Течен дим - калории, полезни свойства, ползи и вреди, описание
Течният дим е ароматизиращ продукт, който може да бъде от естествен или синтетичен произход. Използва се за приготвяне и придаване на вид на пушени продукти на различни продукти. Естественият течен дим се получава чрез смесване на дима от горящата дървесина с изпаренията на вряща вода. В основата си това е кондензат, получен при контакт на горещ дим и пара.
Разбира се, ако при закупуване на пушена риба, особено във вакуумна опаковка, видите неравномерен цвят и твърде лъскава повърхност на продукта, може да се предположи, че небрежни производители са накиснали рибата в разтвор на течен дим. По-добре е да откажете такава покупка.
Калории от течен дим
Калоричното съдържание на течен дим е 0 kcal на 100 грама продукт.
Състав на течен дим
В момента течният дим се получава чрез използване на различни химични съединения, разреждането им с вода.
Приблизителен състав на течен дим:
- карбонилни съединения - от 2,6% до 4,6%,
- киселини - от 2,9% до 9,5%,
- феноли - от 0,2% до 2,9%,
- вода - от 11% до 92%.
Полезни свойства и вреда на течния дим
Но ако добавите малко количество течен дим преди пушене или по-добре - след него, тогава палитрата от вкусове ще се разнообрази и няма да навреди на тялото.
Течен дим при готвене
По един или друг начин, дори няколко капки течен дим, добавени към почти готово ястие, ще бъдат достатъчни, за да придадат уникален аромат на пушене. Супите, особено супите от грах, боб и леща, всяка риба, птици или месо, изпечени във фурната, ще блестят с нови вкусови цветове, ако се поръсят с течен дим.