Студен борш - какви са тънкостите PDA - Littleone 2009-2012
Аз правя така: Сварявам цвеклото (небелено) до готовност, отцеждам го от водата, почиствам и натривам на едро ренде. налейте вряща вода. Веднага след като водата се охлади, тя ще поеме целия сок от цвекло). Слагам тигана в хладилника да се охлади (когато нямам търпение просто хвърлям лед). Правя дресинг: варени яйца, репички, копър, магданоз, зелен лук (разтривам зелените със сол) При сервиране: "бульон" с цвекло + дресинг + заквасена сметана + сол + лимонена киселина. Картофите се сваряват отделно и се сервират горещи. Там по желание, който е в "борш". и кой и в ухапване.
Аз готвя цвекло по същия начин. но в топла запарка веднага добавям оцет и сол. Дресинг: варени яйца, копър, зелен лук, прясна краставица, варена наденица или телешко варено, варени картофи.
Дресингът се поставя в чиния, залива се с бульона с цвеклото и се добавя заквасената сметана. Приятен апетит!
Опитайте, може би ще ви хареса. Моите обичат точно такова цвекло. Почиствам 3 средни цвекло, натривам на едро ренде, заливам със студена вода, 2 литра, дори по-малко. Когато водата заври, веднага добавям оцет на вкус и 2-3 супени лъжици захар. Всичко се готви до готовност на цвеклото, това е бързо, сол преди изключване. Охлаждам се. Нарязвам зелен лук и го натривам малко със сол, добавям нарязани краставици, копър, яйце. Наливам отвара с цвекло, слагам заквасена сметана. Принципът е следният: цвеклото, хвърлено в студена вода, дава целия сок на бульона. Оцетът, добавен в началото на варенето, запазва яркия цвят на запарката.
Аз също го правя. Дори през есента мариновам цвекло в буркани като подготовка за зимата и го слагам в борш и салата и херинга под шуба :)
Винаги купувам в буркани ситно - кубчета. Настърган никога не е бил уловен.
+1 Също така никога не слагам наденица в студен борш - само варени картофи, пресникраставици, репички, варени яйца, копър, зелен лук. Става много свежо, най-много е в жегата!
Нищо не е по-вкусно от студения борш на майка ми, можете да ядете тенджера. Само - за Бога БЕЗ ОЦЕТ. Сварете обеленото цвекло до омекване, извадете - разтрийте и върнете обратно в бульона. След това посолете горещия бульон, както казва майка ми "за да стане вкусно"))) след това постепенно добавете лимонена киселина и захар към бульона - отново "за да стане вкусно". Резултатът е невероятен вкус. което не може да се опише като сладко-кисело. не като цвекло. Основен. че няма специфичен послевкус от варено цвекло. След това - тенджера с готов бульон - в леген със студена вода, охладете сърцевината до приемлива температура - и - в хладилника. Колкото по-охладено, толкова по-добре. След това правим дресинг - зелен лук + пресни краставици + чесън + половин твърдо сварено яйце в чиния. И напред към масата. Добавете заквасена сметана в купа. И оставете оцета)))
Аз също готвя, но просто използвам лимонов сок вместо лимонена киселина. И не го пълня със заквасена сметана, а с изварено мляко.