течен пушач)
Кажете ми, има ли наистина такова решение, при което наденица, риба или сирене, поставени за няколко секунди, веднага придобиват вида на пушен вкус и мирис? Вид течност за пушене? Как пушат колбаси, риба и сирене във фабриките? В пушилня ли го окачват или го потапят в тази течност? :)
Отговорено: 23
има такъв боклук - "Течен дим" се вика. Но доколкото знам, е необходимо месото да се държи известно време в този боклук преди готвене. Имам приятел вкъщи на електрическа фурна, който направи тип "пушено" месо%)
И какво е това вещество? киселина или какво?
a xs. продава се в магазините заедно с кетчупи и други буркани %)
Не знам дали това е течен дим, но месото, което се продава под прикритието на пушено, обикновено се вари с някакви добавки.
да - течен дим www.koptilka.ru
Благодаря за линка. да тръгваме :)
Нарича се Alder Smoke, продава се в много супермаркети.
Фабриките го правят и в двете посоки. В същото време "пушеният" аромат не се съхранява дълго време, а вкусът присъства само във външния слой на продукта. Истинското опушване е дълъг процес, който придава на храната не само вкус, но и трайност.
да Закачихме се някак с такива опушени бутчета. :(( Случайно да знаеш състава на този течен дим?
Ако не се лъжа основната съставка е Креозот.
Грешите, основната съставка е елша или дъбов катран. (във всеки случай "течният дим", който произвеждаме в Беларус) е просто катран, разреден с вода. Оказва се вкусно, ако с него се готви месо, например. Колко полезно, не знам.
Хм, а катранът и креозотът не са един пръст?
Ъ-ъ, като в Слаба връзка: - Химическото име на алкохола,използвани във водка. - Етанол! - Грешка, етилов алкохол.
Е, сега знаете - креозот и катран са едно и също;)
Първоначално "димната баня" е изобретена по следния начин: димът от пушилнята се почиства, като се прекарва през вода, така че филтрите за дим да се почистват по-рядко. Тогава забелязахме, че тази вода придобива силен концентриран аромат на пушено месо и, за разлика от дима, не се опитва да отлети никъде. Тогава те просто започнаха да горят дърва за огрев с липса на въздух, утаявайки получения дим с вода и накисвайки продуктите в този разтвор. Сега, вероятно, те напълно са подобрили процеса на получаване на аромат, тъй като е станал толкова разпространен, със сигурност вече има друга химия, която се пръска, и синтетика се използва, и всякакви подобрители на вкуса, оцветители. Между другото, "опушването" с помощта на водна пара с добавяне на аромати сега се използва все по-често.
и се случва да е "чай с дим" .. вероятно същият боклук
Чаят с дим е огън, който гори или в кан, или директно в чаша чай. Чаят е по-силен и със специфичен аромат на пушено.
чаят с дим наистина е пушен (в смисъл дим, а не някаква химия), поне ако е нормален чай http://tea.volny.edu/index.php?act=2& >
Мисля, че има такова решение, тъй като дори SantaMaria продава марината за месо с аромат на дим. Нормалната наденица е пушена без никакви течности. Има дори "целофан" за колбаси, който пропуска дима. Когато купувате пушени колбаси и те са малко спаружени, това не е недостатък - те просто бяха първо навити в черупка и след това пушени.
Нищо не може да замени огъня на чист въздух
Чух с крайчеца на ухото си, че този (или не този) течен дим е силен канцероген
Вероятно защото E330 е добавен там ;-)