Стандарти за ръж
В момента съществуват следните стандарти за ръж: GOST 16990-88 „Ръж. Изисквания към доставките и доставката”; ГОСТ 27850-88 Хранителна ръж за износ. Спецификации"; GOST 16991-71 "Ръж за преработка в малц". ГОСТ 16990-88 се прилага за прибрано и доставено ръжено зърно. Ръжта не се дели на видове и подвидове. Основните норми се определят от влажността, природата, плевелните и зърнените примеси, заразяването на зърното с вредители. Ръжта, в зависимост от стойността на „числото на падане“, се разделя на четири класа. Ако предприятието не разполага с устройство за определяне на „числото на падане“, тогава в зависимост от броя на покълналите зърна ръжта се разделя на две групи за качество: А и Б.
Ограничителните стандарти за доставената и ожъната ръж включват показатели за: съдържание на влага, плевелни и зърнени примеси, "число на падане", нападение от вредители, съдържание на зърна с розов цвят и фузариозни зърна.
Ръжта от първите три класа се използва за хранителни цели, четвъртият клас - за фураж.
Дадено е състоянието на зърната на ръжта по отношение на влага и заплевеляване.
GOST 16991-71 предвижда стандарти за качество на ръжта, доставяна за преработка в малц в алкохолната промишленост и в безалкохолната бира. Качеството на ръжта се стандартизира по цвят и мирис, влажност, природа, съдържание на плевели, зърна и вредни примеси, нападение от вредители, способност за покълване на петия ден.
GOST 27850-88 се прилага за хранителна ръж, която се изнася. В същото време качеството на такава ръж трябва да отговаря на определени стандарти за
Следните показатели: цвят и мирис, състояние на зърното, съдържание на влага, природа, "число на падане", съдържание на плевели и вредни примеси, ечемични зърна, зърнени примеси(без зърна от пшеница, лимец и ечемик), нападение от вредители.