Стокхолм - разходки и маринована херинга
Стокхолм е известен от векове. Със своята северна история, той едва ли е като всеки друг. Това е малък свят на странни и красиви изобретения, обичаи и нрави. Изследвайки Швеция и нейната столица гастрономически, първо обръщаме внимание на пазарите и сезонността, опитваме гравлакс, след това тръгваме с лодка през архипелага - за боровинки, гъби, прясна риба, а връщайки се в града, отиваме в кафенета за вкусно кафе и сладкиши.
Времето, когато слънцето в Стокхолм започва не само да грее, но и да топли, жителите и туристите упорито изпълняват минималната програма - да се разхождат повече и да ядат на чист въздух. Струва ми се, че тук всеки може да намери нещо по свой вкус. Има битпазари, антикварни магазини, ретро магазини, аукциони - в Швеция, обсебена от интериорния дизайн, това е главата и раменете. Дрехите са тук.
Относно Карлсън. Който живее на капака. В Стокхолм. Отношението към него в Швеция не е същото като нашето. За спокойните и коректни шведи Карлсон е малък крадец и подстрекател, който се държи лошо и дава лош пример на децата. Цели екскурзии водят до „апартамента“ на героя, те разглеждат покрива от улицата. Но нещо друго е смешно - почти никъде в Стокхолм няма да намерите пердета или пердета. Няма от какво да се срамувате или да се страхувате, безопасността на първо място, да.
Един ден сред природата, без да напускате града, е лесен в Стокхолм. Най-малко 4-5 основни острова с красиви и добре поддържани паркове с внушителни размери са идеални за премерени разходки. И бягане, между другото, също. Една дъждовна сутрин полумаратонът в Стокхолм се оказа от само себе си - не във всеки град можете да "направите" 21 км по вода, с озеленени паркове, заливи, като от приказките, езера и тукнасип със стар аристократичен дух и яхти. И това не е посещение на туристическия Стар град Гамластан.
Трябва да се отбележи, че Стокхолм е един от най-скъпите градове в Европа и тук е много трудно да се спести. Но ако говорим за храна, определено трябва да опитате нещо много шведско. Като цяло традиционната шведска кухня не се отличава с никаква изисканост. Това са обикновени телешки яхнии, кюфтета (пардон, кюфтета), картофени гювечи с аншоа, крем супи от треска. Много кифли с подправки и вкусен хляб - особено ръжен с добавки. Тук балтийската херинга, сьомгата се осолява и маринова, кореноплодите се приготвят по всякакви начини. Много са умели с дивеча - диви свине, елени.
Освен очевидния съвет да отидете в ресторант с добър рейтинг (за пържола или еленска яхния, например, или нещо рибно, съвременната гастрономическа култура в Стокхолм е на наистина високо ниво)), по пазарите може да се намери проста вкусна храна. Най-евтино е в ресторантите, които се държат от турците. Между другото, те винаги сервират няколко шведски ястия, така че кюфтета със сос от червени боровинки също си струва да търсите там. И не пропускайте да опитате херингата. Най-простият и най-популярен метод за готвене е мариновано в сладка, пикантна саламура, поднесена със сос от горчица. Такава херинга се сервира с картофи или ръжен хляб, яде се за закуска с яйца и за вечеря като лека закуска.
Маринована херинга
6 солени херинги
300 мл бяло вино или ябълков сайдер
175 г захар (или ½ чаша мед)
10 зърна бахар
1 с.л зърна черен пипер
1 с.л синапено семе
1 ч.ч семена от кориандър
5 броя. карамфил
4-5 бр. плодове от хвойна
1 дафинов лист
няколко стръка пресен копър
2 шалот или 1 малка глава бял сладък лук
Накиснете осолена херинга за поне 2 часа. В малка тенджера смесете виното, водата, захарта, солта и всички подправки. Разбърквайки, гответе на среден огън, докато захарта се разтвори, намалете котлона и гответе още 10 минути. Изключете котлона и оставете сместа да се охлади.
Загрейте фурната на 100С. Изплакнете бурканите (рецептата е за 2 броя, с обем 750 мл-1 л, но можете да използвате малки бурканчета от 225-250 мл, като разпределите съставките равномерно). Поставете бурканите и железните капачки на винт във фурната, за да изсъхнат и стерилизират. Разпределете, на дъното сложете половината стръкове копър и нарязаните на кръгчета шалот.
Изплакнете херингата, подсушете с кухненски кърпи. Отстранете кожата и костите (или използвайте почистено филе), нарежете рибата на парчета по 2 см. Поставете половината херинга в буркан, върху слой лук и копър. Налейте пикантната саламура, за да покриете напълно рибата. По желание може да прецедите течността, като отстраните подправките. Повторете процедурата с рибата и бульона с втория буркан. Завийте капака и оставете в хладилник за поне 5 дни.
Колкото по-дълго се влива херингата, толкова по-крехко става рибното филе и толкова по-наситена е сладко-киселата саламура. Съхранявайте в хладилник за няколко месеца.
сос СЕНАПСАС
2 с.л ябълков оцет 2 с.л. обикновена или дижонска горчица 2 с.л. синапено семе 1⁄4 ч.л. захар 4 жълтъка 2 чаши масло (оригиналната рецепта използва масло от гроздови семки, но можете да използвате всеки друг зеленчук с неутрален вкус) добавете сол и черен пипер на вкус
Разбийте всички съставкиблендер до гладкост.
Харесахте ли нашия сайт? Присъединете се или се абонирайте (известията за нови теми ще бъдат изпращани на вашата поща) за нашия канал в Mirtesen!