Студена доматена супа "Гаспачо" по авторска рецепта, Канал 360

Испанците разделят историята на появата на известната си супа Гаспачо на „преди“ и „след“ Колумб. Колкото и да е странно, първоначално в това ястие изобщо нямаше домати - те просто още не бяха донесени в Европа. Зеленото гаспачо също беше широко разпространено - направено от билки и зеленчуци, то се смяташе за супата на бедните.

След като Колумб открива Америка, в Европа се появяват доматите и чушките, които са в основата на новото гаспачо. Сега той вече зае тържествено място на масите на елита.

Интересни факти

  1. Гаспачото първоначално е бяла супа, приготвена от хляб, зехтин, чесън и оцет.
  2. Доматът е щатският символ на Ню Джърси в САЩ, а доматеният сок е официалната напитка на щата Охайо.
  3. Класическото гаспачо трябва да се влива в хладилника за около 4 часа. Ако доматите са мариновани, тогава процесът на инфузия на гаспачо може да бъде намален до 20 минути.

Съставки

  • Български пипер - 1 бр.;
  • големи домати - 1 кг;
  • чери домати - 250 г;
  • шалот - 50 г;
  • доматено пюре - 30 г;
  • зелена ябълка - 1 бр.;
  • портокал - 1 бр.;
  • шери оцет - 5 ml;
  • балсамов оцет - 10 ml;
  • зехтин - 125 ml;
  • морска сол - 15 гр.

Рецепта

1. Червените чушки трябва да се пекат във фурната. За да направите това, намажете го със зехтин, поставете го в тава за печене и го изпратете във фурната за 30 минути, температурата на фурната е 200 градуса.

студена

2. Разрежете всеки домат на две части и отстранете дръжката. След това мариновайте доматите в смес от зехтин, балсамов оцет и босилек за около 30 минути в хладилника.

супа

3. Нарежете шалот произволно, обелете ябълкатаобелете, отстранете сърцевината.

студена

4. Сложете в блендер маринованите домати, чери доматите, ябълката, шалот и малко доматено пюре, пулпата на един портокал, малко шери оцет и морска сол на вкус.

студена

6. Ние пробиваме масата в блендер и след това я филтрираме през сито. Изсипете супата в кана и я охладете за 20 минути.

7. Изваждаме чушката от фурната и отстраняваме кожата. Докато пиперът е горещ, кожата ще се отлепи много лесно.

супа

8. Нарязваме печената чушка и прясната краставица на малки кубчета, слагаме зеленчуците в дълбоки чинии под формата на „кладенец“ ...