сос бешамел

Добавете

РецептаКласически бешамел с инструкции стъпка по стъпка ще намерите на тази страница, както и някои от неговите варианти.

Дават се съвети за използването насос бешамел в диетичното хранене при панкреатит.

Класически млечен сос Бешамел

Сос бешамел е млечен сос №1.

В кулинарията се счита за основен сос, от който могат да се приготвят много други сосове.

Класическият сос бешамел включва в състава си индийско орехче. Именно индийското орехче придава на соса вкуса, от който се нуждае. Индийското орехче е много полезен продукт, който има много лечебни свойства, включително свойствата да стимулира образуването на жлъчка и жлъчната секреция. Това означава, че тази подправка е полезна за диетата на пациенти със заболявания на черния дроб и жлъчните пътища.

Но при панкреатит не трябва да се използват продукти, които предизвикват повишена секреция на храносмилателните органи.

Тази рецепта (ако премахнете индийското орехче & # 128577; ) се потвърждава от диета № 5p и напълно отговаря на изискванията на диетичното хранене при панкреатит.

Освен това се включва в диети: 1, 2, 3 (1 и 2 вариант), 4b, 5 (5, a, високомаслена), 6, 7 (a, b) 8 (основна), 9, 10 (10, a, c) 11, 13, 15, 1x.

Рецепта за сос Бешамел

Съставки:

  • Мляко 3.2% - 3.2% -150гр. (3/4 чаша)
  • Масло - 10 г (1 ч.л.)
  • Пшенично брашно - 10 г (1 ч.л.)
  • Захар - 2 гр
  • Сол на вкус
  • Индийско орехче - изключете в случай на лечебно хранене

Технология на готвене:

  1. Разтопете маслото в тенджера или тиган;
  2. Да добавим брашно. Запържете брашното за 1,5-2 минути на слаб огън. Тайна - Заза да не се образуват бучки, можете да напълните брашното с помощта на малка цедка;
  3. Добавете мляко. Тайната е, че млякото може да образува бучки, можете да избегнете това по следния начин: млякото трябва да е горещо, не изливайте цялото мляко наведнъж, изсипете на малки порции и разбъркайте добре с дървена лъжица (Е, ако все още не се получи без бучки, тогава блендер ще помогне);
  4. След като заври, варете 7-10 минути при слабо кипене;
  5. Слагаме захар, сол, индийско орехче (ако е разрешено). Оставете да заври.
  6. Сервира се с месни ястия. Добър апетит!

Съдържание на калории - 189,32 Kcal

Хранително съдържание на 100 грама ястие - млечен сос бешамел

  • Белтъчини - 5.38гр
  • Мазнини - 13 g
  • Въглехидрати - 8,9 g
  • В1 - 0,0415 мг
  • В2 - 0,0609 мг
  • C - 8,65 mg
  • Са - 43,6306 мг
  • Fe - 0,9861 mg

Бележки:

  • Млечният сос бешамел може да има различна консистенция.
  • Ако използваме соса сами, тогава консистенцията е 15% -20% заквасена сметана.
  • Ако използваме соса за печене, тогава консистенцията на гъст крем;
  • Към млечен сос бешамел може да се добави сметана. В момента, в който слагаме сол и индийско орехче. Но в същото време съдържанието на калории в ястието ще се увеличи.

Как да си направим сос БЕШАМЕЛ Стъпка по стъпка рецепта със снимка

Тези снимки са инструкции стъпка по стъпка зарецепта за сос бешамел.

орехче

Тези снимки са инструкции стъпка по стъпка зарецепта за сос бешамел.

Рецепта стъпка по стъпка: Как да си направим сос Бешамел

  1. Разтопете маслото в тиган
  2. Добавете брашното и запържете за 1,5-2 минути, като бъркате непрекъснато,
  3. Да добавим нещо лютомляко на порции, непрекъснато и интензивно разбъркване,
  4. Добавете до кипене и гответе 10 минути
  5. Добавете необходимите подправки и подправки,
  6. Сосът е готов -Добър апетит!

Класическият вариант на сос бешамел е описан по-горе.

Бешамел(от френскиbéchamel) е основен сос на основата на ружа и мляко.

Ру (от френскиroux) е смес от масло и брашно, образувана по време на термично готвене.

Приложение:

  • Използва се като самостоятелен сос за различни ястия: за паста, месо, риба, гювечи, суфле, за готвене на лазаня, зеленчукови ястия, дресинг супа-пюре, основният компонент на крем супата също е бешамел и др.
  • Той е в основата на сосове, получени от него: гъби, сирене, лук. Съставът на допълнителните съставки се използва съответно: гъби, сирене, лук.

Как се готви сос BECHAMEL в бавна готварска печка

Съставки:

  • Мляко 3.2% - 3.2% -150гр. (3/4 чаша)
  • Масло - 10 г (1 ч.л.)
  • Пшенично брашно - 10 г (1 ч.л.)
  • Захар - 2 гр
  • Сол на вкус
  • Индийско орехче - изключете в случай на лечебно хранене

Технология на готвене:

Предлагам ви два варианта как да приготвите сос бешамел в бавна готварска печка. Готвя по вариант I, струва ми се по-удобно и не обичам да правя пържене в тиган за мултикукър, защото. Грижа се добре за тигана.

I опция. Как да приготвите сос бешамел в бавна готварска печка:

  1. Изсипвам млякото в тигана на мултикукъра. Режим "млечна каша". Използването на този режим ще ви спести от кипене на млякото.
  2. През това време в тиганапригответе руто - разтопете маслото и добавете брашното. Свържете ги чрез претриване с дървена шпатула.
  3. Добавете малко мляко към сместа и разбъркайте добре с дървена лъжица.
  4. Изсипете съдържанието на тигана в тенджера за бавно готвене и разбъркайте добре с останалото мляко.
  5. Добавете захар, сол, индийско орехче (ако е разрешено).
  6. Задайте режим "Гасене", време 40 - 60 минути. В първите минути отворете капака и разбъркайте допълнително. Смята се, че дългото веене придава приятен вкус на соса и премахва вкуса на сурово брашно (вкус на паста)

Вариант II.Как да приготвите сос бешамел в бавна готварска печка :

  1. Готвим РУ в тиган за мултикукър. Разтопете маслото в режим „Отопление“, но не и в режим „Печене“, т.к. маслото не трябва да се запържва и трябва да запази светъл цвят. След това превключете на режим "Печене", добавете брашното и разбъркайте (смилайте) с дървена шпатула.
  2. Към получената ЖП постепенно на части се добавя мляко (млякото трябва да е горещо, за да не се образуват бучки) и се разбърква старателно с дървена лъжица.
  3. Изсипете съдържанието на тигана в тенджера за бавно готвене и разбъркайте добре с останалото мляко. Добавете захар, сол, индийско орехче (ако е разрешено).
  4. Задайте режим "Гасене", време 40 - 60 минути. В първите минути отворете капака и разбъркайте допълнително. Смята се, че дългото веене придава приятен вкус на соса и премахва вкуса на сурово брашно (вкус на паста)

Какви сосове са разрешени в диетата при хроничен панкреатит

Разрешени са сосове: млечни (бешамел) без сотиране на брашно, заквасена сметана, зеленчукови, сладки плодови сосове.

Желая ви много здраве!

Ще ви бъда благодарен, акосподелете тази статия: