Страница за печат - Кафе форум
Кафе: история, основни разновидности и видовеИнформация за Tchibo Private Kaffee Tchibo, петък, 28 декември 2012 г. - 18:28:00
Кафе: история, основни разновидности и видове
Кафето може да се класифицира по няколко критерия. По ботанически вид кафеените дървета имат няколкостотин имена. В търговската практика по правило се използват само три вида - арабика, либерика и накрая робуста. Кафеените дървета растат само в тясна екваториална ивица, наречена "кафеен пояс". Днес Бразилия, Африка и Гватемала са сред най-големите доставчици на висококачествено кафе.
Бразилия произвежда повече от половината кафе в света - около 9 милиона квадратни километра са предназначени за кафеени плантации. Истинските ценители никога няма да объркат бразилското кафе с друго - то има специален ярък аромат и дълбок, равномерен вкус. Brazil Mild от колекцията на новата марка Tchibo Privat Kaffee се отличава с деликатен орехов букет, почти без киселинността, характерна за сорта Арабика.
Африка е историческата родина на кафето. Тук кафето се произвежда в много региони.Източноафриканските кафета са уникални по рода си. Те съчетават ярък тръпчив вкус с изключителни винени и флорални нотки. Кафето African Blue от Tchibo Privat Kaffee има богат вкус с винена киселинност и уникални нотки на касис.Кафето, отглеждано в Гватемала, се счита за едно от най-добрите в Централна Америка с причина. Кафеените дървета тук растат на надморска височина от 1600-2000 м и са надеждно защитени от пряка слънчева светлина от гъсти дървета. Отглеждайки се на вулканична почва, кафето придобива пикантни и опушени нотки. Guatemala Grande от Tchibo Privat Kaffee се характеризира сделикатен пикантен вкус с нотки на черен шоколад, плодове и подправки.
Прибирането на реколтата от кафе е сложен и отнемащ време процес. Брането (обирането) е най-качественият начин за прибиране на реколтата: само най-узрелите плодове се отстраняват ръчно от дървото. В зрънцето червено кафе има 2 зелени зърна. Суровите кафеени зърна изобщо не са готови за пиене. След прибирането на реколтата започва може би един от най-важните етапи от производството на кафе – печенето на зърната. Най-често срещаните методи за печене са: печене в барабани на специални машини и печене на горещ въздух със струя горещ въздух.От зърната на едно и също кафеено дърво можете да получите кафе с напълно различни вкусове - всичко зависи от степента на изпичане:
- "Скандинавското" печене е най-слабият метод на печене. Кафените зърна придобиват светлокафяв цвят, деликатен вкус и характерен аромат. Кафето има лека винена киселинност. Напитка от такова кафе е най-добре комбинирана с мляко;
- "Виенско" печене - метод на средно печене, докато зърното има шоколадово кафяв цвят. Напитка, направена от такова кафе, има богат, леко сладък вкус;
- "Френското" печене е силно. Зрънцата придобиват цвят на „горчив черен шоколад” и са леко лъскави от отделените масла. Вкусът на такова кафе може да бъде горчив;
- "Италианското" печено предполага още по-тъмен цвят, по-близо до черно. Вкусът на това кафе е горчив и изразителен.