Сушени домати - Всичко за летните жители и градинари, съвети и трикове
Сушените домати са незаменима съставка в средиземноморската кухня, особено популярни са в Италия. Въпреки че през последните години те са популярни с нас не по-малко. Използват се за приготвяне на месни и рибни ястия, от тях се приготвят различни сосове и сосове, сервират се като мезе за вино и на сандвичи за закуска. В Италия и Гърция сушените домати се добавят към тестото за хляб. В допълнение, те се използват като пълнеж за пайове. Най-добрите сушени домати са тези, които са сушени на слънце. Като се има предвид, че напоследък през лятото тук е не по-малко горещо, отколкото в Италия, опитайте се да изсушите малко домати на слънце.
Готовите домати разрежете по дължина, изрежете местата за закрепване на "опашките", с лъжица отстранете семките и течната субстанция, в която са. Сега разпределете нарязаните домати върху тава, постлана с чиста слама, репички или хартия (можете да поръсите доматите със сол, това ще ускори изпаряването на влагата от тях). Не забравяйте да покриете тавата с тензух и да я поставите на жаркото слънце - идеално би било да изсушите доматите на покрива. Сега можете да забравите за тях за 1-2 седмици, но е по-добре да си спомняте и да ги обръщате понякога. Ако времето не ви позволява да завършите сушенето на доматите, можете да ускорите процеса на сушене. За да направите това, изсушете доматите няколко дни на слънце и след това ги изсушете във фурната, първо при 60 ° C, а след това при 80 ° C с открехната врата. Поставете готовите сушени домати в найлонови пликове с резета и приберете във фризер. Или ги опаковайте в стерилизирани буркани, напълнете ги с приготвено масло, затворете с капаци и съхранявайте в хладилника.
Между другото, на слънце доматите могат не само да се сушат, но и да се сушат. За да получите сушени домати, нарежете месестите продълговати домати по дължина на 4-8 филийки или напречно на тънки филийки и ги почистете от семките.(Би било хубаво първо да премахнете кожата от доматите, но това ще отнеме много време). Разстелете тези филийки върху чист лист шперплат или тава, покрита с хартия, покрийте с марля или калико и поставете под палещите лъчи на слънцето. Доматите са готови, когато станат крехки. Съхранявайте сушените домати като сушени плодове - в ленен или хартиен плик.