Тайната на хляба-слънце - български Шанхай
Тайната на хляба-слънце
На лицето му се изписа отвращение. Той размаха ръце. Спряхме по средата на пътя и слушах историята, че в Бруней точно така един приятел купил тортила по невнимание на улицата. Без да знае нищо, той отхапа парче и дълго време не можеше да се отърве от гаденето. Тя беше ужасна! Горчив от твърде много къри и малко гранясало масло. Усетих отвратителния вкус на онази брунейска питка и желанието за експеримент веднага изчезна.
И все пак следващия път, когато минахме покрай тази злополучна количка, някаква сила ме дръпна обратно при нея. Исках да опитам, но удавих импулса. Гласът на благоразумието ме задържа още няколко дни.
Онази знаменателна вечер бяхме на концерт за класическа музика. Планирахме да вечеряме в мексикански ресторант, който се намираше в друга част на града. Но когато излязохме от залата в осем и петнайсет, стана ясно, че е твърде късно да ходим където и да било. Отидохме до най-близкия сингапурски ресторант. Направих поръчка и получих пресушен ориз и безвкусен спанак. И двамата си тръгнаха от ресторанта почти гладни.
Пътят ни минаваше покрай същата количка с торти. Времето наближаваше нощта. Наоколо тичаха тълпи от хора, а край каруцата вървеше оживена търговия. Тандурът изгаряше и излъчваше магически аромат.
„Искам да опитам поне един!“, Подчинявайки се на вътрешен зов, решително заявих на приятел. За моя изненада той не направи нищо против. След негодни за консумацияна сингапурските огнища, тортите не изглеждаха толкова ужасна отрова.
Без да се колебая, се приближих до уйгурите и си купих питка. Веднага си отчупих едно парченце и се учудих - много вкусно! Изненаданият ми приятел прочете насладата по лицето ми и се взря месоядно в тортата. Не можеше да повярва, че този хляб може да предизвика толкова много положителни емоции. Бавно отхапа ръба и лицето му светна! Без да спира, той продължи да яде. Върнах се при уйгурите и си купих друг. Докато се приберем, бяхме изяли всичкия хляб. Спогледахме се и се разбрахме. Сърбехме да се върнем към количката и да купим поне още една.
До пристигането ни нови хлебни слънца узряха в тандура. Количката беше заобиколена от дузина китайци, двама индийци и огромен негър. Всички търпеливо чакаха на опашка. Тълпата гледаше очаровано как върви гладко работата на пекарите. Уйгурите правеха прецизни движения, като артисти от уличния цирк в добре тренирано представление. Единствената разлика е, че те не забавляваха, а хранеха публиката. Вероятно има някакъв стремеж в това - печене на хляб пред всички.
И имаха устройства, като пътуващи циркови артисти. Тенекиена количка, която прилича на голяма кутия. В десния ъгъл има тандур с дупка в горната част. От лявата страна на количката, като на маса за рязане, бяха подредени в един ред топки тесто, покрити с целофан. Колобките от дрожди се виждаха през прозрачен филм. Топките се надигнаха от топлината на горящата пещ. Въглените в тандира грееха и привличаха погледите на минувачите. Лицата на наблюдателите бяха вдъхновени, сякаш извършващи ритуал.
Пекарите бяха двама млади момчета и много млада уйгурска жена в дълга национална рокля, тъмни панталони и шал, вързан около главата. Едно от момчетата гледаше печката. Партньорът му разточи тънко топките и премести тортата върху изпъкнала ленена плочакръг, който прилича на голяма ръкавица. С едната ръка държеше тавата, а с другата заглаждаше краищата на тестото, оформяйки равна красива форма. След това надупчва средата с хаванче с иглички, поръсени с мокри сусамови семена. Гърбът на тортата се намазва с вода и внимателно се оформя към стената на фурната.
Когато тортата узрее, този, който наблюдаваше пещта, я откъсна с тенекиена стъргалка и като я хванеше с шпил, откъсна тортата от стената. Тогава той закачи и извади великолепната красавица от горящата бърлога. Такава чудна трансформация се случи пред очите ми. Очарован от необичайна гледка, стоях в кръг от различни хора, обединени от скромна торта ...
Хлябът е единствената храна, която хората консумират, независимо от основните си предпочитания. Месоядците и вегетарианците обичат хляба. Това е продукт, който присъства в диетата на всички народи. И рецептите за приготвянето му не са се променили много от създаването му. Отношението към него не се променя.
Темата за узбекския хляб, както значението на всеки друг хляб, е неизчерпаема. Напомня на някого детството, на някой годините на младостта, а някой ще запомни родната си земя с нейните щедри дарове. Хлябът крие уникална тайна на наслада и задружност. Ароматният прясно изпечен хляб е в състояние да даде блаженство и радост на тези, които са го опитали.
„Блаженството не е награда за добродетелта, а самата добродетел; и ние се наслаждаваме не защото обуздаваме страстите си, а напротив, защото се наслаждаваме, ние сме в състояние да обуздаем страстите си“, пише Спиноза в Теорема 42 от етиката.
Удоволствието има положителен ефект върху физическото и психическото състояние на човека. Хлябът не само засища глада. Това е символ на уважение към много нации, въплъщение на традиции и ритуали. Има нещо магическо в хляба, което не подлежи на обяснение. Хората търсят начиниуспокояват страстите, те се опитват да намерят средства за обединяване на народите. Но хлябът от незапомнени времена изпълнява тази функция.
Кара те да кажеш: „Яжте хляб! Вижте как се прави, застанете на опашка за тортила. Нека тази реплика е от различни хора. И тортата ще бъде една и съща за всички - уханна, несравнимо вкусна, помиряваща и призоваваща към съгласие!