Тайните на готвенето на вкусна кайма, Готварска статия за
С огромен брой закупени мляно месо, домашното мляно месо остава най-доброто. Първо ще сте сигурни от какво месо и от какви части е тази плънка. Второ, в него няма да намерите неприятни за вас подправки.
Каймата се получава от чисто месо и комбинация от две разновидности. Каймата от различни видове месо е по-вкусна, ето няколко идеални комбинации: телешко + свинско, телешко + пилешко, свинско + заешко, свинско + пуешко, агнешко + пилешко.
Комбинацията от говеждо и свинско месо, и то в различни пропорции, е класика. Каймата е доста сочна и приятна на вкус.
И така, вземаме ситно нарязани парчета (за предпочитане пресни) месо и превъртаме в месомелачка.
Тайна 1. За да направите каймата мека, превъртете месото през месомелачка няколко пъти, докато стане пюре. Също така можете да превъртите веднъж, да смесите с подправки и добавки и да превъртите вече получената смес.
Тайна 2. За еднородност на каймата я разбийте. Това се прави по следния начин: малко парче кайма се взема в ръка и се хвърля на масата със сила.
Превъртеното и начукано месо не е кайма. Добавките могат да го направят невероятно вкусен. Обикновено се добавят лук и подправки. Използват се също чесън, билки, гъби, масло и дори листа от зелен чай.
Тайна 3. Използвайте напоения хляб. По-вкусно е да се накисне в мляко. Ако киснете във вода, можете да добавите мляко към каймата. Основното нещо при избора на хляб е, че не трябва да е прясно, поради това каймата ще стане вискозна и не толкова вкусна.
Тайна 4. Ако получите суха кайма, добавете яйце. Яйчният белтък придава ефирност на каймата - от тях се получават много буйни котлетикайма.
Тайна 5. Не съхранявайте каймата смесена в хладилника – бактериите се размножават по-бързо в месни комбинации, отколкото в едно парче месо.