Свойства и рецепти на амарант - полза или вреда
Хранителна стойност, състав и калории на зърна от амарант
Всъщност амарантът отдавна не е много популярен като средство от традиционната медицина. По правило това растение се използва за декоративни цели, а понякога се използва и за храна на добитък.
Не по-малко интересна е и хранителната стойност на растението. Така зърната на амаранта съдържат 13,5 g протеин и 7 g мазнини на 100 g продукт. Въглехидратите заемат рекордно количество - цели 58,5 г. Водата, в зърната на амарант, около 11 г. Интересното е, че протеинът на зърното на амарант съдържа лизин - най-полезната аминокиселина за нашето тяло.
Зърната на амаранта също съдържат сквален - този компонент е много полезен за кожата и епидермиса на нашето тяло. Благодарение на този компонент растението е в състояние да устои на рани, порязвания и гнойни инфекции, гъбични заболявания и др.
Полезни свойства на амаранта
Растението съдържа около 70% мастни киселини, включително линолова киселина. Основното му свойство е регулирането на кръвното налягане, както и способността да стимулира работата на гладката мускулатура.
Амарантът перфектно се бори със свободните радикали, помага за възстановяване на липидния метаболизъм, помага за стабилизиране на нивата на холестерола в кръвта и всичко това благодарение на токоферолите, които са част от растителните зърна.
Разбира се, в състава на амаранта има и витамини и минерали, които допринасят за общите лечебни свойства на растителните зърна. Фосфолипидите, които също присъстват в състава, участват в структурата на клетките, полезни са за профилактика на много заболявания, например атеросклероза и други.
Използват се не само зърната на амаранта, но и други части на растението - съцветия, листа и стъбла. Най-често в кулинарията се използват зърна и листа. Тези части имат особен аромат и вкус, напомнящ на ядка. Популярен продукт от тези части е брашното. От това брашно се пекат различни сладкарски и брашнени изделия, бисквитки, кифли и пайове.
Издънките и листата на растението се използват за приготвяне на салати и различни гарнитури, всякакви рибни ястия и др. В народната медицина издънките и листата на растението се използват за приготвяне на отвари и запарки.
От амарант се правят мехлеми, които са полезни при гъбични заболявания, екзема и херпес. Сокът от растението се използва за изплакване на устата и гърлото. Отвари на базата на зърна от амарант се използват за укрепване на имунната система, подобряване и стабилизиране на нормалното функциониране на сърцето.
Амарантът често се включва в продукти против стареене и маски за лице. Съдържащият се в състава витамин Е омекотява и тонизира кожата. На базата на растението се правят профилактични препарати, които са много ценни за хормоналните нива и метаболизма.
Рецепти с амарант
Кашата от семена на амарантсе приготвя предимно с парченца плод, така че е по-вкусна. За да го приготвите, трябва да вземете чаша семена и 3 чаши вода. Оставете водата да заври и добавете семената, те веднага ще изплуват на върха - това е нормално. Намалете огъня и гответе, докато зърната потънатотдолу.
След това не забравяйте да покриете тигана с капак, тъй като семената ще започнат да се спукат и да изстрелят силно. Периодично отваряйте капака, за да разбъркате кашата, препоръчително е да вземете дървена лъжица с дълга дръжка, за да не изгорите ръцете си. Гответе общо 35-40 минути. Ако е необходимо, можете да добавите преварена вода.
Хляб със зърнени храни с амарант. Състав: 1 чаена лъжичка сода бикарбонат, 1 чаша пълнозърнесто брашно, 1 яйчен белтък, 3/4 чаша пълнозърнесто брашно с високо съдържание на лизин, 3/4 чаша семена от амарант, 1 супена лъжица маргарин, разтопен, 1 чаша нискомаслена сметана.
Пресейте содата за хляб заедно с брашното и смесете с останалите сухи съставки. Разбийте яйцето и го добавете към млякото и разтопения маргарин. Всичко се разбърква добре и се смесва със сухите продукти. След това сложете получената маса в намаслена калаена тава и печете в силно загрята фурна за около 25 минути.
Противопоказанията на амаранта включват индивидуална непоносимост, възможност за развитие на алергии. Амарантът е противопоказан за хора, страдащи от панкреатит и холецистит.
Още за полезните продукти: