Сух улов - Рибни ястия, рецепти
Струва си да изберете роб, който не е твърде голям и не е много малък. Опитайте се да изберете средни индивиди, средна мазнина. Между другото, колкото по-тлъсто е месото, толкова повече сол ще трябва да се приложи и това заплашва да загуби вкус. Шаран, ръф, хлебарка, овен, хлебарка са идеални за осоляване.
След като изберете необходимото количество, рибата се измива и изкормва. Везните не трябва да се отстраняват, тъй като в този случай ще изсъхнат по-бързо и всички очаквани резултати ще бъдат развалени. След това трябва да вземете едра сол. Той идеално ще изтегли останалата течност от рибата. Всичко, което е необходимо за осоляване, е хладно помещение, тенджера или вана, преса под формата на тежести, дъмбели. Освен това всичко е изключително просто. Във ваната се слага пласт риба, поръсва се с тънък слой сол, отгоре пак риба, слой сол и така до края. Основното нещо е да не прекалявате със солта, но недостатъчната доза също не е много добра. Затова си струва да се прави внимателно, като се излива равномерно всеки слой от улова.
В такива "параметри" на осоляване ще трябва да се ориентирате сами - броя на дните, количеството сол. Степента на готовност на рибата може да се определи и по външен вид. Ако е плътен, твърд (но не камък!), тъмносив на цвят, тогава можете да вземете проба. Ако отстрани на рибата е излязла сол, тогава е напълно възможно да е осолена.
След няколко дни осоляване под потисничество, струва си да преминете към втория етап. Пригответе разтвор от вода и малко количество разтвор от 3% оцет или растително масло без мирис. Преди да окачите рибата да изсъхне на чист въздух, тя трябва да се измие от остатъците от сол и след това да се накисне. рибадържат в саламура за същия брой дни, колкото са се отцедили. Това ще ви позволи да попиете сока и да измиете ненужната сол. Можете сами да проверите готовността на рибата - тя ще изплува от дъното. След това всяка риба се избърсва със салфетка или кърпа и се окачва на чист въздух.
Тук има друга опасност от мухата. За да не започнат ларви в рибата, тя трябва да се потопи в предварително натрупан разтвор на оцет или масло. Потопете рибата в разтвора веднъж и сте готови! Ако сушенето се извършва на балкона, използвайте мрежа против комари, за да се предпазите от мухи или марлени сенници. Сега остава да изчакате около 7 дни и можете да си купите бира!
Всеки риболовец има своя собствена рецепта за сушене на риба. Така че експериментирайте, опитайте и имате добър улов!