Статия - Триони за рязане на месо в професионална кухня
По вида на режещия инструмент трионите за месо могат да бъдат циркулярни или лентови. Най-често срещаните са лентовите триони, тъй като тяхната производителност отговаря на всички изисквания на потребителя. Ето защо този тип триони се продават добре и са в постоянно търсене.
Дизайнът на устройството не е сложен. Лентовият трион за месо се състои от масивна основа, режещ инструмент под формата на стоманено острие, затворено в пръстен и блок за управление. Обикновено основата на трионите е изработена от анодизиран алуминий, тъй като този материал осигурява здравината на продукта и неговата устойчивост на високи температури и влага. В допълнение, относително ниската плътност на алуминия прави основата на триона много по-лека от тази, изработена от стомана.
Режещият диск се изработва по правило от неръждаема стомана, което се дължи на санитарните изисквания за инструменти в хранително-вкусовата промишленост. Тази стомана не само придава здравина и твърдост на режещото тяло, но и запазва свойствата си, като е подложена на различни агресивни влияния. Свойствата на платната се различават в зависимост от вида на суровината. Най-добрите условия са лентовите остриета с фини зъби - до 3 на 1 инч от продукта.
Трионът се задвижва от електрическо задвижване. Ето защо рязането на месо с триони е както по-лесно, така и по-евтино от работата на месорезачка. Например, за да нарежете трупа на парчета, трябва да иматезабележителна физическа сила, докато човек с обикновено телосложение е способен да работи с лентов трион.
Избор на оборудване
За да изберете правилния лентов трион за месо, трябва да се съсредоточите върху характеристиките на производството. Предприятията за преработка на месо ще изискват мощни и високопроизводителни устройства, предназначени да обработват значителни обеми суровини. В същото време за малко заведение за обществено хранене или скромен месарски магазин ще бъде достатъчен настолен модел със средна производителност.
Цената на оборудването също е критерий за избор. Цената на триона се влияе от различни фактори. Колкото повече опции има, толкова по-висока е цената. Например, дизайнът на някои модели предвижда наличието на индикатор, който сигнализира за неизправност, регулатор на размера на парчета, допълнителен превключвател отгоре и други функции. Материалът, от който е направено устройството, също има значение. Така трионите с алуминиева основа са по-скъпи от тези със стоманена основа.
Независимо от производителността, всички модели лентови триони осигуряват високо качество на работа. Благодарение на използването на режещи остриета, изработени от издръжлива неръждаема стомана, устройството е лесно и удобно за използване. В същото време можете да нарежете суровината директно с костите и разрезът ще бъде толкова равномерен и гладък - без остри фрагменти, сякаш режете меко филе. Повечето модели лентови триони се предлагат в нашата фирма.