студени супи

Най-често студените супи се приготвят през горещия сезон. Този факт се дължи на факта, че те са направени от пресни зеленчуци и билки. Освен това студените супи са много освежаващи, не са тежки за стомаха и се готвят много бързо.

Правим вкусна окрошка на кефир

Окрошка на кефир е вид студена супа. За да направите такова ястие, ще отнеме малко време, но много евтини съставки.

И така, за да подготвим окрошка, се нуждаем от:

малки картофи - 5 бр.;
пресни средно големи краставици - 2 бр.;
прясна голяма репичка - 5 бр.;
зелен лук - малък куп;
пресен копър - голяма връзка;
варена наденица - около 250 г;
варени яйца - 4 бр.;
средномаслен кефир - около 600 мл;
черен пипер и сол - добавете към готовото ястие на вкус;
обикновена или минерална вода, но без газ - около 200 мл.

Подготовка на продуктите за готвене на окрошка

Окрошка на кефир се приготвя много лесно и бързо. Но преди да излеете съставките в напитка с ферментирало мляко, те трябва да бъдат правилно обработени.

Малките картофи (с кората) и кокошите яйца се сваряват в солена вода, след което се охлаждат и обелват. След това двата продукта се нарязват на средни кубчета. Прясната краставица, репичките и варената наденица се нарязват по същия начин. Що се отнася до зеления лук и копъра, те просто се нарязват с остър нож.

процес на формиране на студена супа

Студените супи не напразно се наричат така. В крайна сметка те се приготвят не чрез варене на бульона на печката, а чрез добавяне на малко хладно питие към основните.съставки. Повечето домакини добавят пресен квас към окрошката. Решихме обаче да минем с некиселинен и не много мазен кефир.

И така, всички обработени съставки (пресни краставица, репичка, варена наденица, пилешки яйца, варени картофи, зелен лук и копър) се поставят в един съд и след това се овкусяват с черен пипер и сол на вкус. След смесване на продуктите се заливат със студен кефир.

Ако такова ястие ви се струва твърде гъсто, то може да се разреди с минерална негазирана вода.

Как да сервираме?

На масата се сервират както студени супи, така и горещи. Изсипват се в дълбоки чинии, като при необходимост се овкусяват с подправки. По желание към ястието се поднасят допълнително филия хляб и заквасена сметана. Добър апетит!

Готвене на студена доматена супа

Испанско ястие, наречено салморехо, е не по-малко популярно от гаспачо. Освен това е също толкова вкусно и оригинално. Как точно да го приготвим, ще разгледаме точно сега. За това имаме нужда от:

пресни месести домати - 700 г;
смлени бадеми - шепа;
бял хляб - 2 средни филийки;
среден чесън - 2 скилидки;
зехтин - ¼ чаша;
винен оцет - ½ десертна лъжица;
сол и други подправки - на вкус и преценка;
твърдо сварено яйце - 1 бр.;
шунка - 2 средни филийки.

Обработка на съставките

Преди да направите испанска студена супа, трябва да подготвите всички съставки.

Пресните месести домати се измиват старателно и след това се нарязват наполовина, пулпата и семената се отстраняват. Слагат го в сито и го стриват. Получената каша се смесва с останалите половинки домати.

Скълцаните бадеми се разстилат в сухатиган и запържете малко. Абсолютно същото се прави и с филийките бял хляб. По желание се подсушава в тостер, след което се натрошава на по-малки парчета.

Що се отнася до пилешкото яйце, то се вари и се нарязва на едро. Резените шунка също се нарязват.

Подготовка на основата

Готвенето на студени супи е различно от готвенето на топли. В крайна сметка в този случай няма бульон. Като се използва основата, която може да бъде направена от напълно различни продукти.

За да приготвим испанско ястие, се нуждаем от натурален доматен сок. За целта обработените домати заедно с настърганата каша се поставят в купа на блендер и се разбиват силно. По-късно към получената каша се добавят настъргани скилидки чесън, печени бадеми и хляб. Разбивайки отново съставките, налейте зехтина в тях на тънка струйка.

Готовата основа се поставя в сито и внимателно се смила. В резултат на това се образува доста течен доматен сок, към който се добавят подправки и винен оцет. Поставя се в хладилника. В тази форма основата от домати се държи няколко часа.

Как да представим за вечеря?

Студените зеленчукови супи, включително испанските, трябва да се сервират в дълбоки купи. Изсипват доматената смес в тях и след това поставят шепа сварени и нарязани пилешки яйца, както и няколко парчета ароматна шунка. В тази форма на гостите се сервира испанско ястие, наречено салморехо.

Готвене на черешова супа

Малко хора знаят, но студените супи могат да се приготвят не само от пресни зеленчуци, билки, колбаси, шунка и други неща. Много често те се правят с помощта на плодове, сметана и дори плодове. В този случай ще ви стане студеносладка супа. Добре е да се сервира като десерт.

И така, какви продукти са необходими за приготвянето на истинска сладка унгарска черешова супа у дома? За това имаме нужда от:

пръчка канела - 1-2 бр.;
череши (пресни, замразени или консервирани) - около 1 кг;
сухо червено вино - около 750 мл;
бяла захар - около 180-250 г;
негазирана вода, минерална или филтрирана - около 250 ml;
бадемова есенция - десертна лъжица;
сметана с ниско съдържание на мазнини - около 250 ml;
гъста заквасена сметана - 250 g.

Боравене с компонентите

Преди да започнете да готвите сладка супа, трябва да обработите плодовете. Ако са закупени замразени, не трябва да се размразяват. Ако са пресни, тогава плодовете трябва да се измият старателно и да се отстранят костите. Що се отнася до консервираните череши, целият сироп трябва да се източи от него преди употреба. Може да се консумира самостоятелно или да се използва за приготвяне на друго ястие (десерт).

Готвене на сладка супа

За да приготвите сладка унгарска супа, ще ви трябва само половин час свободно време. Именно през този период плодовете ще се сварят добре в ароматен бульон, разкривайки максимално аромата и вкуса си.

И така, за да направите студена супа, сухо червено вино, минерална вода без газ се изсипват в тигана и се добавят бяла захар и пръчка канела. След поставяне на предварително обработената череша в основата, тя се довежда до кипене и се вари на много слаб огън за 25 минути. През това време плодовете трябва да омекнат.

В бъдеще в основата се поставя бадемова есенция. В отделна купа разбийте сметаната и заквасената сметана и след това постепенно ги добавете към червеното и сладкотобульон. След смесване на всички компоненти, те се покриват с капак, отстраняват се от печката и се оставят настрана.

След частично охлаждане сладката унгарска супа се изпраща в хладилника.

Поднесете вкусна сладка супа с череши

Според рецептата червената унгарска супа може да се сервира на гостите както охладена, така и гореща. Решихме да използваме първия вариант, така че след кратко варене на плодовете, поставихме съда в хладилника. След няколко часа супата с горски плодове ще стане използваема. Изсипва се в чинии и след това се поднася на масата.

Поради факта, че студената унгарска супа е приготвена с алкохолна напитка, не се препоръчва да се дава на деца. Въпреки че в процеса на топлинна обработка на виното целият алкохол почти напълно се изпарява.

Обобщаване

Както можете да видите, процесът на приготвяне на студени зеленчукови и сладки супи не отнема много време и не изисква голям брой съставки. Почти всеки може да приготви такива ястия у дома. В крайна сметка това не изисква специални познания в кулинарното изкуство. Такива супи обаче трябва да се сервират на масата само през летния сезон, тъй като те са добре освежени, охладени и заситени, без усещане за тежест и претъпканост в стомаха. Добър апетит!