Страница за печат - Кафе форум

Кафе: история, основни разновидности и видовеИнформация за Tchibo Private Kaffee Tchibo, петък, 28 декември 2012 г. - 18:28:00

Кафе: история, основни разновидности и видове

Кафето може да се класифицира по няколко критерия. По ботанически вид кафеените дървета имат няколкостотин имена. В търговската практика по правило се използват само три вида - арабика, либерика и накрая робуста. Кафеените дървета растат само в тясна екваториална ивица, наречена "кафеен пояс". Днес Бразилия, Африка и Гватемала са сред най-големите доставчици на висококачествено кафе.

Бразилия произвежда повече от половината кафе в света - около 9 милиона квадратни километра са предназначени за кафеени плантации. Истинските ценители никога няма да объркат бразилското кафе с друго - то има специален ярък аромат и дълбок, равномерен вкус. Brazil Mild от колекцията на новата марка Tchibo Privat Kaffee се отличава с деликатен орехов букет, почти без киселинността, характерна за сорта Арабика.

Африка е историческата родина на кафето. Тук кафето се произвежда в много региони.Източноафриканските кафета са уникални по рода си. Те съчетават ярък тръпчив вкус с изключителни винени и флорални нотки. Кафето African Blue от Tchibo Privat Kaffee има богат вкус с винена киселинност и уникални нотки на касис.

Кафето, отглеждано в Гватемала, се счита за едно от най-добрите в Централна Америка с причина. Кафеените дървета тук растат на надморска височина от 1600-2000 м и са надеждно защитени от пряка слънчева светлина от гъсти дървета. Отглеждайки се на вулканична почва, кафето придобива пикантни и опушени нотки. Guatemala Grande от Tchibo Privat Kaffee се характеризира сделикатен пикантен вкус с нотки на черен шоколад, плодове и подправки.

Прибирането на реколтата от кафе е сложен и отнемащ време процес. Брането (обирането) е най-качественият начин за прибиране на реколтата: само най-узрелите плодове се отстраняват ръчно от дървото. В зрънцето червено кафе има 2 зелени зърна. Суровите кафеени зърна изобщо не са готови за пиене. След прибирането на реколтата започва може би един от най-важните етапи от производството на кафе – печенето на зърната. Най-често срещаните методи за печене са: печене в барабани на специални машини и печене на горещ въздух със струя горещ въздух.

От зърната на едно и също кафеено дърво можете да получите кафе с напълно различни вкусове - всичко зависи от степента на изпичане:

"Скандинавското" печене е най-слабият метод на печене. Кафените зърна придобиват светлокафяв цвят, деликатен вкус и характерен аромат. Кафето има лека винена киселинност. Напитка от такова кафе е най-добре комбинирана с мляко;
"Виенско" печене - метод на средно печене, докато зърното има шоколадово кафяв цвят. Напитка, направена от такова кафе, има богат, леко сладък вкус;
"Френското" печене е силно. Зрънцата придобиват цвят на „горчив черен шоколад” и са леко лъскави от отделените масла. Вкусът на такова кафе може да бъде горчив;
"Италианското" печено предполага още по-тъмен цвят, по-близо до черно. Вкусът на това кафе е горчив и изразителен.

Направете общо заключение и дайте недвусмислен отговор на въпроса „Кое кафе е най-доброто?“ никога няма да се получи. Някой се наслаждава на вкуса и аромата, докато някой оценява повече ободряващия ефект. За истинските гастрономи всички компоненти на удоволствието от напитката са еднакво важни, затоваTchibo Privat Kaffee плащаспециално внимание към всеки етап от производството на първокласно кафе и постига перфектния звук на всяка нотка. Ръчно събрани и индивидуално изпечени зърна произвеждат качествен продукт, докато три напълно различни вкуса разкриват уникалните характеристики на трите района на известния "кафеен пояс".