Сусамов хляб - рецепта със снимка
Никога няма твърде много рецепти за домашен хляб и това е истина! Днес имам доста прост, но в същото време необичаен бял хляб с черен сусам. Необичайно е само заради уплътнението си и като цяло сладкишите са доста универсални: този домашен хляб идеално допълва както първите ястия, така и ще стане подходяща основа за всякакви сандвичи и закуски.
Ако нямате точно черен сусам (просто е необелен бял сусам), просто го заменете със светли семена. Просто аз лично повече харесвам черния заради по-богатите му вкусови качества, а и хлябът изглежда по-интересен. Между другото, знаете ли, че според китайската традиционна медицина и Аюрведа семената от черен сусам са храна, която помага да се избегне стареенето?
съставки:
Готвене стъпка по стъпка със снимки:
Рецептата за този домашен хляб включва следните съставки: пшенично брашно (висок или първи клас), вода, рафинирано растително масло (аз имам слънчогледово), сол, кристална захар, черен сусам и бързодействаща мая. Не е необходимо да приемате бързодействаща мая - само суха (също 1 чаена лъжичка без пързалка) или пресована (имате нужда от 3 пъти повече, тоест 9 грама) са перфектни. Такава мая не се смесва веднага с брашно, а се активира предварително в топла, сладникава течност за 10-15 минути. В нашия случай можете леко да затоплите половин чаша вода с една чаена лъжичка захар и да разтворите маята в нея.
В подходяща купа се пресява пшеничното брашно, добавя се бързодействащата мая, солта, захарта и сусама. Разбъркайте всичко с лъжица или ръка, така че всички сухи съставки да се разпределят равномерно в сместа.
Правенедупка в брашното и в нея налейте топла (не по-висока от 38 градуса) вода. Можете да започнете да месите тестото със супена лъжица.
Разбъркайте, така че брашното да се навлажни и частично да абсорбира вода. След това изсипете една супена лъжица растително масло без мирис.
Замесете тестото за сусамов хляб с ръце или в машина за хляб (тестобъркачка) до гладко и еднородно. Тестото трябва да е меко и нежно, като същевременно запазва формата си идеално. Закръгляме го на кифличка, намазваме купата с половин супена лъжица растително масло (така че тестото да излезе добре по-късно). Покрийте купата с кърпа или увийте с домакинско фолио и оставете тестото да почине 2 часа. След час надупчваме тестото, отново го закръгляме и оставяме да втаса още час.
След определеното време тестото трябва да нарасне добре на обем - поне 2-2,5 пъти. Много е пухкав и ефирен.
Изместваме тестото върху работната повърхност (аз не поръсих с брашно, тъй като тестото не е лепкаво). В зависимост от метода на печене на хляба оформяме заготовка. Пекох в правоъгълна форма, затова оформих заготовката на руло.
За да направите това, омесете тестото с ръце или го разточете с точилка на слой.
Навиваме го от едната страна на доста стегнато руло, като след всяко завъртане задължително минаваме през шева.
Усуканото тестено руло се фиксира внимателно в двата края и по шева.
Обърнете с шева надолу и поставете в тава за печене, която намазваме с останалото (половин супена лъжица) растително масло. Покриваме формата с кърпа или домакинско фолио и оставяме детайла да престои около 30 минути. В това време включете фурната на 180 градуса.
Когабъдещата питка със сусам ще порасне 2-2,5 пъти, сложете я в предварително загрята фурна за 35-40 минути на 180 градуса.
Оставете готовия хляб да се охлади във формата за 5 минути.
След това охладете напълно ароматните сладкиши върху решетка.
Ето такава луничава руса се оказа за мен. Ако обичате да приготвяте разнообразни домашни хлебчета, не пропускайте да опитате и този!