Ростовското земство би било добре да има това предвид. Корюхът, както и корюхът, е много жилава риба и, ако не бъде назъбен и внимателно изваден от мрежата, без съмнение може да издържи по-дълго транспортиране, отколкото например костурът и щуката. От само себе си се разбира, че за един ловец на въдичари мириша може да означава само добра стръв за костур.
(1) Намира се в езерата Щучье и Велест (виж "Материали за географията и статистиката на България").
(2) В езерото Галичское (провинция Кострома) няма истинска корюха и това име се дава на младите костур и ръфа. В Пътеводителя на Волга, съставен от Кучин (1870 г.), има информация, че на Лунд, един от притоците на Ветлуга, има малко езеро Нестиар, в което периодично се появяват корюхи, осеяни с щука и костур, които ги унищожават. Може би това не са корюши, а върхове (Leucaspius) или дори езерни миноуси.
(3) „Кратко очертание на Псковското (Талабското) езеро.“ Псков, 1879, с. 17-18.
(4) В края на 1879 г. рибарите от Александровски Посад, главната риболовна точка на Псковското езеро, съставиха присъда за унищожаването на пролетния риболов на миризма (“Вестн. Псков. Земство”, 1890, № 7).
(5) Този начин на търсене на риба под леда трябва да се има предвид от всички зимни риболовци, които често губят времето си, правейки дупки напразно и поставяйки такъми (кобили) на такива места, където няма да видят нито една риба.
(6) На Псковското езеро, според последната информация, има 83 работещи завода с 554 пещи.
(7) Вижте Псков. устни. Вед. ", 1879, № 14. През последните пет години (от 1883 до 1887 г.) заВаршавската железница е изнесла около 240 тона изсушена корюха от Псков, т.е. до един милион лири