Собственик на магазин за наливна бира
Обикновено магазините за наливна бира се отварят в жилищни райони. Александър Касперович и неговите партньори се осмелиха да отворят магазина си в центъра на Минск, близо до Площада на победата.
„Когато отворихме първия магазин преди 3 години, дори не предполагахме, че жителите на Минск са толкова добри в бирата“, казваАлександър Касперович, основателят на веригата за наливна бира 5 Turns. - Изглежда, че имаме 28 сорта и всеки трябва да намери нещо по свой вкус. Но сред редовните посетители има такива, които пият само полутъмно или само пшенично, а някой пие само светло непастьоризирано.
Александър е сигурен, че основната разлика между „5 оборота“ и неговите конкуренти е контролът на качеството на продукта. Така например, за да се запази бирата студена, тя минава през специални охладители преди да бъде поднесена към крановете, а самите кегове се съхраняват в климатизирано помещение с температура 18 градуса. Вносната бира и много разновидности на бялата българска бира са пастьоризирани, така че могат да се съхраняват в кегове около 20 дни. В магазина има и "жива" бира - така тук наричат непастьоризираните сортове, които се съхраняват не повече от 5 дни. Всяко буре има стикер с датата на доставка, деня на отваряне и срока на годност - следователно кисела бира не се продава тук. Собствен сервиз редовно промива цялото оборудване.
В различни райони "5 оборота" се фокусира върху различни бири: например в центъра на града, в нов магазин на улицата. Козлова, 2 (вляво от магазин "Океан"), продават се още чуждестранни марки, в спалните - повече бяла българска бира.
„В центъра е по-трудно да се отвори магазин: по-трудно е да се намерят помещения и да се координират ремонтите, наемът е по-висок, но търсенето тук е различно. Ако в спалните райони хорадойде след 17:00 часа, на път за вкъщи от работа, тогава хората отиват в новия магазин през цялото време. Повечето от тези, които идват при нас в спалните райони, са редовни посетители. Те дори развиват връзка с нашите търговци - обменят си филми и книги! Александър се смее.
Случват се и конфликти, но по-често преди отварянето на магазина. Жителите, когато видят табелата „Скоро отваряне на магазин за бира“, си мислят: „Къде ще отидат до тоалетната всички тези хора? Ще пият ли бира тук? Но ние имаме деца!” И когато отворим магазина, всичко се оказва нормално, хората сами виждат: няма хлебарки, няма миризма от магазина и няма проблеми.
На въпрос дали конкуренцията между магазините за наливна бира в Минск не е твърде силна, Александър казва, че ситуацията в белите българи е абсолютно същата като в България.
„Огромен брой хора смятаха, че този бизнес не се нуждае от много пари: субективно изглежда, че няма нищо сложно - купихте бира, добавихте надценка, продадохте бира, можете да спечелите пари от нея. В България беше същото: появиха се много магазини, конкуренцията стана голяма, така че някои от магазините затвориха, останаха само вериги.
Сега в Минск има и много утвърдени вериги, отварят се нови магазини, старите непрекъснато се затварят. Вече няма да е възможно да се откроите с асортимент: всички те имат едни и същи доставчици, цените за всички са приблизително еднакви. Наистина можете да се различавате само с висококачествено обслужване: бирата винаги трябва да е свежа и студена, продавачите са учтиви, професионално съветват клиента. Затова решихме първо да установим работа в един магазин и след това постепенно да добавим нови точки, където всичко ще бъде отстранено. Някой през това време успя да отвори 10 магазина, а дълго време работихме само с два. Сега имаме 4 магазина и още 3са в процес на отваряне.
Александър не крие факта, че магазините се изплащат сравнително бързо, за година и половина: „Но тук много зависи от вашите споразумения с доставчици, площ, трафик, сезон и време - през топлия сезон търсенето на бира е два пъти по-високо, отколкото през зимата.“
„Преди да отворим магазин, ние обучаваме персонал във вече работещи точки“, казваСергей Хворост, директор на мрежата 5 Turns. - Продавачът трябва да разбира какво продава, иначе е лицемерие. Минават стаж и полагат изпит. Всеки продавач идва в магазина половин час преди отваряне и проверява целия магазин според контролния лист. В списъка има повече от 100 въпроса - за това как се излагат стоките, за осветлението на витрините и за музиката. След като контролният лист е попълнен, той се изпраща в централния офис, където се проверяват всички списъци и при необходимост се решават възникнали проблеми.
Между другото, момичета също работят като продавачи в магазините 5 Turns - около 30%. Много момичета идват и отиват да пазаруват:
„Вкусът, разбира се, е различен - момичетата обичат предимно тъмна бира, купуват сбитен и медовина. Когато съпругът и съпругата дойдат при нас, веднага се вижда кой какво пие: съпругът избира една бира за себе си, а съпругата избира друга“, усмихва сеАнатолий, продавачът на Козлова, 2.
„Общуваме с конкуренти, имаме прекрасни отношения с някои мрежи“, признава Александър. - Културата на консумация на алкохол в Минск идва бавно. Затова нашата обща цел с конкурентите е не само да продаваме повече и да печелим повече, но и да възпитаваме култура на консумация на бира. Бирата в нашия магазин е по-скъпа, отколкото в пластмасова бутилка в магазин за хранителни стоки. Човек, който иска да спести пари, едва ли ще дойде при нас. Нашият клиент е човек, който разбира или искаразбирай бира » .
5 Turns има линиите Lidsky, Alivary, Biver, интересни разновидности на малки регионални пивоварни (от 21 900 до 39 900 рубли), българска и украинска бира, няколко разновидности на литовската Švyturys, английска, немска, латвийска и чешка бира (Stella Artois, Spaten, Budweiser, Pernštějn, Dinaburg и др.) и др., от 29 000 рубли до 84 900 рубли за литър). Сервират и пресен квас (12 500 рубли), сбитен (38 900 рубли) и медовина (45 900 рубли).
Гамата от бира тук непрекъснато се актуализира: в зависимост от търсенето, собствениците избират нови сортове, организират специални промоции за клиентите. Между другото, веригата магазини 5 оборота скоро ще стартира своя собствена програма за лоялност - карти за съхранение на отстъпки. А вече във всички магазини от веригата можете да плащате и с карта.
Магазин №1 ул. Червякова, 5 (+375 44 588 38 11) работно време: от 11:00 до 23:00ч.
Магазин №2 ул. Неманская, 6 (+375 44 788 40 45) работно време: от 11:00 до 23:00 часа
Магазин №3 ул. Козлова, 2 (+375 44 788 40 45) работно време: от 11:00 до 23:00 часа
Магазин #4 g. Барановичи, ул. Брестская, 226, търговски център "Легион" (+375 44 788 40 45) Работно време: от 10:00 до 22:00 часа
Отваряне скоро!
Магазин №5 ул. Zaslavskaya, 23/1 (магазин "Rodnaya Side plus - Yubileiny -92")
Магазин №6 ул. Богдановича, 138 (TC "Esplanada")
Магазин №7 ул. Слободская, 57
Можете да следите мрежата "5 turns" в мрежата "Vkontakte" или във facebook.