Сортове кафе на зърна арабика, рецензии, снимки, как да изберем

Според Wikipedia в света има три основни разновидности на кафето: арабика, робуста и либерика. Но Арабиката е безспорен лидер сред тях. Този вид е известен още през 6 век, отглеждан е в Йемен и Етиопия, а град Мека е бил център на търговията. Официалното име на тази кафеена култура е Арабско кафеено дърво.

кафе арабика на зърна

Неговата отличителна черта е богат благороден аромат и, разбира се, уникален, пикантен кисел вкус.
Според метода на обработка (мокро и сухо) се разделя на няколко вида: „сухо“, „полуизмито“, „напълно измито“. Изборът на метод зависи от водните ресурси на страната, където се отглежда. В Етиопия и Бразилия, например, кафеените зърна се обработват само на сухо.
Кафените зърна от този сорт също могат да имат различни нива на кофеин - в зависимост от района, където растат кафеените дървета. Например кафеените зърна, отглеждани в планините, съдържат два пъти повече кофеин от тези, отглеждани в долината. Рекордьорът по съдържание на кофеин е арабика, отглеждана в Колумбия.
Всичко има значение за качеството на кафеените зърна: броят на слънчевите дни в годината, водата, почвата, на която растат, и дори други растения в съседство с тях. Следователно вкусът на кафе напитка, направена от африкански боб, може да бъде много по-различен от този, направен от южноамерикански боб. Какво е Африка! Напитка, направена от плодове, отглеждани в съседни насаждения, може да се различава значително по вкус и аромат един от друг.

Когато купувате, обърнете внимание на пълното име на опаковката, което се състои не само от сорта, но включва и името на страната, града и дори долината или планината, където се намирабеше отгледан. Например: "Бразилска арабика Сантос" - това означава, че този продукт "произхожда" от бразилското пристанище с името Сантос.

Най-доброто кафе арабика

Има много видове, ето най-популярните:

Кафе арабика как да изберем

Често купувачът има въпрос: "Какво да избера? Зърно, на гранули или смляно?" Тук трябва да се отбележи, че след смилане бързо губи вкуса си. Ето защо експертите препоръчват да купувате на зърна и да ги смилате непосредствено преди употреба.

При избора е важно да се обърне внимание на миризмата. Арабика се отличава с богат ярък аромат. Ако кафените зърна са застояли и вече започват да се развалят, миришат слабо и безвкусно, с нотки на неприятна горчивина.
Трябва да обърнете внимание и на външния вид. Ако зърната са лъскави и мазни, това означава, че са загубили качество - пресните зърна трябва да са сухи, а не нацепени.
Независимо от печенето, зърната арабика трябва да са почти еднакви по размер, големи, кръгли.
Друг признак, по който лесно може да се различи Арабиката например от Робуста е средната ивица, леко извита във формата на английската буква S, докато при останалите видове тази ивица е права.

Смляно кафе арабика

Ако все пак решите да изберете смляната версия, тогава трябва да запомните, че такъв продукт трябва да бъде еднакъв по състав, размер и цвят, тъй като сега има много продавачи, които в опит да увеличат печалбите си добавят към готовия продукт: ечемик, цикория и дори нишесте.

За да сте сигурни, че сте закупили добре и качествено смлени зърна, можете да направите лесна проверка у дома. Това ще изискваобикновена чаша студена вода. Достатъчно е да изсипете една лъжица от закупената опаковка в нея и след определен период от време ще стане ясно дали сместа съдържа примеси. Цялото смляно кафе ще остане на повърхността на водата и всички добавки ще се слепят в люспи, ще се утаят на дъното или дори ще оцветят водата. От употребата на такава напитка, може би, би било по-разумно да откажете.