Тайните на правилното печене в електрическа фурна! Обновен за празниците!
Електрическите фурни се предлагат с термостат и без термостат. Регулирайте температурата във фурните по същия начин, както в газовата печка. Когато работите с електрическа фурна без термостат, спазвайте следните правила:
2.Къде да поставите съда за печене? В електрическа фурна поставете съда в центъра на тавата за печене, на средния (а не на горния, както при газовия котлон) рафт. 3. Какви прибори да използвате? Най-добрите съдове за задушаване в електрическа фурна са от чугун, огнеупорна глина и керамика. Разбира се, можете да използвате и фолио, но е добре да увиете продукта в двоен слой фолио, за да няма пробив на пара и течност (сок), което често се случва например при печене на месо или риба. 4. Гасене. За продължително задушаване (месо) ястието може да се постави и в студена фурна. Сладкарските и хлебните изделия се поставят изключително в загрята фурна. 5. Малък нюанс. Отворете вратата на електрическата фурна през втората половина на готвенето; ако ястията се пекат за един час, тогава през последните 20 минути вратата на фурната трябва да е напълно отворена. Това ще създаде благоприятни условия за образуване на хрупкавост. 6. Най-елементарното правило: печенето, задушаването и особено печенето се извършват само при две температури, в първата половина - на най-високата, която фурната може да даде, а във втората половина (или третата) - на най-ниската, а понякога и при напълно изключена фурна, на така наречената й остатъчна топлина. Сега вижте температурата (°C), изчислена за различните видове продукти:
Меринги, меренги - 100 до 150 Маслено тесто - 140
Успех в готвенето в електрически фурни!