Солени дини
Колко лесно се осоляват дини
ПродуктиДини - 5 килограмаза всеки литър саламураКопър - няколко клонки Чесън - 6 зъба Бахар - 6 грах Пресен лют пипер (може да се замени със сушен) - 1/3 шушулка Сол (в идеалния случай морска) - 1 супена лъжица Захар - 1 супена лъжица
Как бързо да си направите солени дини1. Измийте дините, отрежете горните и долните кръгове. 2. Нарежете дините на кръгове с дебелина 3 см, всяко кръгче на големи триъгълници с дебелина 3 см. 3. Опаковайте дините плътно в буркани. 4. На тънка струя дините се заливат с вряла вода, бурканите се покриват с капаци и се оставят на стайна температура до пълното им охлаждане (около 2-3 часа). 5. Обелете, измийте и нарежете листенцата чесън, отмерете необходимото количество подправки. 6. Изцедете течността от бурканите в тенджера, добавете сол и захар според количеството саламура. 7. Сложете саламурата на огъня, оставете да заври, сложете подправките и варете саламурата 1 минута след като заври. 8. Налейте дините със саламура, навийте бурканите с капаци, увийте ги в топло одеяло и оставете да се влеят и охладят. 9. Извадете бурканите със солени дини за съхранение. След 2-3 седмици дините ще бъдат готови за консумация.
Как бързо да мариновате дини
ПродуктиДиня - 2-2,5 килограма Сол - 2 препълнени супени лъжици Захар - 1 супена лъжица Горчица на прах - 1 супена лъжица
Как да си направим солени дини за 2 дни1. Нарежете дините на малки триъгълници с кората. 2. Изсипете солта, захарта и горчицата в дълбока купа. 3. Оваляйте всяко парче диня в тази смес и наредете плътно едно до друго в тенджера. 4. Покрийте тенджерата с по-малка чиния или капакдиаметър. 5. Поставете потисничество върху капака - например тенджера с по-малък диаметър, пълна с вода.
Фкуснофакти
- Вкусът на солена диня - пикантно вино от диня.
- При осоляване на дини не е необходимо да се премахват костите, но е желателно храненето да не се прекъсва, за да се отделят костите от разядката.
- Време за осоляване на дини - от шест месеца до 8 месеца. За да ускорите периода на осоляване до 12 часа, е необходимо да набодете кората на диня на 10-12 места с дебела игла или дори да солите дини без кора.
- Когато набождате корите на динята, за да ускорите осоляването, е важно да разберете, че при осоляването в тях няма да остане газ, което означава, че готовите осолени дини няма да имат приятна газирана острота.
- Солените дини се сервират като лека закуска и като напитка, като сокът от дините се изцежда в гарафа.
- Количеството саламура за диня трябва да бъде избрано, като се вземе предвид броя на дините и размера на нарязаните парчета; така че за диня с тегло 5 килограма са ви необходими 5 литра саламура, ако я нарежете на едро, и 3 литра, ако нарежете динята не на едро.
- Малки (до 2 килограма) зрели сочни дини с тънка кора са подходящи за осоляване, тогава осоленият препарат ще се окаже мек и сочен. Препоръчва се да се използват плътни части от диня за прибиране на реколтата за зимата, така че готовите осолени дини да не губят формата си по време на обработка и съхранение.
- Парчетата диня за осоляване трябва да са такива, че лесно да преминават в буркана.
- На вкус дините могат да бъдат осолени с или без кора. Използвайте по същия начин. :) Ако останат много кори от диня наведнъж, може да ги мариновате отделно.
- За да придадете на солените дини специален вкус, можете да поставите на дъното на всеки буркан чифт листа от череши, череши, касис, хрян, съцветия от копър илицелина, а за сладко усещане, преди да сложите дините в буркан, намажете всеки буркан с мед. За да направите дините леко пикантни, добавете малко парченце люта чушка в бурканите. За леко подкисляване на дините можете да добавите към всеки буркан 20 милилитра 9% оцет на буркан.
- Тъй като солените дини са газиран продукт, съществува риск от експлозия на заготовките по време на съхранение. За да не гръмнат бурканите, е необходимо във всеки от тях да се добавят по 1,5 грама аспирин или на всеки литър от буркана по 1/3 ч.л. Също така, за дългосрочно съхранение на детайла, няколко супени лъжици 9% оцет се добавят към готови осолени дини.
- За да направите осолени дини с ефект на бъчва, добавете 1 малък дъбов блок и няколко дъбови листа към всеки буркан с дини.