Супа от тиква - рецепта със снимка

Зимата е време за супа. Никога не съм харесвал супата от тиква, докато не я опитах в Калгари, Канада преди няколко години. Невероятно дебел, гладък, спретнат. Вземете - 100% веган супа от тиква, без невегански продукт!

съставки:

2 супени лъжици растително масло
1 голямо стъбло от копър (отрежете "метлата")
3 големи тикви скуош
1 голяма червена чушка
2 чаши бяло вино
2 супени лъжици градински чай
1 чаена лъжичка счукан корен от джинджифил
1 чаена лъжичка счукан кайенски пипер
1 чаена лъжичка къри на прах
1 литър зеленчуков бульон

Инструкции:

Сварете всякакви ситно нарязани зеленчуци в литър вода с няколко дафинови листа, 3 супени лъжици растително масло, 1 супена лъжица суха мащерка, 1 чаена лъжичка сушен риган, 1 щипка сол за 30 минути. Прецедете.

Нарежете тиквата наполовина и отстранете семките на четвъртинки, ако тиквата е много голяма.
Поставете парчетата тиква с кората надолу върху лист, намазан с олио. Печете на горен реотан на фурната на 210 градуса до готовност около 45-50 минути. Задължително използвайте лист с ръбове, защото тиквата ще пусне много течност.
Изсипете малко растително масло на дъното на казана. Загрейте на среден огън. Добавете нарязан копър. Увеличете котлона, добавете 1 чаша бяло вино и оставете да къкри, докато алкохолът се изпари, около 5 минути.
Почистете червената чушка от семките, нарежете на четвъртинки и запечете за 20 минути във фурната. Как да го извадите - сложете го в купа и покрийте с целофан, след 15 минути много лесноотстранете кожата от тях.
Междувременно добавете бульона в казана с копър. Покрийте и оставете да заври бавно. Накълцайте няколко листа градински чай. Добавете в казана. Оставете да заври на слаб огън. Когато тиквата е готова, отстранете кожата и сложете тиквата в тенджерата.
Добавете останалото вино. Добавете канела, кайен, печени чушки, къри на прах и джинджифил. Сваляме супата от котлона и пюрираме с ръчен миксер. Получете гладка текстура.
Гарнирайте вашата купа супа с останалите стръкчета копър и се насладете!