Свиването е продукт - Голямата енциклопедия на нефта и газа, статия, страница 1
Свиване - продукт
Свиването на продукта е 3 75% c. [1]
Свиването на продуктите е 3 1% годишно или от 500 тона първични 15 600 kg, при f 0 97, 1 21, tK - 15 C и точка на кипене Gob - 26 C. [2]
Свиването на продуктите е на нивото на свиване в камери с лед екрани, но няма трудоемки работи по замразяване и възстановяване на ледения слой; Сланата е замръзнала върху панелите, главно отстрани на камерата, и се образува под формата на рохкав сняг, който лесно се помита от повърхността на панелите. Температурната промяна в обема е много малка. [4]
Свиването на продуктите, като нежелано явление при охлаждане, се търси да бъде намалено чрез ускоряване на процеса на охлаждане или чрез използване на защитни обвивки за продукта. [6]
Ние ще установим свиването на продуктите чрез определяне на коефициентите на топлопреминаване чрез конвекция и радиация за панелни батерии. [7]
Изчисляването на свиването на продукта се усложнява от: а) неправилна стереометрична форма на продуктите; б) различни свойства и способността им да отделят влага; в) процеси на топлообмен и миграция на влага към повърхността; г) нестабилност на режима в складовото помещение. [9]
Свиването на продуктите се влияе от: 1) температурата, влажността и интензивността на циркулацията на околния въздух; 2) химическия състав на продукта, неговите физични свойства и съотношението между повърхност и обем; 3) вида на студената обработка на продукта - охлаждане или замразяване и продължителността на тези процеси; 4) вид на опаковката и плътност на опаковката на продукта; 5) периоди на съхранение, климатични условия и качество на изолацията. [10]
Както показват експериментите, свиването на продукта в началния период на охлаждане е по-голямо, отколкото в края на охлаждането. На фиг. L5 графично представя зависимостта на изменението на скоросттасвиване на една четвърт от кланичен труп с тегло 34 6 kg, охладен при температура 2, скорост на въздуха 0 1 m / s и относителна влажност 95%, от продължителността на охлаждане. [единадесет]
За да се намалят загубите от сушене на продуктите, е необходимо да се увеличи максимално относителната влажност на въздуха в камерите, да има възможно най-малка циркулация на въздуха и да се използва система за директно изпаряване вместо отворена саламура и въздушно охлаждане. [12]
Охлаждането със саламура с мокър въздух има особено вредно въздействие върху свиването на продуктите. Тук парциалното налягане на водните пари на повърхността на саламура е по-ниско, отколкото на повърхността на леда. [13]
Сериозни недостатъци на въздушното охлаждане са повишеното свиване на продуктите и генерирането на топлина от електродвигателите на въздушните охладители, което води до допълнително натоварване на хладилния агрегат. [14]
Следователно, с повишена циркулация на въздуха, свиването на продукта (поради изпаряване на влагата) за единица време се увеличава. Повишената циркулация на въздуха обаче помага да се намали времето за охлаждане на продукта и следователно общото свиване на продукта през целия период на охлаждане или замразяване се намалява. [15]