Свойства и калорично съдържание на желе от различни видове

Жолодецът е месен бульон с парчета месо, който в резултат на охлаждане се втвърдява до желеобразна маса. Всяка страна има своя собствена рецепта за приготвяне на желе и името й се променя съответно (браун, желе, салтисон).

Ползите и вредите от желето

Тъй като в наше време здравословният начин на живот става все по-популярен всеки ден, мнозина се интересуват какви са ползите и вредите от такова ястие като желе.

Ако говорим за полезните свойства на аспика, тогава на първо място си струва да се отбележи наличието на колаген в неговия състав. Това вещество участва активно в процеса на обновяване на клетките и развитието на съединителната тъкан, освен това се бори с бръчките.

Въпреки факта, че по време на процеса на готвене колагенът се унищожава частично, по-голямата част от него все още се запазва и допринася за забавяне на процеса на стареене.

В допълнение, желето е отлична профилактика на заболявания на ставите, тъй като колагенът, който е част от него, предотвратява изтриването на хрущяла.

Освен колаген в желето присъства и желатин, който от своя страна значително подобрява амортизацията на ставите и тяхната подвижност. Ето защо експертите препоръчват използването на желе при заболявания на опорно-двигателния апарат.

Съставът на желето включва и витамини от група В, тяхното присъствие допринася за образуването на хемоглобин, което е едно от важните вещества, отговорни за нормалното функциониране на целия организъм.

Аминокиселината, присъстваща в желето, има антивирусен ефект и ускорява усвояването на калций от организма.

Друг важен компонент на аспика е ретинолът, който има положителен ефект върху зрителния нерв иповишаване на имунитета.

Въпреки всички горепосочени полезни свойства на желето, употребата му може да има вредно въздействие върху тялото.

Така че холестеролът, присъстващ в състава на аспика, допринася за образуването на плаки в кръвоносните съдове, а това от своя страна може да причини инсулт или инфаркт.

Освен това си струва да запомните високото съдържание на калории в желираното месо, така че ако внимателно следите теглото си, не трябва да използвате желирано месо повече от веднъж седмично.

Ако спазвате мярката при употребата на това ястие, можете да предотвратите набор от излишни килограми, проблеми с кръвоносните съдове и претоварване на черния дроб.

Калориен аспик

При определяне на калоричното съдържание на говеждо, свинско или пилешко желе е необходимо да се вземе предвид енергийната стойност на всички продукти, използвани за приготвянето му (месо, мазнини, вода, подправки). В допълнение, съдържанието на калории в желираното месо също зависи от метода на приготвянето му, поради което в различни източници можете да намерите различни стойности на енергийната стойност на желираното месо.

Калоричното съдържание на свинско желе е средно 180 килокалории на 100 грама продукт, но в някои случаи тази стойност може да достигне 300 килокалории. Зависи от съдържанието на мазнини в месото, с което се приготвя желираното месо. Високото съдържание на калории в свинското желе предполага, че по време на дни на гладно или всяка диета употребата му е неподходяща.

За тези, които внимателно следят теглото си, говеждото желе е по-подходящо, чието съдържание на калории е само 80 килокалории на 100 грама продукт.

Калоричното съдържание на пилешкото желе е само малко повече от това на говеждото, средно тази стойност е 120 килокалории на 100 грама готовпродукт. Поради ниското си съдържание на калории, пилешкото желе може да се класифицира като диетична храна, умерената му консумация няма да навреди на вашата фигура.

Можете самостоятелно да намалите съдържанието на калории в желето в процеса на приготвянето му. За да направите това, увеличете количеството вода в бульона или намалете количеството използвано месо.

За да не натрупате излишни килограми, използвайте калкулатора на калории, благодарение на който можете да изчислите колко желе можете да консумирате, без да навредите на фигурата.