Създаване на продаващо меню
Продавайте това, което продава, а не това, което искате да продадете.
Клиентът винаги купува най-скъпото, което може да си позволи.
Не се опитвайте да продавате! Помогнете на вашите гости да купуват!
Хората обичат да купуват, но не обичат да им се продава.
Създаване на продаващо ресторантско меню
Създаването на продаващо меню в началния етап на ресторант, разбира се, е по-лесно и по-добро. Имайки предвид, че менюто е най-добрият и най-важен маркетингов инструмент за продажба на ястия, ние ви предлагаме набор от услуги „Създаване и разработване на продаващо меню". Следвайки определени стъпки, можете да повишите нивото на удовлетвореност на гостите, продажби и печалби.
В крайна сметка това е менюто, което в крайна сметка определя вида на целевата аудитория, какви квалификации на служителите ще ви трябват, списъка с оборудване и много други. Всичко това заедно ще определи продажбите и печалбите на предприятието. Начинаещите ресторантьори често повтарят същата грешка: обръщат твърде голямо внимание на интериорните въпроси, а менюто се разработва според принципа „между другото“.Запомнете! Задачата на интериора е да привлече госта към „първата покупка“, а менюто и обслужването формират желанието на госта да се върне и да направи „втората покупка“.
Оказва се, че в ресторанта работят в тандем двама продавачи - менюто, което дава визуална информация на госта, и сервитьорът, който устно потвърждава или допълва информацията за ястието. На фона на подобно въздействие върху съзнанието гостът най-често взема положително решение. Сега нека си спомним как в някои заведения сервират меню със сух текст - списък от 200 ястия и по някаква причина служителите смятат, че гостът трябва априоризнаете защо е дошъл в ресторанта. Смятаме, че нямате нужда от такова меню.
Имате нужда от продаващо меню!
Този, който ще се продава, допълва визуализацията на думите на сервитьора, дава пълна информация за ястието, насочена към увеличаване на средната сметка и трябва да бъде проектирана по такъв начин, че да помага за използването на методите и технологиите на активните продажби.
Затова в менютата винаги се обръща специално внимание - каква конструкция има, колко ястия има в дадена секция, колко позиции да направим, как да поддържаме концептуално единство, какъв метод за визуализация да изберем, шрифт, цвят, как да напишем правилно текста, проверка чрез инженеринг на менюто и много, много други въпроси, на които трябва да се отговори. въпроси: какви ястия да премахнете и какво да добавите, как да повишите цените, как да запазите лоялността на редовните гости.
КомпаниятаRestoStart и нейната Хранителна лаборатория Resto-MENU предоставят пълна гама от услуги за създаване на менюта за почти всеки тип предприятие в хотелиерската индустрия.
Процесът на разработване на продаващо меню включва 11 етапа:
- Аналитичен етап, стратегия за развитие;
- Анализ на икономическите показатели на съществуващото меню и документация;
- Разработване на продаващо меню;
- Изработване на съдове;
- АРТ-разработка на съдове;
- Етапът на проверка на ястията по метода на добавките и тестването;
- Разработване на текст на менюто, алгоритми и документация;
- Обучение на кухненски персонал за работа по новости в утвърденото меню;
- Анализ на външнитип съществуващо меню;
- Дизайн и оформление на менюто;
- Въвеждане на менюто в работата на ресторанта;
По време на изпълнение на работата Клиентът заплаща допълнително:
- Въздушен трансфер и трансфер с кола (летище, хотел, работно място)
- Настаняване хотел 4*;
- Кетъринг за главния готвач или технолог за целия период на работа;
Стойността и графикът на работата са в пряка зависимост от имиджа на проекта, неговия размер и изводите, направени въз основа на техническото задание на клиента и допълнителната изследователска работа.
Продължителност на работа: от 21 дни до 3 месеца след предоставяне на необходимата документация и авансово плащане.
Телефон в Санкт Петербург8 (812) 608-96-25 или попълнете заявление.