Сокът от тиква и ябълки е чудо, без магьосничество! Направете си запас от сок от тиква и ябълки по доказано
Комбинираните сокове от различни плодове и още повече със зеленчукова добавка са незаменим компонент на здравословното хранене.
И не е толкова страшно, ако е от консерва.
Ако сте направили всичко сами, особено от плодовете на вашата реколта, тогава ще получите много ползи от напитката.
Соковете от този тип са силно препоръчителни за подобряване на общия тонус на организма.
Сок от тиква и ябълка - общи принципи на приготвяне
• Ярък, богат и сладък тиквен сок може да се получи само от добре узряла, но не презряла тиква. Месото на зеленчука трябва да е плътно, ярко оранжево. Тиквата се обелва и се подбират семките, като е желателно да оставите влакнестия пулп. Това няма да повлияе по никакъв начин на вкуса на напитката, а сокът е по-гъст.
• Ябълките се измиват и задължително се отстранява средата от плода, в която има плътни прегради със семена. Изборът на сорт зависи от това каква сладост искат да получат напитка. Основното е, че пулпата е плътна, а не рохкава.
• Подготвените суровини се натрошават на средно големи парчета и се изцежда сокът. Най-лесният начин за изстискване е дестилацията на суровините чрез ръчна или електрическа сокоизстисквачка или кипене в сокоизстисквачка. Така извлеченият сок се избистря. Ако искат да получат напитка с пулп, те използват така наречените бабини методи за получаване на сок от тиква. Суровините предварително се варят до пълно омекване с вода, след което се смилат през рядко сито. За да получите сок без пулп, при липса на специални устройства, сварените суровини могат просто да се изстискат с марля.
• Сокът от тиква и ябълки има приятен, но все пак специфичен вкус,което не се харесва на всеки. Ето защо, когато го приготвяте, е препоръчително да добавите други плодове, както и зеленчуци с по-изразени вкусове. Те не само омекотяват вкуса, но и обогатяват напитката с още повече витамини и минерали.
• При необходимост напитката се подслажда с добавяне на рафинирана захар или мед на вкус, излишната сладост се разбива с лимонена киселина или вода.
• Сокът от тиква и ябълки е чудесен за консервиране за зимата. Съхранява се дълго време и хранителните свойства на напитката не се губят по време на консервирането, ако се приготви правилно.
Прясно изцеден сок от тиква и ябълки с мед за укрепване на имунитета
Съставки:
• 400 гр. тикви (пулп);
• малък корен от целина;
• 200 мл питейна вода;
• 30 гр. всякакъв мед;
• една голяма ябълка.
Начин на готвене:
1. Нарежете обработения корен от целина, обелените ябълки и тиквената каша на малки кубчета или пръчици.
2. Сложете всичко в купа на блендер, добавете меда, налейте вода и разбийте енергично за няколко минути.
3. Налейте напитката в чаши и изпийте веднага.
Избистрен сок от тиква и ябълки без пулп през ренде
Съставки:
• половин килограм обелена тиквена каша;
• 200 грама захар;
• 10 грама "лимон";
• половин килограм зрели ябълки.
Начин на готвене:
1. Настържете пулпата на тиква по-едро. Прехвърлете в тенджера и залейте с вода, така че да се изравни с натрошената тиква. Оставете зеленчуковата маса да заври и варете пет минути, като разбърквате от време на време.
2. Свалете от котлона и внимателно прехвърлете в цедка и смелете. След това добавете лимонов сок и захар и разбъркайте.
3. Измийте ябълките, обелете ги и ги нарежете на ситно ренде. Оставете плодовото пюре да престои малко, след което го изстискайте през марля. За да опростите процеса, можете да убиете ябълките, нарязани на парчета, с блендер и да прецедите полученото пюре.
4. Изцедете филтрирания сок от ябълка и тиква в един съд и варете пет минути при минимално кипене.
Настърган сок от тиква и ябълки с портокали за зимата
Съставки:
• 800 гр. пулп от тиква;
• 300 гр. зрели сладки ябълки;
• три големи портокала;
• лимонена киселина, кристална - 15 гр.
Начин на готвене:
1. Обелете тиквите и ябълките. Отстранете сърцевината от ябълките, изберете семките от тиквата, оставете влакнестата каша.
2. Нарежете в голяма тенджера с двусантиметрови кубчета и залейте с вода, така че да се изравни с натрошените съставки.
3. Поставете съда на силен огън и варете от момента на кипене пет минути на умерен огън. Охладете и разтрийте върху сито от рядък метал.
4. Накиснете портокалите за три минути, потопени във вряща вода, изстискайте сока от цитрусовите плодове и го прецедете през същото сито в настърганата маса от тиква и ябълка.
5. Добавете рафинирана захар и лимон и след като разбъркате добре, сложете на умерен котлон да заври.
6. Веднага щом започне да кипи, отстранете от котлона, изсипете в стерилни буркани и веднага затворете плътно със стерилизирани капаци.
Сок от тиква и ябълки с моркови без сокоизстисквачка за зимата
Съставки:
• добре узряла тиква - 2,2 кг;
• четири големи моркова;
• 9 литра филтрирана вода;
• килограм и половина захар;
• 800 гр. сладки сортове ябълки.
Начин на готвене:
1. Измийте и почистете старателно всички зеленчуци и плодове. От тиквата отстранете семките, оставяйки влакнестата каша, а при ябълките отстранете сърцевината.
2. Почистените зеленчуци и ябълките се нарязват на едри кубчета и се слагат в голяма тенджера.
3. Изсипете вряла вода върху сушени кайсии, нарязани на по-малки парчета и изпратете към останалата нарязана маса.
4. Залейте всичко с три литра филтрирана питейна вода и оставете да ври на умерен огън. Варете зеленчуците и плодовете най-малко два часа, след това леко охладете, намачкайте добре с преса в картофено пюре и прехвърлете в чиста тенджера.
5. Добавете останалата вода (6 л), добавете гранулирана захар, сложете лимонена киселина и варете след кипене на минимален огън за един час.
6. Изсипете готовата напитка в чисти буркани с пара и навийте с варени консервни капаци.
Сок от тиква и ябълки в сокоизстисквачка
Съставки:
• 1,5 кг всякакви сочни ябълки;
• 200 гр. рафинирана захар.
Начин на готвене:
1. Почистете тиквата от семките, влакната и кората. Нарежете месото на произволни парчета, но не много ситно, и поставете тиквата върху решетката в горния съд.
2. Отрежете кората от измитите ябълки с тънък слой, изрежете ядрата и нарязайте плодовете на средни парчета. Прехвърлете плодовете върху тиквата.
3. Налейте гореща вода в долната тенджера на сокоизстисквачката и поставете съда на силен огън.
4. Веднага щом водата заври, поставете отгоре съд за събиране на сока, дренажният маркуч трябва да е затворен, веднага върху него поставете съд с нарязани плодове. Покрийте и оставете на умерен огън за около час.
5. След един час поставете тенджера под маркуча и я отворете. Когато цялата течностще избяга, леко набийте сварената торта и я извадете и поставете нова порция от суровината в контейнера.
6. Добавете рафинирана захар към събраната течност, задръжте съда на слаб огън, докато захарните зърна се разтворят напълно, не кипете.
7. Опаковайте горещ сок в чисти стъклени съдове и ги затворете плътно за дългосрочно съхранение.
Прясно изцеден сок от тиква и ябълка като тоник
Съставки:
• една малка ябълка.
Начин на готвене:
1. След като извадите семките от тиквата и отрежете кората, не забравяйте да измиете пулпата с вода и да я нарежете, като се стараете да не се смила.
2. По същия начин се смилат обелените ябълка и морков.
3. Прекарайте натрошените суровини през сокоизстисквачка, леко разредете с преварена вода и изпийте веднага. Да не се съхранява дори в хладилник.
Сок от тиква и ябълки за зимата през сокоизстисквачка с пастьоризация
• килограм прясна тиква;
Начин на готвене:
1. Нарежете твърдото и влакнесто месо на тиква без костилки на филийки с размер няколко сантиметра.
2. Нарежете обелените ябълки на филийки и изрежете от тях остатъците от семенната кутия.
3. Изцедете сока от подготвените суровини на сокоизстисквачка и го поставете да заври, но не кипете.
4. Щом първите мехурчета започнат да изплуват на повърхността, отдръпнете от котлона и бъркайте непрекъснато, добавете мед. Разбъркайте, докато медът се разтвори напълно.
5. След това изсипете напитката в кутии с пара и покрийте с варени метални капаци.
6. На дъното на голяма широка тава поставете хавлиена кърпа, сгъната на два слоя, или поставете дървена решетка. Поставете напълненитебуркани и ги напълнете до плешките с вода.
7. Сварете вода в тенджера на умерен огън и накиснете бурканите в нея с леко кипене за 30 минути, ако са три литра. За двулитров съд е достатъчна 20-минутна пастьоризация, а за литров - 12 минути.
8. Внимателно извадете контейнерите с пастьоризиран сок и завийте добре капаците с ключ за зашиване.
Сок от тиква и ябълка - готварски трикове и полезни съвети
• Ябълково-тиквената напитка, приготвена за зимата, се оказа твърде сладка? Не бързайте да го разреждате с вода, добавете малко лимон преди заваряване или съхранявайте концентриран. Може да се разрежда с преварена вода непосредствено преди употреба.
• За да придадете на сока от тиква и ябълка приятен цитрусов вкус, добавете към него при кипене лимонова или портокалова кора, натрошена на ситно ренде.
• Прясно изцеден "фреш" не трябва да се съхранява, трябва да се консумира веднага след приготвянето му. При съхранение дори в хладилник хранителните му свойства се губят.
• Ако ще изцедите сока от суров настърган плод, поръсете го с малко захар и оставете да престои. По-голямата част от влагата ще се открои сама.
• За прибиране на реколтата за зимата изсипвайте сокове само в сухи, стерилни контейнери и ги навивайте с варени капаци. След зашиването дръжте горещи контейнери, докато се охладят напълно под одеяло и не забравяйте да ги инсталирате едновременно на шията.